1太谷餅

主料：面粉、芝麻

太谷餅是山西地區一種有著(zhù)傳統名吃美譽(yù)的大餅，在山西十大美食排行榜中，這種餅的制作歷史十分的悠久，被譽(yù)為晉商飲食文化的代表美食之一，這種餅的香味四溢，而且非常便于攜帶，非常適合作為特產(chǎn)帶給家人。

2.聞喜煮餅

主料：面粉、白糖、紅糖

聞喜煮餅是山西地區一種非常有名的大餅，這種餅的山西省運城市的特產(chǎn)美食糕點(diǎn)，有著(zhù)國式糕點(diǎn)絕產(chǎn)的美譽(yù)，酥脆的大餅內包裹著(zhù)已經(jīng)化成汁的白糖或者是紅糖，使得其一口咬下去便有甜蜜的流心。

3.發(fā)面餅

主料：面粉、油

發(fā)面餅是山西地區一種制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單的大餅，這種餅只需要將面粉和發(fā)酵粉混合在一起，然后加水揉發(fā)成面團，最后將其分成一個(gè)個(gè)圓面團，將其搟成面餅形狀，放到油鍋中煎炸。

4.黃燒餅

主料：面粉、芝麻

黃燒餅是山西地區一種有著(zhù)三百多年制作歷史的大餅，這種大餅起源于山西省的靈丘縣，將胡麻油加入到面粉當中，然后將面粉逐漸揉搓成團，將其制作成為大餅的形狀，放入到烘烤箱中烘干就可以了。

5.鋤片餅

主料：面粉、薄荷葉

鋤片餅是山西地區一種有著(zhù)傳統風(fēng)味的美食大餅，這種大餅起源于山西省的臨縣，因為它的外形就像是農民所使用的的工具鋤片，所以被叫做為鋤片餅，鋤片餅有一股天然的小麥香味，十分的香。

6.平定壓餅

主料：雜糧面、玉米面

平定壓餅是山西地區一種有著(zhù)大量膳食纖維的美食大餅，因為這種大餅的主要原料選用的都是一些雜糧面，這些雜糧比起精糧來(lái)說(shuō)，升糖指數沒(méi)有那么高，而且有著(zhù)豐富的膳食纖維。

7.餡餅

主料：面粉、豬肉

餡餅是山西地區一種制作方式多樣的大餅，這種餡餅的餡料可以根據自己的喜好去挑，不論是什么食材都可以試一試，一般傳統的都是使用牛肉、豬肉等肉末餡餅，肉香味和面粉的焦香味很好的融合在一起。

8.潞城甩餅

主料：面粉、驢油

潞城甩餅是山西地區一種知名度比較高的大餅，這種餅和手抓餅長(cháng)得比較像，不同的是潞城甩餅的選用的是驢油制作而成的，將厚實(shí)的面餅里面包裹上厚厚的驢肉，使得其變得更加風(fēng)味十足。

9.昔陽(yáng)吊爐小燒餅

主料：面粉、堿面

昔陽(yáng)吊爐小燒餅是山西省昔陽(yáng)縣的一種特產(chǎn)名餅，這種大餅在金元時(shí)期就已經(jīng)被創(chuàng )作出來(lái)了，迄今為止已經(jīng)有著(zhù)800多年的歷史了，這種燒餅的軟硬適中，而且能夠保存非常的長(cháng)的時(shí)間，非常適合遠行的時(shí)候吃。

10.石頭餅

主料：面粉、雞蛋

石頭餅是山西地區一種非常受歡迎的名餅，它的制作方法比較特殊，需要借助到鵝卵石，先將調配好的水和面粉揉搓成型，在途中還可以放入雞蛋和調味品，然后將其放到燒熱的鵝卵石上烘烤。

山西人為什么都愛(ài)吃面食？

“山西人愛(ài)食面與山西的歷史、地理、政治、文化以及種植習慣分不開(kāi)的。從歷史上來(lái)講，山西堯、舜、禹都曾經(jīng)在這里建過(guò)都，立過(guò)業(yè)。再一個(gè)，從平遙這個(gè)歷史文化名城來(lái)看，山西的商業(yè)活動(dòng)也非常多，這樣也給山西面食的形成與發(fā)展奠定了基礎。再加上山西山多水少，南北溫差大，所以也就形成了雜糧多的種植習慣，這也對山西面食的形成奠定了一個(gè)物質(zhì)基礎。”

山西面食品種多、花樣多也是人們愛(ài)食面的一個(gè)原因。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高梁面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窩窩、灌腸等等。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據可查的面食，在山西就有280種之多。可以這樣講，如果你想品嘗一下山西的面食，一天三換樣，三個(gè)月都不會(huì )重樣。

早在十三世紀，游歷山西的著(zhù)名旅行家馬可·波羅，就把山西面食介紹到意大利。風(fēng)靡全球的“意大利面條”就是從山西傳去的。山西是華夏文明的搖籃，也是多民族融合的基地。歷史上，匈奴、鮮卑等少數民族主要活動(dòng)于山西。農耕文化與游牧文化的融合，再加上不同地區人們不同的飲食習慣，使山西的面食文化呈現現出多樣性、豐富性、多元性的特征。晉商在經(jīng)濟上很富有，在飲食上也很講究。晉商走南闖北，將山西的面食文化傳到全國，同時(shí)又從外地的飲食文化中吸納了許多有用的營(yíng)養。這種特殊的人文歷史，促進(jìn)了山西面食文化的傳播和發(fā)展。