其實(shí)全中國人民都愛(ài)吃蟲(chóng)，包括壹周君也是，從小就是吃蠶蛹、知了這些吃到大的，那種酥脆的口感，爆漿的回味，也只有你親身體驗之后才能知曉?

首先壹周君要說(shuō)明一點(diǎn)，“云南十八怪，螞蚱能做下酒菜”！指的是居住在云南的傣族、白族、哈尼族、仫佬族等這些少數民族，自古養成的一種吃昆蟲(chóng)的習慣。大名鼎鼎的云南“百蟲(chóng)宴”，也應該是屬于南部的傣族菜。

至于滇西北的昆明大理麗江這一帶，你應該會(huì )發(fā)現當地漢族人是很少吃蟲(chóng)子的，大街上各種油炸蟲(chóng)子的小攤，也多為外省游客在聚焦啦?

所以為什么云南人愛(ài)吃蟲(chóng)子？核心原因就是這里亞熱帶高原季風(fēng)型的氣候，容易滋生蚊蟲(chóng)，濕潤的氣候也適合植物生長(cháng)，所以“動(dòng)物王國”和“植物王國”兩個(gè)IP交相輝映。

加上自古云南屬于邊陲地區，大家的生活條件也不好，有時(shí)候沒(méi)吃的，只能捕捉含有蛋白質(zhì)的昆蟲(chóng)來(lái)充饑，久而久之就養成了吃蟲(chóng)的習慣啦。

有山珍海味為伴，誰(shuí)還吃粗茶淡飯這個(gè)道理，大家其實(shí)都懂的?

雖說(shuō)每年云南各個(gè)地方都會(huì )舉行“吃蟲(chóng)節”，但現如今都是為了配合“旅游經(jīng)濟”招攬外省游客的手段，不過(guò)要問(wèn)什么蟲(chóng)子好吃，壹周君還是來(lái)推薦幾種。

比如說(shuō)油炸水蜻蜓，就是從水里撈出來(lái)的蜻蜓幼蟲(chóng)。

油炸螞蚱，這個(gè)是大路貨，高蛋白食品。

還有竹蟲(chóng)，竹子節之間長(cháng)出來(lái)的，也是油炸來(lái)吃，香脆可口！

至于其他的，看看就OK了！

吃蟲(chóng)子原本是種潮流

有人沒(méi)有勇氣享受蟲(chóng)子的美味，就給吃蟲(chóng)子扣上“野蠻”的帽子，面對這種說(shuō)法，我們的老祖宗要第一個(gè)不樂(lè )意了。

孔子曾提過(guò)的那個(gè)捕蟬故事，說(shuō)明在春秋戰國時(shí)期，吃知了就是一件很普遍的事情。而在孔子一直尊崇的《周禮》里，更是記載了周天子每頓飯都少不了蟻醬。

對，你沒(méi)看錯，就是螞蟻做成的醬，這可是天子美食。在誕生了華夏文明的中原之地，吃蟲(chóng)子原本是一件很“主流”的事情。

除了云南，閩南、廣西、貴州、湖北、浙江等一些地區，都保留了吃蟲(chóng)子的習俗。

對于居住在城市森林里、對各類(lèi)昆蟲(chóng)避之唯恐不及的當代人來(lái)說(shuō)，人們已經(jīng)無(wú)法理解古人見(jiàn)到蟲(chóng)子時(shí)的喜悅了——它們沒(méi)有攻擊性，易于捕捉，也易于烹飪，富含蛋白，味道鮮美。在生產(chǎn)力不高的古代，躲藏在山野間的知了、螞蚱簡(jiǎn)直就是行走的蛋白棒。

吃蟲(chóng)子也不是中國人獨有的。

古希臘的亞里士多德就很愛(ài)吃知了，并把其形容為極致的美味和享受。作為吃蟬的行家，亞里士多德還總結出了蟬羽化之前，是最美味的階段。

要想理解云南，先上一盤(pán)蟲(chóng)子

當然，不是所有人都能接受蟲(chóng)子宴，也不是所有品嘗了蟲(chóng)子的人都贊不絕口。但這并不損傷云南的蟲(chóng)子菜肴在中國美食版圖中的地位。吃慣了循規蹈矩的菜系，吃慣了故作精致的菜品，我們需要這樣一股來(lái)自邊陲的生猛之風(fēng)。

這個(gè)維度不高的省份，同時(shí)容納了高原和雨林，從巍峨的雪山、雄渾的三江并流到西雙版納的傣族吊腳樓、邊境線(xiàn)上的東南亞風(fēng)情。

在千百年的生活里，云南人自然也將這些昆蟲(chóng)開(kāi)發(fā)出了形形色色的食用價(jià)值。省內風(fēng)格迥異的地貌和氣候，塑造了云南人多元的生活方式。

和其他很多地域相比，我們很難給云南的風(fēng)物飲食打上一個(gè)籠統的標簽，因為在這個(gè)近40萬(wàn)平方公里的土地上，生活著(zhù)哈尼族、白族、傈僳族等數十個(gè)民族。他們存在著(zhù)不為外人所熟悉的傳統。

比如在布朗族那里，沒(méi)有一只花蜘蛛可以活著(zhù)走出去。當地人抓到它們后，先用開(kāi)水泡軟洗凈，再用小火煎熟，撒一些調料就可以食用。當然，大多數人見(jiàn)到這些躺在盤(pán)子里的家伙時(shí)，早就嚇得兩腿發(fā)軟，更別指望能下筷子了。

▲ 云南臨滄市境內的布朗族村寨。 攝影/張藝凡

說(shuō)到底，云南的自然環(huán)境造就了云南生活的多元包容，各式蟲(chóng)子菜肴是這種特質(zhì)的體現。

這些誕生在馬幫里、誕生在村寨間，誕生在連名字都不可考證的山林中的菜品，是云南人多少年來(lái)隨性、灑脫、超然生活的一部分，那是一種屬于邊陲和密林的氣質(zhì)。

所以，當下次看到那些蟲(chóng)子做成的美食時(shí)，可以不品嘗，但千萬(wàn)不要嘲弄，因為這些不登大雅之堂的食物，恰是云南的地理地貌、自然風(fēng)物、人文性格交匯而成的小小結晶。

云南的一大半個(gè)性，都盛在這盤(pán)蟲(chóng)子里了。

所以，

蟲(chóng)子你敢吃么？