威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產(chǎn)民間小吃名點(diǎn)。這種糕點(diǎn)以其原料獨特和制作歷史悠久，而享譽(yù)全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎面粉為主料加菜油、白砂糖、雞蛋等多種配料制成的糕點(diǎn),香酥松散，味道鮮甜，口感清爽。
威寧蕎酥初產(chǎn)于明洪武年間，傳說(shuō)明太祖朱元璋有一年做壽，奢香夫人特意吩咐廚師采用當地土產(chǎn)蕎面拌糖做成一種既精美別致又有地方特色的糕點(diǎn)。可是多次試驗都沒(méi)有成功，眼看壽期臨近，奢香夫人心急如焚，到處頒布告示，如有人做成此種糕點(diǎn)愿出重金獎賞。有個(gè)叫丁成久的重慶人揭了告示。他反復琢磨，對照傳統糕點(diǎn)，并各取所長(cháng)，終于制成了一種非常精致的糕點(diǎn)取名“蕎酥”。蕎酥每塊重8斤，上面刻有九條龍，九龍中間刻有一個(gè)“壽”字，象征九龍獻壽。令奢香夫人非常滿(mǎn)意。朱元璋品嘗后大為贊賞，稱(chēng)為“南方貴物”。后來(lái)“蕎酥”歷代相傳，先篩出最細的蕎面，按比例加紅糖、雞蛋、菜油做主料。餡料主要由小豆和芝麻、瓜條搭配而成。造形呈扁圓和扁方，并刻有清晰花紋。由于蕎酥顏色金黃，香甜爽口，又稱(chēng)為“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多個(gè)品種了。

威寧蕎酥簡(jiǎn)介
威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料，加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料制成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等，年產(chǎn)量約10萬(wàn)公斤左右，遠銷(xiāo)省內外，為全國獨家特產(chǎn)。蕎酥因色澤金黃又稱(chēng)“金酥”。傳說(shuō)水西彝族土司藹翠的夫人奢香將烏撒（今威寧、赫章一帶）的苦蕎面加紅糖、豬油、雞蛋及香料制成“九龍捧壽”的酥餅進(jìn)貢朱元璋，朱元璋品嘗后贊嘆不已，稱(chēng)蕎酥為“南方貴物”。威寧蕎酥味香，入口酥松易化，既可充饑，又有清涼解熱的保健功能，凡是嘗過(guò)威寧蕎酥的人都為它酥香可口的味道贊不絕口。

威寧蕎酥特點(diǎn)
威寧素有“蕎鄉”之稱(chēng)，苦蕎播種面積達80萬(wàn)畝以上，是我國苦蕎生產(chǎn)的重要基地。自威寧蕎制精品———蕎酥成為明代開(kāi)國皇帝朱元璋的貢品（當時(shí)蕎酥被明朝庭稱(chēng)頌為“南方貴物”）以來(lái)，威寧苦蕎的加工至少已有600多年的歷史。該縣的苦蕎系列產(chǎn)品以其物美價(jià)廉、極高的營(yíng)養和藥用價(jià)值得到了許多中外客商的青睞，具有廣闊的消費市場(chǎng)。“五谷雜糧，苦蕎為主”是威寧民間有名的諺語(yǔ).唐代名醫孫思邈的《急備千金方》最早以蕎入藥；彝族古詩(shī)里很早就有“人間最偉大的是母親，莊稼最好的是格史（苦蕎）”的贊譽(yù)；據《本草綱目》記載：苦蕎味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學(xué)研究表明：苦蕎具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂等具有較好的輔助治療作用。經(jīng)測定：苦蕎中含有19種氨基酸，其中蘆丁是防癌治癌的重要成份，在人工未合成蘆丁以前，苦蕎是提取蘆丁的主要原料，同時(shí)，苦蕎還是抗老防衰的保健營(yíng)養品。目前，威寧自治縣的苦蕎精深加工正逐漸成為一道“色、香、味”俱全的產(chǎn)業(yè)大餐。

彝族年有什么好吃的？

過(guò)年了。彝族新年。
涼山彝族過(guò)年都在秋收后的農歷十月。按傳統擇吉日時(shí)間不統一。彝語(yǔ)稱(chēng)過(guò)年為“庫石”，是新年的意思。涼山有諺語(yǔ)說(shuō)，彝族年是嘴巴的節日。這話(huà)一點(diǎn)也不假。我們到毛澤華家時(shí)看到準備好的砣砣肉,桿桿酒和一大桌子好吃的東西。
這已是彝族年的第四天。
新年第一天是不能待客的。要燒肉敬祖靈。就是把年豬各部位有代表性的肉切成塊在火塘里燒烤，然后放入盤(pán)子里放些鹽，插上竹簽，中間放一杯酒，由家里的主事男人在靈臺前念經(jīng)敬奉祖先。敬奉后男主人要先吃口肉喝口酒然后再由家里其他成員品嘗。彝族吃年飯要體現富有，安樂(lè )，莊嚴。
新年第二天彝人就可以走家串戶(hù)的喝年酒了。整個(gè)寨子都沉浸在節日的歡樂(lè )氣氛里。彝族人喜歌善舞，愛(ài)酒更是盛名已久。大家不喝的東倒西歪是不會(huì )散了的。
到了第四天才可以拜年待客。
毛澤華常年在外做生意，漢話(huà)說(shuō)的算是很好。在涼山這里，他說(shuō)的算是普通話(huà)了。盡管是南腔北調的滑稽的很。不過(guò)他很有興致的給我講述民族的傳統，這令我這個(gè)對民族風(fēng)情一直懷有濃厚興趣的人感到很過(guò)癮。
都說(shuō)漢人貴在茶彝人貴在酒。酒在彝人的飲食中占有很重要的地位。在山路上常會(huì )看到喝的暈頭轉向的男人被馬牽著(zhù)回家。這回我們真要在他家喝個(gè)一醉方休了。
我到?jīng)錾竭@么久來(lái)一直也沒(méi)喝過(guò)酒。軍說(shuō)這回給你機會(huì )展示了。毛澤華一聽(tīng)興致就來(lái)了。非要和我喝點(diǎn)。我一想啊，人家大過(guò)年的請我們，我也不能板著(zhù)臉裝楞啊。喝就喝唄，雅龍江水浪打浪，要想喝酒誰(shuí)怕誰(shuí)哩？喝就喝哩。不過(guò)，我拉上他媳婦一起喝。都說(shuō)彝族人酒量是很好的，男人不敢較量，拉個(gè)女人也許還能找個(gè)墊背的。
砣砣肉很好吃，桿桿酒味道也不錯。只是毛澤華的酒量太一般。兩杯酒喝下去就掉桌子底下去了。這是我史料未及的。更令我史料未及的倒是他媳婦。這女人，我的媽呀，干喝不醉。我都暈頭轉向了人家還沒(méi)咋地呢。無(wú)奈，我只好拼了。軍知道我的酒量還知道我喝醉了鬧人，拉我的衣腳不許我喝。我琢磨呀，現在不喝我什么時(shí)候喝？于是，我義正言辭的說(shuō)，你拉我干嘛哩？我還沒(méi)喝好哩~~~
最后喝成啥樣了吧，我也不知道了。反正我就記得我吐了，把人家給我們做的那點(diǎn)好吃的都給吐出來(lái)了。整個(gè)一白吃白喝。
我吧嗒吧嗒嘴一想啊，這彝族年的滋味倒給忘了，吃了嘛了一樣也想不起來(lái)了。