手抓羊肉

青海的羊肉名氣不如新疆、內蒙，但味道是可以比肩他們甚至是超越的。顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉這種獨特的吃法來(lái)吃羊肉。肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒(méi)有很重的羊膻味。

Tips：

在青海當地，東鄉族的手抓羊肉深受人們的喜愛(ài)，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長(cháng)條或塊狀，放入大盤(pán)之內，胸茬和肋條肉最為鮮美，最為珍貴。

炕鍋羊排

大西北羊肉不腥不膻，溫潤鮮美，再配上大西北綿軟醇厚的土豆，還有玉米孜然等料，不等出鍋已經(jīng)迫不及待嘗上一口。

將煮熟的羊排或傳統手法灌制的羊腸處理之后，加上洋蔥，大蒜，生姜等提味，配合樂(lè )都的青椒和土豆，在撒上作料以及大火炒制的芝麻，味道妙不可言。推薦：交通巷北口眼鏡炕羊排，很多人說(shuō)找不到，位置在交通巷北口往里50米，街道東側。雅君手抓旁邊連著(zhù)的幾家，味道都不錯。

釀皮

釀皮是地方風(fēng)味較濃的青海傳統小吃。在西寧和農業(yè)區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)。和涼皮很像，釀皮卻以其獨到的制作工藝和風(fēng)味，得到無(wú)數好評。釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開(kāi)胃解暑。