四川人民的熱情直率絕對是四川美食文化重要的組成部分之一，曾經(jīng)去過(guò)一次四川攀枝花鹽邊縣，在路邊一家小店吃飯，點(diǎn)了二灘細鰱魚(yú)、爬沙蟲(chóng)、鹽邊油底肉這些名菜，特別好吃，辣中帶鮮，店主還在加了許多珍貴的塊菌，送了我們自家釀的桑葚酒。最重要的是鹽邊菜物美價(jià)廉，好吃又不貴！大家旅游都可以去！

好的烹飪書(shū)推薦一下

（先說(shuō)明我不是在打廣告）
《專(zhuān)業(yè)烹飪》，韋恩·吉斯倫著(zhù)，大連理工大學(xué)出版社。（我手頭的是第四版）
綜合性很強，內容非常全面，你可以搜索一下書(shū)名，資料很多。

其它菜系我不清楚，但是對于粵菜（有不少做法借鑒了西餐、西式調料也很多）和西餐來(lái)說(shuō)，這本書(shū)很棒，尤其適用于規模大的現代廚房。對新手老手都有很大幫助。

另外可以買(mǎi)一些針對性強（比如專(zhuān)門(mén)介紹擺盤(pán)裝飾、某個(gè)菜系、某一類(lèi)菜）的書(shū)來(lái)看，這方面的書(shū)要結合實(shí)際來(lái)用，一點(diǎn)經(jīng)驗都沒(méi)有的新手只能看個(gè)熱鬧。這類(lèi)書(shū)非常多，最好是有經(jīng)驗后選適合自己的。

至于學(xué)廚，我給你點(diǎn)建議（中餐）：
大廚房（指中餐，廚房人數80以上）缺人的時(shí)候都是內部人互相叫來(lái)的，實(shí)在缺師傅才對外招聘，沒(méi)關(guān)系的新手進(jìn)不去。

所以說(shuō)沒(méi)有認識的大廚（無(wú)論是認識還是通過(guò)別人介紹）請慎重入行，這直接影響到你今后的廚藝和人脈，關(guān)系到工資的高低，工作環(huán)境的好壞以及有沒(méi)工作做。

但別灰心，中型飯店會(huì )招新手，這里的師傅也是見(jiàn)過(guò)大場(chǎng)面的，人脈照樣廣，你學(xué)成后照樣能進(jìn)大場(chǎng)子繼續深造，前途依然光明。

至于小飯店，還是別進(jìn)了。

廚師學(xué)校不推薦，除非實(shí)在沒(méi)辦法。

學(xué)廚師其實(shí)不算苦，但很多人沒(méi)耐心導致半途而廢。記住好廚師沒(méi)有速成的，如果找到個(gè)好廚房（師傅）請堅持下去。

(另外如果你家離廣東不遠的話(huà),可以考慮學(xué)粵菜)