辣椒是在明末傳入中國。

辣椒的祖籍不是中國，而是南美洲熱帶地區。公認的中國最早關(guān)于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》中有：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀(guān)（番椒是呈叢生長(cháng)，花朵白色，果實(shí)像是毛筆的筆頭，顏色發(fā)紅，味道很辣）”的描述。

據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。至今我國有些地方還把辣椒叫做番椒。其實(shí)早在明代之前，傳統的辛香料主要有茱萸、姜、花椒等。

擴展資料：

辣椒食用在中國的發(fā)展：

1、清初