原因：
1、地理因素：不同的緯度位置和海陸位置,造就了中國各地區不同的氣候條件。中國南方氣候濕熱,盛產(chǎn)水稻,因此以大米為主食；北方氣候相對干冷,適宜小麥等作物生長(cháng),因此以面粉為主食。
2、民族因素：中國是一個(gè)擁有56個(gè)民族的多民族國家,各民族的風(fēng)俗習慣、生活方式各有不同,因此他們不僅在生活活動(dòng)上存在差異,在飲食文化上也深深烙上了各自的特色。
漢族聚居的東部平原地區,氣候適宜、土地肥沃、水源充足,被稱(chēng)之為“魚(yú)米之鄉”,因此盛產(chǎn)的大米和小麥是主要的食物。類(lèi)似這種耕作方式的少數民族還有朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等。居住在中國北部的蒙古族、鄂倫春族和怒族以及西南部的牧區藏族,由于氣候寒冷,多食以高熱量的肉類(lèi),從而抵御嚴寒。
習慣：
1、南方人愛(ài)吃米飯和米粉，傳統北方人（華北、西北）喜面食。
2、菜量來(lái)看，南方多數是小而精。北方是多而粗。



擴展資料：

南北的其他差異：語(yǔ)言差異。

南繁北齊。中國語(yǔ)言的地理差異表現為南繁北齊，即南方語(yǔ)言繁雜，北方語(yǔ)言比較單一。中國北方廣大地區都屬北方方言區，從哈爾濱到昆明（昆明雖地處南方，但語(yǔ)言分區為西南官話(huà)區，西南官話(huà)即北方方言的分支）直線(xiàn)距離3000多千米，兩地語(yǔ)言雖有區別，但通話(huà)、交流并沒(méi)有太大障礙。
而南方即使在同一方言區內，如閩方言區內，還分福州話(huà)、廈門(mén)話(huà)、莆田話(huà)、閩西話(huà)等，彼此差異極大，甚至聽(tīng)不懂。這些語(yǔ)言的形成與地理環(huán)境是有一定關(guān)系的。
一則中國北方多地勢平坦的高原和平原，交通聯(lián)系方便，老百姓交往、交流的機會(huì )多，彼此融合，因而語(yǔ)言差異不大。
二則南方多丘陵山地，地形崎嶇，交通閉塞，不利于人們交往，久而久之，便形成各具地方特色的“土話(huà)”。
參考資料來(lái)源：百度百科-南北差異