印度人的飲食習慣？- 人文- 魅力冬楠雅

印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。

1、背景：印度的飲食習慣和氣候、習慣、宗教戚戚相關(guān)，了解一下這些有助于理解印度飲食。在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個(gè)小時(shí)會(huì )達到50度以上；幅員遼闊；各地方言不通，文盲率比較高，如果沒(méi)有上過(guò)學(xué)的基本上無(wú)法交流；印度教占80%以上，剩下最多是伊斯蘭教(10%?)，佛教占比非常小；2、牛：印度教中牛是神，印度人非常尊重牛，大街上隨處可見(jiàn)自由散步的牛。所以如果你進(jìn)某家印度餐館有牛肉類(lèi)的菜，那么他可能不太正宗，要不就是伊斯蘭教的印度餐廳？3、魚(yú)：印度有比中國還長(cháng)的海岸線(xiàn)，各種魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品豐富，但是好像很多印度人是不吃魚(yú)的，因為沒(méi)有很好的保鮮措施，離開(kāi)海水的魚(yú)很快會(huì )死亡腐爛，久而久之這些人吃魚(yú)就會(huì )覺(jué)得惡心，因為自己胃已經(jīng)不能承受；所以印度是魚(yú)類(lèi)出口大國；4、啤酒：印度有一個(gè)非常不錯的啤酒牌子叫：kingfisher，產(chǎn)地在甘地出生的省份，但是那個(gè)省因為是甘地的出生地所以有很多禁忌，比如永久禁酒……所以，他們每次出國都要到印度館子點(diǎn)上幾瓶kingfisher解解饞；5、咖喱：印度的咖喱是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成，據說(shuō)排列組合起來(lái)是無(wú)窮無(wú)盡滴，所以咖喱是吃不盡的，但是最有名的好像就那幾種組合。咖喱本身是不辣的！只是加了辣椒的咖喱才會(huì )辣。另，在超市里的包裝成品咖喱都味道不正宗；6、手：印度人吃飯是靠手的，右手，左手是用來(lái)擦屁股的，不可以上桌。一般的吃法是撕一片囊，然后拿這小片囊去抓咖喱，然后將夾著(zhù)咖喱的囊塞進(jìn)嘴里。初見(jiàn)很怪，不過(guò)試過(guò)以后其樂(lè )無(wú)窮：）7、菜系：印度也像中國一樣分菜系的，好像在歐美普及最廣的是宮廷菜系，類(lèi)似國內的Tandoor之類(lèi)，也是這個(gè)菜系使得印度菜在歐美變成了上乘，現在傳到國內也變成稀罕物。還有一些類(lèi)似印度的粵菜、川菜、但是我咋沒(méi)吃出差別呢？

印度人不吃牛肉、羊肉還有豬肉，那他們吃什么肉呢？

謝邀。

去過(guò)印度或者對印度有點(diǎn)了解的小伙伴肯定對印度的環(huán)境以及衛生印象很深刻，比如印度人大都上廁所不用紙而是用手，這樣還不算，他們吃飯也用手，還有就是被印度人們尊為“圣河”的恒河也只能用“臟、亂、差”來(lái)形容，甚至印度還流行在恒河中水葬，關(guān)鍵是他們還喝恒河的水等等等等，在這里我們就不一一的贅述了。

下面，我們來(lái)看一下，印度人不吃牛羊豬肉，那他們吃什么肉呢？

（印度的恒河一隅）

首先，我們來(lái)看一下印度人為什么不吃牛、羊、豬等動(dòng)物？牛、羊、豬是我國人民主要的肉食動(dòng)物。尤其是今年的豬肉價(jià)格，一路飆升到了歷史新高，讓許多人有了吃不起豬肉的感嘆。而且隨著(zhù)豬肉的“高歌猛進(jìn)”，牛羊等肉的價(jià)格也跟著(zhù)水漲船高。

那么，印度人為什么不吃這些動(dòng)物的肉呢？

01 首先，我們來(lái)說(shuō)一下牛。

牛在印度是一種很神圣的動(dòng)物，因為印度是一個(gè)宗教信仰非常普遍和嚴重的國家，他們大都信奉印度教，而在印度教中，牛是圣物，尤其是白色的母牛更是神圣中的神圣的存在。

在我國的早期，牛大都會(huì )用來(lái)耕田，但是在印度無(wú)論體格多么健壯的牛是絕對不會(huì )下地干活的，相反主人們還得好吃好喝的伺候著(zhù)。即使有些牛誤入田間造成了莊稼的破壞，他們非但不會(huì )生氣，還會(huì )放任牛任意的破壞，而且破壞的越多，主人越高興。

有了這種光環(huán)，牛可以在印度的大街上橫行。舉個(gè)例子，如果開(kāi)車(chē)撞到人可能會(huì )賠錢(qián)私了，但是一旦撞了牛，那可是要上法庭而且是要坐牢了。

可見(jiàn)，牛在印度的地位。所以，自然就很少人吃這種圣物了。（PS：除了印度教的信徒太多，即使不信奉印度教也大都不敢吃）

（可以在印度的公路上隨意排便和休息的牛們）

02 印度人為什么不吃豬肉？

印度人不吃豬肉其實(shí)并不是所有人都不吃，而是一部分人不吃而已。這與印度人很少吃牛肉一樣，都是宗教信仰的原因。在印度，印度教和伊斯蘭教的信徒最多。印度教的圣物是牛，所有沒(méi)人吃。而伊斯蘭教不吃豬的原因卻截然不同，因為豬并不是伊斯蘭教尊崇的動(dòng)物，但是在教規中卻有明確的規定不讓吃豬肉，在伊斯蘭教的《古蘭經(jīng)》里就有這樣的說(shuō)法：豬乃不潔之物。

所以，在印度也很好人會(huì )吃豬。現在豬肉價(jià)格如此之高，根本就影響不到人家印度人，因為人家壓根就不吃。

至于說(shuō)印度人不吃羊，是沒(méi)有這個(gè)說(shuō)法的，這種說(shuō)法源于印度有許多的素食者，他們是有一大部分是絕對的素食者，什么肉都不會(huì )吃。

印度人平時(shí)會(huì )吃什么肉？既然豬和牛，一個(gè)不準吃，一個(gè)不能吃，那能吃的肉類(lèi)就比較的局限了。去過(guò)印度的小伙伴肯定都知道，印度餐館最常見(jiàn)的就是魚(yú)、羊肉以及雞肉和鴨肉了。其實(shí)，這正是印度人日常吃的主要肉類(lèi)。

但是，印度人最鐘愛(ài)的還是魚(yú)肉，因為印度大都用手吃飯，他們習慣把肉菜和飯捏成一個(gè)團然后再吃，在這幾種印度人常吃的肉類(lèi)中，顯然只有魚(yú)肉能夠捏成球了，其他的肉質(zhì)都比較的緊實(shí)有點(diǎn)難捏。所以，魚(yú)類(lèi)是印度人最長(cháng)吃的肉類(lèi)。

但是，也不是所有的魚(yú)都能吃。被印度尊為“圣河”的恒河中有大量的魚(yú)蝦，但是，這里面的魚(yú)蝦是絕對不能吃的，原因也是宗教信仰的問(wèn)題。再加上恒河中的魚(yú)蝦大都有人投喂，所以恒河中的魚(yú)格外的大。但是盡管這樣，也沒(méi)人會(huì )吃恒河里的魚(yú)。

總結印度由于宗教信仰比較的普遍，而不同的宗教有不同的禁忌，所以一旦一種動(dòng)物被一種宗教“保護”起來(lái)，其他即使不是宗教信徒的人也很少會(huì )去自找麻煩的去吃這種動(dòng)物。所以也就造成了印度大都不吃牛、豬的現象。當然不吃這兩種動(dòng)物的肉，還有許多替代品，比如雞鴨魚(yú)羊肉等等。

但是，讓獵奇君比較疑惑的是，印度被牛視為“圣物”，但是印度卻是世界上第二大牛肉出口國，這實(shí)在是讓人費解。

印度人大部分都不吃肉，因為大部分印度人信仰的是印度教，占比超過(guò)百分之八十。

而虔誠的印度教徒呢，是素食主義者。當然，如果不是太虔誠，也是會(huì )吃肉的，（酒肉穿腸過(guò)，佛祖心中留嘛）。

但是，牛肉印度教徒是絕對不能碰的，牛在印度教教義中，乃是主神的坐騎，是神圣的化身，殺不得，更吃不得！

不僅僅是牛肉，所有與牛相關(guān)的，比如牛奶、凝乳、酥油、酸奶等等，那都不能碰，只能祭祀時(shí)用。

而因為其神神圣性，那些非印度教徒，也不是太敢公開(kāi)吃牛肉。

總而言之，印度牛在印度地位極其特殊，自由自在，生在大街上，長(cháng)在大街上，自然不怕行人。如果是病牛或者年歲較大的牛還會(huì )被送往“圣牛養老院”安度晚年。

不過(guò)，如此待遇，僅限于瘤牛

因為瘤牛能犁地，又忠誠，還被印度人民視為“神”，印度甚至有專(zhuān)門(mén)的法律來(lái)保護黃牛。印度家庭一般把牛照料的好好的。

一日三餐細心伺候，甚至有的家庭直接跟牛住在同一個(gè)屋檐下，即使牛死亡了，印度人也不會(huì )去吃它們的肉。

至于水牛，那可就沒(méi)那么好運了。

那些非印度教徒，迫于壓力，牛肉不能吃，牛奶還是要喝的。所以印度會(huì )養殖大量產(chǎn)奶的水牛。而這些水牛一旦上了年紀，沒(méi)用了，就會(huì )被殺掉。但是牛肉他們時(shí)不會(huì )吃的。