1、紅燒洞庭甲魚(yú)

常德市“十大名菜”之首

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”評選活動(dòng)中紅燒洞庭甲魚(yú)被譽(yù)為常德市“十大名菜”之首，該道菜品肉味鮮美、營(yíng)養豐富，還具有清熱養陰、平肝熄風(fēng)、軟堅散結的功效。其肉質(zhì)純正，細嫩鮮美，有嚼味，這是漢壽甲魚(yú)留給很多食客的印象。這道紅燒洞庭甲魚(yú)就采用漢壽甲魚(yú)為原材料制作而成，集美味與營(yíng)養為一身。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴，口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶(hù)必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

3、石門(mén)土家肥腸

石門(mén)肥腸是對湘西北的一道新近興起的名菜，來(lái)源與北方的溜肥腸，結合當地土家人的做法而產(chǎn)生。目前，石門(mén)肥腸在整個(gè)湖南省內乃至全國都有了一定名氣，成了一道特色的湘菜，石門(mén)肥腸與津市牛肉粉以及醬板鴨一起成了常德市的美食旅游名片，來(lái)常德旅游想吃上正宗的石門(mén)肥腸，可以選擇前往石門(mén)縣城的大街小巷的那些小餐館以及臨近新安鎮的幾家老牌腸子館。

4、湖南辣醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(cháng)，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。其具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。

5、石門(mén)土家臘肉

石門(mén)土家臘肉是土家人民為延長(cháng)豬肉保質(zhì)期而獨創(chuàng )的一種具有特殊風(fēng)味的地方名產(chǎn)，是土家人的一種特色肉類(lèi)食品，不僅便于保存，而且肉色好看，是土家人平時(shí)招待客人擺在席上的主菜。其特點(diǎn)脂香濃郁、皮色黃亮、肉色似火、紅艷喜人、滋味鮮美、營(yíng)養豐富，入口時(shí)有一絲淡淡的煙熏味，奇香無(wú)比，切成薄片，顏色細膩分明，深淺紅色相間，食之回味無(wú)窮。

6、花溪榨筍

在常德的很多酒店里，“花巖溪榨筍”是一道別具風(fēng)味的招牌菜，那脆生生的口感、清爽的滋味，讓四面八方的食客們舍不得放下筷子。花溪榨筍采用最為鮮美的春筍制作而成，所以擁有極美的口感，特別是用傳統手法做出來(lái)的榨筍，更是兼具鮮、嫩、脆、軟、香等特點(diǎn)，成為人們饋贈親友、家庭聚餐，大型宴會(huì )必不可少的一道美味佳肴。

7、漢壽秘制玉臂藕

漢壽秘制玉臂藕是常德一道傳統特色菜，采用湖南省漢壽縣特產(chǎn)——漢壽玉臂藕制作而成。漢壽玉臂藕藕質(zhì)脆嫩、口感香甜、無(wú)絲少渣，加上秘制工藝使得這道菜成為了常德有名的特色菜，在2018德商懇談會(huì )——常德“十大名菜”品鑒活動(dòng)中，被評為12道“常德特色菜”之一。

8、榨辣椒

榨辣椒是常德當地的一個(gè)特色風(fēng)味菜，榨辣椒微辣帶點(diǎn)酸，開(kāi)胃食品。榨辣椒是將新鮮紅辣椒剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻密封3~5天即可。在湖南常德、澧縣等地方出名的吃法就是炸辣椒肥腸、炸辣椒炒蛋、炸辣椒糊魚(yú)等，還有就是榨辣椒蒸肉，遠超粉蒸肉的味道，比粉蒸肉多一些壇子菜帶來(lái)的特有香味。

9、宮廷魚(yú)糕

宮廷魚(yú)糕是湖南洞庭湖區村姑漁婦秘傳千余年的傳統名菜，魚(yú)糕雖以魚(yú)為主要原料加工而成，但卻沒(méi)有魚(yú)腥味。因其風(fēng)味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時(shí)期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來(lái)隨著(zhù)人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌。

10、常德藥膳扒雞

扒雞是我國傳統名肴，常德藥膳扒雞博采眾家之長(cháng)，薈萃名師之技法，成為常德一大名菜。常德藥膳扒雞又具有較高的藥用價(jià)值，它有天麻、黨參、枸杞