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 首頁 » 美食

和朋友吃了蓬萊小面,感覺味道不象大家說的那樣好?為什么?

2022年06月08日 11:03:2060

俗話講,一方水土一方人!再好吃的美味也不見得人人愛吃!

蓬萊小面屬于地方特色,講究的面條勁道,鮮香滑嫩!

蓬萊小面的面條是手工抻出來,與拉面看上去相似但又不同,和面主要用堿和鹽。

鹽的作用是增加勁道,易于抻拉,而堿的作用除改善面筋外,還起到爽滑的作用。

蓬萊小面的面鹵也很講究,多用加吉魚熬制湯汁,隨著口味的不斷改進,也有用其它魚類,或加入牡蠣(海蠣子),蛤蜊,扇貝,海參等原料,然后以綠互淀粉勾芡而成。

作為地方的特色小吃,主要還是迎合了當?shù)厝说目谖叮瑹熍_靠海,大都愛食海鮮,而蓬萊小面正是這種特色,成為煙臺的一種地方特色美食!

如果不是本地人,特別是內(nèi)陸的人們,吃不習慣蓬萊小面是很正常的,這或許就是地域以及飲食習慣的差異。

剛到煙臺時,也曾慕名吃過一次蓬萊小面,感覺跟想象中的差別很大,還不如吃蘭州牛肉面來的更入貼一些。

不過后來和朋友又吃過幾次,雖然談不上正宗蓬萊小面,但漸漸地喜歡上了這種鮮美的味道,而且越來越愛吃了,有時在家也嘗試著做著吃,竟然吃出了另一種超級簡單的做法:

1.準備少許花蛤,八帶或大蝦,清洗干凈。

2.鍋內(nèi)加水,把原料加入,加蔥姜,八角,鹽,味精少許,燒開,把海鮮煮熟撈出。

3.鍋內(nèi)湯汁加入少許醬油調(diào)色,放入幾片青菜,加入泡好的粉絲,木耳,淀粉稍微勾芡,雞蛋攪碎淋入鍋中加入少許香醋,胡辣粉。

4.最后把煮熟的海鮮倒入鍋中,一份美食即可出鍋了!

味道鮮美,個人覺得完全可以媲美蓬萊小面了!

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