“參巴醬”泰式ＸＯ醬 　　稱(chēng)得上“ＸＯ”，當然是頂級的標志，無(wú)論在用料的調制，甚至味道都屬上乘之作。“參巴”，泰國語(yǔ)謂稱(chēng)一種含有辣味、咸蝦醬味及其他香料混合而成的食物（或做法）名稱(chēng)，而食味則為純東南亞風(fēng)味，皆因選用的材料，大多亦是東南亞本土進(jìn)口為主，所以，才夠得上“正宗”，“馬拉盞、紅咖喱、紅辣椒油、蝦米、香茅、椰糖”等都是主要的材料。 　　要做出好的“醬”，材料齊全外，尚需將其細加工剁成幼細的碎狀，然后用油慢火炒至所有的配料煨飽油份至稠醬狀才可，當完成之時(shí)你會(huì )感到香味四溢，辣中帶甜的“參巴醬”誘人之極，作為一個(gè)特色風(fēng)味的“辣醬”用于伴食或調制一些東南亞風(fēng)味菜最是合適之極。 　　在廣州，很多東南亞餐廳的菜式中，以“參巴”的形式入饌的食品很多花式種類(lèi)，海鮮、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)皆全，可謂百花齊放，任君選擇，在東南亞的各國，飲食喜好及烹調有很大的相似之處，而“參巴”，不只泰國當地獨有，其他國家（例如：馬來(lái)西亞等）都有此風(fēng)味烹調手法，但大同小異，并無(wú)很大的區別。 　　親愛(ài)的讀者，有機會(huì )我將以此題材介紹一些較著(zhù)名的東南亞菜式，好讓你們感受一下“參巴”給你帶來(lái)的美味吧，“正唔正”，試過(guò)就知，另外，可能有讀者會(huì )提出疑問(wèn)，“馬拉盞”是乜？其實(shí)，這是一種咸蝦醬味的固體食物，聞起來(lái)，氣味較怪異但如經(jīng)加熱后香氣甚濃呢！

大同有什么好玩的和特產(chǎn)？

晚上到仿古街看看，也許還有做法式的！那里的華嚴寺廣場(chǎng)很有味道。去鳳臨閣吃燒麥吧！慈禧很喜歡吃的！也在仿古街哪里，問(wèn)人便知道！
特產(chǎn): 大同黃花,刀削面,大同銅火鍋,天鎮豆腐皮,王千莊香火,
荊莊籠籮,駱駝界莜面,下韓砂器,大磁窯彩陶,風(fēng)味涼粉,油炸糕等
仿古石雕、大同銅火鍋、 云岡絹人、民間剪紙 、苦蕎茶、恒山北芪、金針（黃花菜）、莜面等特色食品

怎么用牛油做胡辣湯

南陽(yáng)牛肉胡辣湯工藝流程(一桶(30碗)為例)：
開(kāi)火開(kāi)風(fēng)機，加水，加牛肉高湯，加花生，牛油等;
水響時(shí)加秘制中藥料;
水滾，加粉芡水;
水滾，加面筋皮;
水滾，加熟牛肉;
水滾，黃花菜，味精，雞精，鹽，封火，
放30分鐘后可出鍋，加粉條一大把，白蔥花一大把。
胡辣湯的做法大全之襄城胡辣湯的做法
襄城胡辣湯風(fēng)味其獨特。它源于清朝中葉，大興于民國初年。呈醬紅色，極能激起北方人的食欲。僅主要配料就有粉條、牛肉或羊肉、黃花菜、面筋塊、木耳、花生等十多種，佐料有胡椒、花椒、大茴香、陳皮、肉桂、八角等幾十種。藝人需在前一天晚上對原料進(jìn)行復雜的處理，然后熬煮湯水，熬成看起來(lái)晶瑩透亮的醬紅色后，把經(jīng)過(guò)處理的原料放進(jìn)湯中熬煮，胡辣湯熬成后一直放在爐子上煨煮，什么時(shí)候喝起來(lái)都是熱騰騰、黏糊糊的。這樣，它既有老湯水的醇厚綿長(cháng)，特制的辣湯混合著(zhù)筋道爽口的粉條，喝在嘴里味麻微辣、香韻悠長(cháng)。
胡辣湯的做法大全之開(kāi)封胡辣湯的做法
開(kāi)封胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯 制法大同小異，口味區別也不大，但是與皖北的“sa湯”(音卅湯)相比，則相差甚遠。
開(kāi)封胡辣湯的特色應該是胡椒粉的味道比較濃重，多數商家會(huì )在湯中加入口味濃厚的胡椒粉，其實(shí)多數開(kāi)封胡辣湯的賣(mài)家并不是當地居民，而是外來(lái)遷入，為當地美食帶來(lái)了新的口味。早期的胡辣湯用料并不多，只是少許的肉沫，一些花生、還有一種軟面筋、有些會(huì )加入海帶，用料較少，價(jià)格較便宜，在開(kāi)封早期的早餐市場(chǎng)上占有一席之地。