在現有的眾多逍遙鎮胡辣湯經(jīng)營(yíng)者中，當屬逍遙鎮高群生胡辣湯的味道最正宗！高群生胡辣湯在2003年4月參加在省會(huì )鄭州舉行的中原美食文化節，高群生胡辣湯被評為“河南名吃”，2003年12月中華烹飪協(xié)會(huì )在廣東汕頭舉行的中華美食文化節大賽上，高群生先生代表逍遙鎮胡辣湯參加大賽，其所熬制的胡辣湯一舉榮獲了“中華名小吃”這一在國內小吃界享有盛譽(yù)的殊榮，在逍遙鎮胡辣湯協(xié)會(huì )舉辦的兩次（2003、2006）胡辣湯大賽上，高記胡辣湯均獨領(lǐng)風(fēng)騷，榮獲“特等獎”。2004年，央視7套《致富經(jīng)》欄目對逍遙鎮高群生胡辣湯作了專(zhuān)題宣傳報道，在社會(huì )上了引起巨大反響！高群生先生為逍遙鎮胡辣湯的不斷發(fā)展和壯大做出了巨大的貢獻，并在不斷努力著(zhù)！
糊辣湯的制作方法如下：
〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
（１）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開(kāi)水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長(cháng)的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
（2）洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
（3）制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動(dòng)，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開(kāi)后即成。食用時(shí)淋入香醋、芝麻香油。

伏天為什么要吃伏羊？

是徐州地區特有的一種飲食文化節，獨具特色、傳統悠久，在色、香、味、形競奇斗芳的中國食苑中有一簇帶有濃郁民族特色和鄉土氣息的古樸奇葩。

伏羊節是于每年入伏之季，即初伏之日開(kāi)始，持續一個(gè)月。按農歷的節氣推算，“夏至”后第三個(gè)庚（一庚九天）日為“初伏”，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為“三伏”，即“末伏”。在這一個(gè)月里，徐州的人們集中在各個(gè)酒店，飯莊以及專(zhuān)門(mén)的羊肉館，燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。

眾所周知，吃羊肉，喝羊肉湯就是“發(fā)汗”的。冬日里吃著(zhù)熱騰騰的羊肉是再好不過(guò)的美食，而徐州人偏要反其道而行，在一年中最熱的伏天吃加了很多辣椒的紅油羊肉，這表現了徐州這個(gè)自古以來(lái)兵家必爭之地的人民百姓自古流傳下來(lái)的精神。徐州人正是以這種方式體現出自己的艱苦不屈，迎難而上的精神，實(shí)在值得贊嘆。

伏羊美食節期間，全市各大賓館、飯店、羊肉館都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品評。同時(shí)周邊地區特色羊肉館來(lái)徐州集中展示地方小吃名點(diǎn)，還有異彩紛呈的活動(dòng)，每天上演地方戲曲，表演舞蹈、武術(shù)、民俗，展出布藝、面塑、剪紙和花鳥(niǎo)奇石展出等。