思維上，我國的整體觀(guān)和系統觀(guān)較強，而西方擅長(cháng)分析擅長(cháng)推理。國人思維多含蓄，西方多開(kāi)放。西方思想更強調個(gè)體、自我與自我實(shí)現。

中英飲食文化的差異

英國人的飲食習慣亦式樣簡(jiǎn)單，注重營(yíng)養。早餐通常是麥片粥沖牛奶或一杯果汁，涂上黃油的烤面包片，熏咸肉或煎香腸、雞蛋。中午，孩子們在學(xué)校吃午餐，大人的午餐就在工作地點(diǎn)附近買(mǎi)上一份三明治，就一杯咖啡，打發(fā)了事。只有到周末，英國人的飯桌上才會(huì )豐盛一番。通常主菜是肉類(lèi)，如烤雞肉、烤牛肉、烤魚(yú)等。蔬菜品種繁多，象卷心菜、新鮮豌豆、土豆、胡蘿卜等。蔬菜一般都不再加工，裝在盤(pán)里，澆上從超市買(mǎi)回的現成調料便食用。主菜之后總有一道易消化的甜食，如燒煮水果、果料布丁、奶酪、冰激凌等。
我國有四大菜系（川，揚，魯，粵）再加上湘，徽，浙，閩，京，滬總共十大菜系，英國有嗎？英國人只愛(ài)喝茶．
中國菜是準備的時(shí)間長(cháng) 之前都切好擺好 最后放到鍋里一炒 半小時(shí)做飯10分鐘吃完 拿筷子兩根棍兒就夠
英國人不知道 美國人是肉都整塊燉 插兩塊蒜 灑點(diǎn)檸檬汁什么的 蔬菜只吃白煮的 吃的時(shí)候在自己盤(pán)子里一點(diǎn)點(diǎn)切 使用野蠻的刀叉

中西飲食文化差異的內在原因有哪些？

由于地理環(huán)境、氣候長(cháng)期形成的習俗的影響，導致了中西餐飲在觀(guān)念、方式、對象、禮儀、飲食結構等方面的差異，揭示這些差異以及內在的原因，有助于從理論和實(shí)踐兩個(gè)方面深化跨文化交際研究。

1、中西飲食觀(guān)念的差異

歷史上，中國是世界上古老的國家之一，有5000年的悠久而厚重的歷史，創(chuàng )造了無(wú)數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深。隨著(zhù)時(shí)間的流逝以及遼闊國土的地域差異，四大菜系逐漸形成，四大菜系自成體系，各有特點(diǎn)，但共同點(diǎn)是用料復雜考究，制作方法復雜，口味、菜式多種多樣，令人驚嘆。

西方以歐美為代表，其文化同樣源遠流長(cháng)。到中世紀，歐洲文化已十分完善，在此期間，舊西方的飲食文化已經(jīng)形成。其主要特點(diǎn)為:主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法較中國簡(jiǎn)單，但同時(shí)也十分注重口味。

由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)。重科學(xué)即講求營(yíng)養。故西方飲食以營(yíng)養為高準則，進(jìn)食猶如為一生物的機器添加燃料，特別講求食物的營(yíng)養成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類(lèi)無(wú)機元素的含量是否搭配合宜，熱量的供給是否恰到好處以及這些營(yíng)養成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用。這些問(wèn)題都是烹調中的大學(xué)問(wèn)，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國--法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。

中國五味調和的烹調術(shù)旨在追求美味，其加工過(guò)程中的熱油炸和長(cháng)時(shí)間的文火攻，都會(huì )使菜肴的營(yíng)養成分被破壞。法國烹調雖亦追求美味，但同時(shí)總不忘“營(yíng)養”這一大前提，一味含營(yíng)養而求美味是他們所不取的。尤其是20世紀60年代出現的現代烹調思想，特別強調養生、減肥，從而追求清淡少油，強調采用新鮮原料，強調烹調過(guò)程中保持原有的營(yíng)養成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以說(shuō)西方飲食之重營(yíng)養是帶有普遍性的。

2、中西飲食對象的差異

西方人認為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”;而中國的菜肴是“吃味”的。所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性:許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無(wú)法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見(jiàn)中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。

據西方植物學(xué)者的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍。實(shí)際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結構，所以自古便有“菜食”之說(shuō)，菜食在平常的飲食結構中占主導地位。中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。佛教便視動(dòng)物為“生靈”，而植物則“無(wú)靈”，所以，主張素食主義。

西方人在介紹自己國家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國更重視營(yíng)養的合理搭配，有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時(shí)間，且營(yíng)養良好。故他們國家的人身體普遍比中國人健壯:高個(gè)、長(cháng)腿、寬大的肩、發(fā)達的肌肉;而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國人稱(chēng)為植物性格，西方人稱(chēng)為動(dòng)物性格。

3、中西欽食方式、餐具及禮儀的不同

中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì )有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席;筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人與人之間相互尊重、爭讓的美德。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。

在餐具方面，差異就更甚明顯。眾所周知，中國人包括亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛;而西方人呢，則是盤(pán)子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專(zhuān)門(mén)的湯匙。筷子與刀叉作為東西方具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著(zhù)不同的兩種智慧。名氣大的物理學(xué)家、諾貝爾物理獎獲得者李政道博士，在接受一位日本記者采訪(fǎng)時(shí)，也有一段很精辟的論述:“中華民族是個(gè)優(yōu)秀民族，中國人早在春秋戰國時(shí)期就使用了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運用了物理學(xué)上的杠桿原理。筷子是人類(lèi)手指的延伸，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了!”

在禮儀方面，中西兩者更顯不同。在中國古代，在用餐過(guò)程中，就有一套繁文縟節。《禮記·曲記》載:“共食不飽，共飯不擇手，毋放飯，……毋固獲，毋揚飯，……卒食，客自前跪，撒飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐。”這段話(huà)大意主要是:大家共同吃飯時(shí)，不可以只顧自己吃飯。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。不要把多余的飯放回鍋里，不要專(zhuān)占著(zhù)食物，也不要簸揚著(zhù)熱飯。吃完飯后，客人應該起身向前收拾桌上的盤(pán)碟，交給主人，主人跟著(zhù)起身，請客人不要勞動(dòng)，然后客人再坐下。這些禮儀有的在現代也是必要的禮貌。在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用:若客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要按中國人的習慣頻頻給客人勸酒、夾菜。吃東西時(shí)，也不要發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準備的飯菜。若與人談話(huà)，只能與鄰座的交談，不要與距離遠的人交談。

4、中西飲食性質(zhì)的差異

飲食觀(guān)念的不同，使西方飲食傾向于科學(xué)、理性，中國飲食傾向于藝術(shù)、感性。烹調出自飲食，飲食原來(lái)是一個(gè)旨在供給維持生命的營(yíng)養。西方飲食習俗的著(zhù)重點(diǎn)僅僅是原始的飲食實(shí)用性的延伸;而中國飲食習俗中對味的偏重，就把飲食推向了藝術(shù)的殿堂。從這兩種飲食觀(guān)可以看出:西方飲食日趨規范化，中，國飲食隨意性大。

中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長(cháng)處。隨著(zhù)經(jīng)濟全球化及信息變流的加快，中西飲食文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互互補。現在的中餐已開(kāi)始注重食物的營(yíng)養性、健康性和烹飪的科學(xué)性;西餐也開(kāi)始向中餐的色、香、味、意、形的境界發(fā)展。中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展。