中國傳統飲食文化可以用四個(gè)字簡(jiǎn)單概括，禮，精，情，美。禮，主要是飲食禮儀，體現在座次，敬酒，喝酒，上菜順序等諸多方面。精，主要是飲食的品質(zhì)問(wèn)題，體現在食材選料，烹調方式，用餐氛圍等諸多方面。情，主要是飲食的社會(huì )效應，交際關(guān)系，體現在朋友間的迎來(lái)送往，生意上的熱情有禮等方面。美，主要是飲食內涵上，體現在菜品擺盤(pán)，盛放器具等方面。

精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個(gè)方面有機地構成了中華飲食文化這個(gè)整體概念。精與美側重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側重于飲食的心態(tài)、習俗和社會(huì )功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發(fā)“情”；唯有“情”，才能有合科時(shí)代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

中國飲食文化博大精深，是中國古老文化之一，距今已有幾千年的歷史啦，可算得上是傳統文化了。由此可看出，飲食文化在中國文化中所占地位之重。

俗話(huà)說(shuō)得好，“民以食為天”。意思是說(shuō)“食”大如天地。中國人能以食為天，則“悠悠萬(wàn)事，唯此為大”。所以，中國人認為“普天之下，莫非一吃”，所以不論任何事都能用“吃”來(lái)解決。

就像是說(shuō)人就叫“人口”；

謀生就叫“糊口”；

職業(yè)和工作就叫“飯碗”。

干什么工作就是吃什么飯的：

如“修鞋補鍋是吃手藝飯；說(shuō)書(shū)賣(mài)唱是吃開(kāi)口飯；當教書(shū)匠是吃粉筆灰；

出租房屋是吃瓦片兒。”

總而言之就是“靠山吃山，靠水吃水”。

一切行為都與“吃”扯得上邊。

飲食，也就是中國人的“吃飯”文化。

在中國人看來(lái)，食物乃生命之源。因此給人食物，請人吃飯，是一種很重的禮儀；而接受他人的食物，則是受了很大的恩惠，必須加以回報的。

這便是中國文化中“吃飯”文化的基本準則。都冗余在你一席，我一頓的過(guò)程中。

像這逢年過(guò)節，紅白喜事，老人做壽誕，小孩過(guò)生日，升職，加薪，搬遷，出國。人來(lái)了要“接風(fēng)”，送人走了要“餞行”。

有事要“搓一頓”，沒(méi)事“聚一聚”。

這就說(shuō)明，中國人是世界上最?lèi)?ài)吃的民族。

這“食”說(shuō)完了接著(zhù)得說(shuō)“飲”了。

既然說(shuō)到“飲”，那么“茶”，便是不折不扣的中國文化。

中國人愛(ài)喝茶，西方人愛(ài)喝酒。“西人飲酒而取其汁，國人飲茶乃取其氣”。

中國人品茶則是為意境。 自古以來(lái)，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”茶就是文人雅士所熱衷的“至清至雅之物”它也往往用于陪襯一些山水美景，文雅之趣。所以，這喝茶不叫“喝茶”，得叫“品茶”，從這品茶中還能品出人生哲理，事物的啟迪，從而自古產(chǎn)生那么多的偉大詩(shī)人來(lái)“頌”茶。在品茶中，還品出了茶術(shù)之道。

在生活中的切切察察，必定能領(lǐng)悟到中國文化中飲食文化的巨大魅力和深遠影響。

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中國飲食文化特點(diǎn)？

第一，風(fēng)味多樣。

由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異，長(cháng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。

第二，四季有別。

一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國一直按季節變化來(lái)調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹(shù)一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱(chēng)既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據歷史掌故、神話(huà)傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如‘全家福’、‘將軍過(guò)橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門(mén)宴’、‘東坡肉’……

第五，食醫結合。

我國的烹飪技術(shù)，與醫療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。”