按照八大菜系分類(lèi)一些家常菜名：

魯菜

特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內臟為長(cháng)。

名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)

川菜

特點(diǎn):以味多、味廣、味厚、味濃著(zhù)稱(chēng)。

名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚(yú)香肉絲、干燒魚(yú)翅

閩菜

特點(diǎn):以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。

名菜：扳指干貝、太極明蝦

浙菜

特點(diǎn):鮮嫩軟滑，清爽不膩。

名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞

湘菜

特點(diǎn)：味道著(zhù)重酸辣，注重香辣、香鮮、軟嫩;

名菜：剁椒魚(yú)頭、瀏陽(yáng)蒸菜

徽菜

特點(diǎn)：完美結合濃郁的重味與鮮美的淡味

名菜：：徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚(yú)、火腿燉甲魚(yú)

粵菜

特點(diǎn)：口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。

名菜：白切雞、菠蘿咕嚕肉

蘇菜

特點(diǎn)：風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形

名菜：水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、揚州炒飯

15種家常豆腐的做法？

豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，鹽 適量，老抽 1勺，白糖 適量，味精 適量

做法步驟：

步驟 1

冷水加一勺鹽，放入小塊豆腐，中小火焯水1分鐘。水將開(kāi)未開(kāi)時(shí)撈出豆腐。這是去掉豆腥味

步驟 2

青花椒+干辣椒入鍋小火炒10秒，干辣椒開(kāi)始變色撈出，然后把干辣椒剁更細一點(diǎn)。

步驟 3

放菜油+豬油，中小火倒入肉沫翻炒幾下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒幾下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒幾下，加入適量清水（水量稍微沒(méi)過(guò)豆腐就行），加鹽+味精+白糖+老抽，燒開(kāi)。

步驟 4

加入豆腐，小火燒5分鐘，然后分3次加入水淀粉（王剛老師說(shuō)各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）

步驟 5

加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起鍋裝盤(pán)。