臺灣特殊的歷史文化背景，造就出豐富多樣的飲食文化，
　　其中又以融合中國地方菜系特色的小吃最為著(zhù)名，
　　你可以品嚐最經(jīng)典的臺灣小吃，親身感受經(jīng)過(guò)臺灣文化洗禮的客家、原住民、擺夷民族美食，
　　走進(jìn)一座座風(fēng)味小鎮與夜市，尋著(zhù)街頭巷弄中飄散的香氣，品味在地的人文風(fēng)情。

求解！臺灣人文風(fēng)俗和傳統食物

人文風(fēng)俗：大概就跟節氣有關(guān)吧，大陸應該叫做陰歷？像是除夕、新年、元宵、清明、端午、七夕、中元、中秋、冬至等等。信仰方面則主要是佛、道教合一，當然也有不少基督體系的。

除夕吃團圓飯，新年發(fā)紅包（壓歲錢(qián)），元宵燈展，清明掃墓......


傳統食物：佛跳墻、掛包、蚵仔煎、肉圓、棺材板、豬血糕、土魠魚(yú)羹、蚵仔面線(xiàn)，很多很多。

臺灣菜的風(fēng)味是什么

【臺灣菜的特色】 　　每一個(gè)菜系都有它不同的個(gè)性，臺灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現出多元化的特點(diǎn)。 　　以「清」、「鮮」為先： 　　島內氣候炎熱，傾向自然原味，調味不求繁復，「清、淡、鮮、醇」便成了臺灣菜烹調的重點(diǎn)，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨于清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，臺菜的清鮮美味反而獨樹(shù)一幟。 　　海味豐富，冷食、生吃顯美味： 　　環(huán)海的臺灣，海資源豐富，滋味本就鮮美的海中鮮，不需太多繁復的佐料及烹調法，就已是美味無(wú)比。所以臺灣菜一向以烹煮海鮮聞名，再加上受到日本料理的熏陶下，臺灣菜更發(fā)展出了海味之冷 食或生吃，且 頗為人們所喜愛(ài)。于是蝦、蟹、魚(yú)幾乎攻占了臺灣料理的所有席面，而成為臺灣菜異于其它菜系之特色。 　　羹湯拿手做，酸甜滋味長(cháng)： 　　臺菜向有「湯湯水水」之稱(chēng)，臺式料理中，可湯可菜的羹湯菜不在少數，像「西鹵白菜」、「生炒花枝」等。羹湯菜發(fā)展于清朝時(shí)，當時(shí)初移民來(lái)臺灣的，只限男性，對于忙于開(kāi)墾又不善家務(wù)的他們來(lái)說(shuō)，煮一鍋湯湯水水是最方便，而后農耕生活辛勞，物質(zhì)又不像現在這么豐沛，只要一鍋可為湯又可為菜的羹菜，即可全家飽食三餐，又營(yíng)養俱全，更為方便，臺式羹湯逐漸深入民間，并朝向更鮮美細致的美味。除羹湯菜外，臺菜中屬酸甜味形的菜肴亦不在少數，此一味型之產(chǎn)生，與炎熱天候關(guān)系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴實(shí)在是既開(kāi)胃又下下飯。 　　腌、醬菜入菜增味，節令食補佐藥材： 　　臺式料理中，另一特色，便是善用腌醬菜烹出美味菜肴來(lái)。腌菜、醬菜之所以入得菜肴，也與天候炎熱有關(guān)，再加上昔時(shí)勞動(dòng)量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上為能長(cháng)時(shí)間保存食物，便制作了各種腌制菜，如「咸菜」、「黃豆醬」等，尤其是臺灣的客家人所制作的腌醬菜更是無(wú)出其又者，將這些腌制過(guò)的或醬制過(guò)的食物佐以其它食材，其風(fēng)味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補，是臺菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見(jiàn)中藥入菜，還是不如臺菜對藥膳食補之熱愛(ài)。 [編輯本段]經(jīng)典穿傳統菜　　【經(jīng)典傳統菜】 　　菜脯蛋 　　菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，是臺灣鄉土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法 　　簡(jiǎn)單，但卻能體現菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內嫩，是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理。 　　花生豬腳 　　鹵，采用多種中藥材、醬油、米酒等調料長(cháng)時(shí)間燉煮，是臺灣特有烹調技法。顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長(cháng)時(shí)間燉煮后皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具 　　養顏美容功效。 　　三杯雞 　　三杯雞是臺灣的代表菜式。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經(jīng)過(guò)蔥、姜、蒜和醬油膏24小時(shí)腌制，把腌制好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種臺灣特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無(wú)不讓人垂涎欲滴。 [編輯本段]小吃　　以上的精致菜品外，臺灣道地小吃更是琳瑯滿(mǎn)目， 是臺灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚(yú)肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬(wàn)巒豬腳、大腸蚵仔面線(xiàn)、甜不辣、臺南但仔面、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、魚(yú)酥羹、肉羹、豬血糕、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯、波霸奶茶、布丁豆花等，藥燉排骨、藥燉土虱，皆是臺灣風(fēng)味獨特的名食小吃，透過(guò)這些地方小吃，可以讓我們看到一個(gè)更豐富而多元的臺灣，認識飲食背后的文化與人文典故，為臺灣菜增加了不少色彩。