芋頭絲炒牛肉怎么炒

材料

芋頭500克。配料：牛肉300克。調料：料酒15克，醬油15克，蔥段15克，姜片15克，蒜末10克，精鹽3克，白糖1O克，味精3克，鮮湯300克，淀粉10克，色拉油750克。

做法

1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。

2、勺內加色拉油燒六成熱，下入牛肉塊炸透撈出。

3、再將芋頭入油炸黃撈出。

4、勺內留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時(shí)，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺裝盤(pán)即成。

芋頭絲炒牛肉的做法竅門(mén)

　　【牛肉的最佳搭配】：　　1、牛肉+雞蛋：不但滋補營(yíng)養，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。　　2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營(yíng)養價(jià)值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營(yíng)養供給，又不會(huì )增加人的體重。　　3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進(jìn)食欲、增強體力。　　4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營(yíng)養全面、豐富，具有健脾開(kāi)胃的功效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。　　5、南瓜+牛肉：從食物的藥性來(lái)看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來(lái)多用于防治糖尿病、動(dòng)脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。　　6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良、消渴、營(yíng)養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。　　7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。　　【牛肉不能一起吃的食物】：　　1、韭菜　　牛肉不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說(shuō)，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì )更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì )中毒，　　2、紅糖　　牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì )產(chǎn)生不良生化反應，引起腹脹。　　3、田螺　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì )引起腹脹。　　4、橄欖　　牛肉與橄欖同食不會(huì )中毒，但會(huì )引起腹脹。間隔兩小時(shí)左右，前一種食物基本消化了就可以了。　　5、栗子　　《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現牛肉與栗子同吃會(huì )引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會(huì )削弱栗子的營(yíng)養價(jià)值，不僅獲取的營(yíng)養會(huì )大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。　　6、生姜　　生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因為，生姜性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無(wú)疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。　　7、白酒　　白酒、牛肉同時(shí)食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。　　8、豬肉　　這主要是從中醫角度來(lái)考慮，一是從中醫食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。　　9、土豆　　因為土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì )延長(cháng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃不適。

牛肉絲炒芋頭絲

不太合適，牛肉丸沒(méi)什么油，芋頭是吸油的，炒后牛肉丸柴，芋頭沒(méi)什么味。

芋頭片炒牛肉

食材用料

牛仔骨 2塊，芋頭1塊，蒜 4瓣，黑胡椒 若干，地瓜粉 2勺，胡蘿卜 半根，醬油 1勺，蠔油 少量，蔥花 少量，香菜 少量

做法步驟：

步驟 1

牛仔骨洗凈，用廚房紙吸干水份、荔浦芋頭一塊

步驟 2

將牛仔骨切塊，基本一個(gè)骨頭一塊的大小

步驟 3

胡蘿卜，蒜蓉，蔥，香菜切好備用

步驟 4

地瓜粉，蠔油，醬油，蒜蓉，黑胡椒，鹽巴一點(diǎn)將牛仔骨手抓翻拌均勻

步驟 5

蓋上保鮮膜，放冰箱腌制20分鐘

步驟 6

芋頭切塊，大火燒開(kāi)，放入蒸鍋10分鐘

步驟 7

20分鐘后將腌制好的牛排平鋪在蒸好的芋頭上

步驟 8

在最面上，鋪上胡蘿卜丁和蔥花

步驟 9

繼續放入蒸鍋:大火開(kāi)后，將剛準備好的肉放入蒸鍋，轉小火10分鐘-15分鐘(看肉的大小)。

步驟 10

蒸好起鍋，撒點(diǎn)香菜

芋頭絲炒牛肉怎么炒好吃竅門(mén)

芋頭可以和：雞肉、豬肉、青菜、鴨肉、牛肉、魚(yú)、大棗、咸蛋黃、辣椒、芹菜等一起炒。芋頭是常見(jiàn)的淀粉類(lèi)食物，營(yíng)養價(jià)值很高。里面含有煙酸、胡蘿卜素、b族維生素、維生素c、皂角苷、鹽酸、鉀、鎂、鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)。芋頭既可以做菜，也可以做主食，口感軟糯香甜，比較容易咀嚼。

芋頭炒青菜

　　1、小青菜洗干凈，芋頭洗干凈。

　　2、芋頭切絲，放鍋內炸熟，撈出備用。

　　3、鍋內放油，倒入小青菜煸炒一下。

　　4、放入炸好的芋頭絲，加鹽炒勻，蓋上蓋燒開(kāi)略燒一會(huì )

　　5、加一點(diǎn)點(diǎn)味精，就可以起鍋裝盆了。

芋頭絲炒牛肉做法

材料

牛肉500克，芋頭1000克，鹽、雞精、蔥花適量

做法

1、牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開(kāi)，撇去浮沫后轉小火燉一小時(shí)；

2、取出去了血水的牛肉待用。

3、將芋頭剝去外皮，清洗干凈，放入牛腩燉鍋繼續燉一小時(shí)；

4、吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。

小訣竅

1、買(mǎi)牛肉的時(shí)候可以通過(guò)用手摸來(lái)判斷牛肉是否注水，注水牛肉摸上去濕漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心購買(mǎi)的好肉。

2、此湯最好選用帶有部分板筋的牛腩來(lái)料理，耐燉，有少許脂肪，湯也無(wú)須另外加油了。牛腩湯水要一次加足，新鮮牛腩非常鮮美可以不加雞精。

芋頭絲炒牛肉的做法大全家常

材料芋頭仔600G姜片適量青蒜/芹菜葉適量牛肉

1 做法步驟

1.牛肉切厚塊備用；

2.熱鍋油后加入姜塊，然后加入牛肉塊翻炒至變色；

3.牛肉變色后可以加一匙黃酒或料酒，沒(méi)有可以省略；

4.炒好的牛肉加入大約1500-2000ML開(kāi)水，蓋上鍋蓋中火燜煮大約20分鐘，要注意家里的鍋是否容易熬干了湯汁，還要方芋頭呢；

5.芋頭洗凈后放入另外的鍋中煮大約5-10分鐘后去皮，小芋頭仔可以不用對半切開(kāi)，大一點(diǎn)的就切開(kāi)下；

6.將處理好的芋頭仔加入牛肉湯中繼續煮至湯白肉酥即可調味；

7.最后切些青蒜和芹菜葉放入湯里。