粵菜和淮揚(yáng)菜同為四大菜系之一，各有千秋相得益彰 。

從用料方面，粵菜更注重現(xiàn)殺活用，魚(yú)獸蟲(chóng)鳥(niǎo)都可以拿來(lái)當(dāng)菜式，并且根據(jù)食材不同烹飪形態(tài)各異 。我本人就非常喜歡吃粵菜的燒味和海鮮料理，在保持原汁原味的同時(shí)，還能做到鮮嫩爽滑香的特點(diǎn) 。

淮揚(yáng)菜的特點(diǎn)是精細(xì)，菜品美觀用刀講究 。食材因地域關(guān)系或許沒(méi)有粵菜來(lái)得廣泛，不過(guò)也追求新鮮度，并且多為河鮮 。另外是火候，淮揚(yáng)菜擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒，只要用到火的烹飪方式也可謂是全部包攬了 。

在中國(guó)八大菜系中，粵菜和淮揚(yáng)菜都很厲害。這兩個(gè)菜系在色香味形方面都很講究，口味也比較相近，相對(duì)來(lái)說(shuō)淮揚(yáng)菜對(duì)刀工和造型方面更勝一籌。

? ? ? ? 我看來(lái)粵菜厲害，廣東臨近海洋，人們富足，海產(chǎn)品非常豐富。廣東人好多旅居海外，粵菜隨廣東人的足跡遍布一世界各地。

? ? ? ?而淮揚(yáng)菜也很有名，江蘇安徽自古名流眾多，品味高雅，飲食上精益求精，獲得國(guó)人好評(píng)。

有沒(méi)有廣東菜食譜？

一 海鮮類
潺菜魚(yú)滑湯
小棠蟹柳
魚(yú)米油菜心
斑柳扒豆苗
吉列斑塊
百花齊放
核桃蝦仁
翡翠長(zhǎng)春
綠樹(shù)鮑片
蒜子（魚(yú)甘）魚(yú)煲
豆腐煮紅衫魚(yú)
釀青椒
薺菜炒魚(yú)條
生菜生魚(yú)片
番茄煮（魚(yú)立）魚(yú)
東江豆腐煲
津白扒蟹粉
大芥菜煮蟹肉
沙葛洋蔥炒鮮魷
韭黃燴黃鱔
洋蔥鱔魚(yú)
豉椒黃鱔片
炒鱔絲
梅菜蒸鯇魚(yú)
蕪荽鯇魚(yú)片湯
發(fā)菜鯪魚(yú)球
釀西芹
蒸金錢片
炒生魚(yú)片
椒鹽泥鰍
桔香紅燒鯽
鯽魚(yú)紅豆湯
清蒸塘虱魚(yú)
醬爆鱔背
六味炒長(zhǎng)魚(yú)
發(fā)菜魚(yú)茸羹
豆腐魚(yú)滑煲
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