可見(jiàn)，你想要了解的是南方人的飲食，而作為一個(gè)土生土長(cháng)，時(shí)常溜達于南方周邊的南方人，我可以把我所認知的傳達給你。
南方人愛(ài)米飯，不同程度的愛(ài)吃甜，多有精致的糕點(diǎn)、點(diǎn)心（糯米為原料）、甜品和鮮美的小吃。也愛(ài)吃魚(yú)、蝦類(lèi)（愛(ài)煮湯）、清蒸螃蟹。南方人，指長(cháng)江流域及其以南地區生活的人們。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長(cháng)習性喜高溫多雨的水稻。所以以大米為主食。飲食習慣源自生活環(huán)境。
南方人胃口小，吃得少，心思比較細膩，多小菜，小而精也講究情致。常要把肉切得細細的，煨得爛爛的，炒得嫩嫩的，把酒燙得溫溫的。南方人也喜歡吃餛飩，喜歡吃蔥，餃子用醋蘸蘸就行了，一口一個(gè)。餛飩要湯碗、調料齊全，一口只咬半個(gè)。
具體從菜系來(lái)說(shuō)：
南方菜系明顯：有廣東的粵菜（煲、辣）、四川的川菜（麻辣糊辣酸辣酸麻）、湖南的湘菜（辣）、江浙的杭幫菜（偏甜、不辣、味感清鮮講究造型）等。也可以再細分成：川菜、粵菜（講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)）、閩菜、蘇菜、浙菜（細、特、鮮、嫩）、湘菜、徽菜（燒、燉、蒸）。

南方人吃甜還是吃咸？

南方人的飲食習慣以甜為主，北方人以咸為主

為什么南方人喜歡吃米飯和粽子，北方人則喜歡吃饅頭和水餃？

主要是地理位置的不同，便產(chǎn)生了各地不同的氣候環(huán)境，不同的氣候環(huán)境所種植的農作物是不同的。不同氣候環(huán)境與各地地緣化農業(yè)和農副產(chǎn)品，是息息相關(guān)的。因此，有不同的地緣化農副產(chǎn)品，就產(chǎn)生不同的地方性飲食習慣，是一種必然的結果。

因此，在過(guò)去，南方不產(chǎn)小麥或非常少，大米是日常生活中的主食，每天主食除了大米還是大米，要吃面食就比較困難了。所以，南方人天天吃大米，非常少或者根本沒(méi)有面食吃，大米已經(jīng)長(cháng)期食用，就形成了南方人的生活飲食習慣。當南方人到北方生活，由于地緣關(guān)系和飲食習慣的不同，根本不適應天天吃面食了這就是南方人的飲食習慣形成的重要原因。

另外，大米的屬性是涼性食物，而面食的屬性是熱性食物。南方常年氣溫高，不適合吃面食等熱性食物，而喜歡吃涼性食物。南方人吃涼性食物，在炎熱的天氣，人就會(huì )感覺(jué)非常的舒服，而吃面食感覺(jué)非常的難受。這就導致南方人習慣吃大米，而不喜歡吃面食的重要原因。