雖然中國菜品種豐富，但涵蓋面廣，區域劃分，幾乎每個(gè)省和市都有自己的特色菜。一些傳統美食城市包括天津，成都，長(cháng)沙和重慶。今天我們談的是重慶菜。首先，重慶是一個(gè)非常有特色的城市。近年來(lái)，它也是一個(gè)旅游目的地。許多必須選擇國內旅游的話(huà)重慶就很不錯。重慶有很多美食。如果你去重慶，這些食物是不可錯過(guò)

第一道：重慶小面

首先是重慶小面，重慶小面是重慶的四大特色之一;它屬于重慶面的一個(gè)類(lèi)別。它是一種傳統的小吃，起源于重慶。重慶的小面色鮮艷可口，是很多人喜愛(ài)的小面。用各種原料，你可以滿(mǎn)足一個(gè)碗。方法也很簡(jiǎn)單，可以在家里輕松完成。

第二道：冰粉冰粉是著(zhù)名的夏日小吃。它的顏色是透明的，味道冷，甜，嫩，清涼，涼爽涼爽。價(jià)格非常便宜，很受人們歡迎。在重慶吃火鍋后，最好有一碗冷冰粉。第三道：重慶燒雞公很多人都聽(tīng)說(shuō)重慶燒公雞被認為是重慶雞公煲。事實(shí)上，兩者是不同的。重慶烤公雞是重慶的特色菜。主要材料是大公雞和豆沙蜂蜜。你可以一眼看到這道菜，它非常好吃，營(yíng)養價(jià)值也很高。它具有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的功效。如果你想在重慶吃一頓美餐，這道菜也是必須的。第四道：重慶酸辣粉重慶酸辣粉是一種特別有名的街頭食品，可以在全國各地食用。重慶酸辣粉的粉是關(guān)鍵。特別的勁道彈牙，口味麻辣酸爽、濃香開(kāi)胃，很多人沒(méi)有胃口。食用酸辣粉后，食欲大開(kāi)，重慶酸辣粉以其獨特的口味贏(yíng)得了全國美食愛(ài)好者的青睞，被譽(yù)為“天下第一粉”。

第五道：重慶火鍋說(shuō)到重慶，它是重慶火鍋了，這種食品是一個(gè)長(cháng)期的口碑，基本上是前往重慶的人，首先是吃火鍋！重慶火鍋講究麻，辛辣，味道很濃重。很多喜歡吃辛辣食物的人都無(wú)法阻止它。2016年5月，“重慶火鍋”被選為“重慶十大文化符號”。對于重慶火鍋，很多人說(shuō)吃了一次后要回味半年。你吃過(guò)它了嗎？

火鍋的起源和歷史是怎樣的？

關(guān)于火鍋的起源，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在中國三國時(shí)期或魏文帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說(shuō)是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見(jiàn)火鍋在中國已有1900多年的歷史了。

火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng )的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時(shí)期即有火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時(shí)期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著(zhù)名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。關(guān)于火鍋的起源，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在中國三國時(shí)期或魏文帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說(shuō)是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見(jiàn)火鍋在中國已有1900多年的歷史了。

世界各地均有類(lèi)似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛(ài)，尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類(lèi)的經(jīng)營(yíng)方式也不斷創(chuàng )新，有以“麻、辣、燙”著(zhù)稱(chēng)的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據當時(shí)的器皿、社會(huì )的需求與原物料的發(fā)現引進(jìn)，而加以變化的。三國時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說(shuō)是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱(chēng)為“暖鍋”。

一般而言，火鍋基本上只有三大類(lèi)別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚(yú)頭、羊肉爐等，爐火只是作為保溫作用，并用來(lái)燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無(wú)需再穿燙，爐火完全是用來(lái)保溫的，和大鍋菜無(wú)二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。

火鍋不僅是美食，而且蘊含著(zhù)飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著(zhù)熱氣騰騰的火鍋，把臂共話(huà)，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著(zhù)熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團圓這一中國傳統文化。