一樓

“地方名吃苑”

匯萃全國各地500余種地方名優(yōu)小吃，足不出城即可品嘗東南西北各色風(fēng)味美食，嘗盡中華珍品小吃。

二樓

“清真風(fēng)味苑”

王府井小吃街(圖2)

老北京風(fēng)味的“爆肚馮”，“羊頭馬”，“豆腐腦白”，“月盛齋”等老字號齊聚一堂。寧夏名，特，優(yōu)小吃在此匯集，清一色的穆斯林廚師和服務(wù)員讓賓客體驗濃郁的穆斯林風(fēng)情。

飲食結構

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王府井小吃街:傳統的冰糖葫蘆

小吃街有代表性的特色飲食有意祥德、老北京糖葫蘆、全聚德烤鴨、老天橋茶湯、香港牛肉丸等。

小吃街在飲食結構上呈現如下的特點(diǎn)：

1.懷舊的、市民化的。自17世紀，人類(lèi)進(jìn)入了現代早期，具有地方特色的食物風(fēng)格開(kāi)始逐漸形成，它們表現著(zhù)不同地域的文化性格，成為地方的一道人文景觀(guān)。

2.全國各地區甚至國外的特色食物互通有無(wú)、雜糅呈現。這就打破了各色小吃作為地域特色食物的不可融通性，具有德勒茲和瓜塔里所說(shuō)的“打破疆界”，構成多點(diǎn)交叉的跨國球莖，具有落地生根、徑行發(fā)展的精神。

3.不同店鋪菜譜的雷同與相似性。你可以在掛著(zhù)山西刀削面招牌的店里同樣吃到北京的爆肚、四川的麻辣燙，也可以在江南荷葉面店里買(mǎi)到北京的豆汁和云南的過(guò)橋米線(xiàn)。懸掛在招牌上的特色菜譜并不具有真正意義上的差異和區別。同一類(lèi)小吃，不同店鋪價(jià)錢(qián)上的有高度一致性。這些店鋪之間并不具有真正意義上的自由市場(chǎng)競爭。[1]?

特色吆喝

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富有特色的吆喝聲，是小吃必不可少的一部分，在某種程度上，它屬于傳統廣告的重要組成部分，地域的不同造就了極具個(gè)性的吆喝特征。王府井小吃街不乏招牌性的吆喝聲，這種吆喝聲在聽(tīng)覺(jué)上構成了它可視性的一部分，強化了它形象上的歷史性。

A區入口處一個(gè)全副武裝打扮成“店小二”的男子是最典型的例子，他會(huì )間歇性地喊出京味十足的吆喝，悠揚、富于音樂(lè )感，極具可聽(tīng)性，大概發(fā)音如下：吃（拉長(cháng)音，婉轉，輕音）-啊-爆-（肚）-羊肉湯-啊！賣(mài)臭豆腐的這樣吆喝：“吃（短，重音）-啊-臭豆腐！臭豆腐！”

但是小吃街絕大多數的吆喝聲都已經(jīng)失去了地方風(fēng)味，只剩下現代普通話(huà)干巴巴的幾個(gè)短語(yǔ)，比如：“18元隨便吃，到里面看看，火鍋、爆肚、羊雜”，“嗨，北京（老字號）了（茶湯了）！”等等，都基本上不具有地方小吃吆喝聲的血肉，僅剩了一具詞語(yǔ)的骨架。[1]

王府井小吃街是北京及各地名優(yōu)風(fēng)味小吃的薈萃之苑，位于王府井大街好友世界商場(chǎng)的南側，街內有店鋪、攤位百余個(gè)，是一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)北京及各地風(fēng)味小吃、旅游紀念品、民間工藝品的市場(chǎng)。

王府井小吃街占地2000多平方米，建筑王府井小吃街面積1000余平方米，設施齊全、全天經(jīng)營(yíng)。代表當地的飲食習慣，風(fēng)俗習慣。

一樓：“地方名吃苑”

匯萃全國各地500余種地方名優(yōu)小吃，足不出城即可品嘗東南西北各色風(fēng)味美食，嘗盡中華珍品小吃。

二樓：“清真風(fēng)味苑”

老北京風(fēng)味的“爆肚馮”，“羊頭馬”，“豆腐腦白”，“月盛齋”等老字號齊聚一堂。寧夏名，特，優(yōu)小吃在此匯集，清一色的穆斯林廚師和服務(wù)員讓賓客體驗濃郁的穆斯林風(fēng)情。

三樓：“燕京九絕苑”

獨家經(jīng)營(yíng)恭王府的“九絕養心茶”，慶王府的“九絕養心酒”和清宮極品“燕京九絕十八吃”套餐。“十八吃”中每一吃都有一傳奇典故。除此之外還特設旅游團套餐和喜慶宴席。在此品香茗，飲美酒，吃名吃，品味九絕十八吃的悠久情韻，欣賞京腔，京味，京韻的曲藝表演。如有雅興還可以親自登臺表演，過(guò)把戲癮，盡享人間樂(lè )趣！

空間布局

自小吃街入口，各個(gè)小吃攤位緊挨著(zhù)門(mén)柱兩邊，依次展開(kāi)，延伸至里面，這種敞露的線(xiàn)性分布，使眾多小吃很醒目地展現在過(guò)往行人的眼前。而小吃街裝飾性的大門(mén)，其實(shí)也只是個(gè)空空的門(mén)框，比起商場(chǎng)透明的玻璃門(mén)，它更徹底地歡迎著(zhù)來(lái)往目光的掃視，少了很多神秘感，多了人人可視、可觀(guān)、可享的親切世俗感。攤位自小吃街門(mén)口線(xiàn)性延伸，然后左向前后兩排展開(kāi)眾多小吃的門(mén)面房，每排又是南北相對線(xiàn)性展開(kāi)店面。

富有特色的吆喝聲，是小吃必不可少的一部分，在某種程度上，它屬于傳統廣告的重要組成部分，地域的不同造就了極具個(gè)性的吆喝特征。王府井小吃街不乏招牌性的吆喝聲，這種吆喝聲在聽(tīng)覺(jué)上構成了它可視性的一部分，強化了它形象上的歷史性。

A區入口處一個(gè)全副武裝打扮成“店小二”的男子是最典型的例子，他會(huì )間歇性地喊出京味十足的吆喝，悠揚、富于音樂(lè )感，極具可聽(tīng)性，大概發(fā)音如下：吃（拉長(cháng)音，婉轉，輕音）-啊-爆-（肚）-羊肉湯-啊！賣(mài)臭豆腐的這樣吆喝：“吃（短，重音）-啊-臭豆腐！臭豆腐！”

但是小吃街絕大多數的吆喝聲都已經(jīng)失去了地方風(fēng)味，只剩下現代普通話(huà)干巴巴的幾個(gè)短語(yǔ)，比如：“18元隨便吃，到里面看看，火鍋、爆肚、羊雜”，“嗨，北京（老字號）了（茶湯了）！”等等，都基本上不具有地方小吃吆喝聲的血肉，僅剩了一具詞語(yǔ)的骨架。