醬油嫩雞：
菜系及功效：東北菜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 工藝：醬

醬油嫩雞的制作材料：
主料：雞750克
調(diào)料：香油60克,醬油100克,白砂糖30克,料酒50克,大蔥30克,姜15克,五香粉10克

醬油嫩雞的特色：
雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。
醬油嫩雞的做法：
1. 將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4 小時(shí)，入味后撈出待用；
2. 將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；
3. 再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使之著色均勻；
4. 待醬燒40 分鐘，等雞已經(jīng)成熟，并呈金黃色時(shí)，即可從醬汁中取出；
5. 將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢；
6. 再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20 分鐘，使香味透入肌里，即可取出；
7. 晾涼過(guò)的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。
煮大蝦
【原料】


雞蛋絲少許、燒酒3克、大蝦1公斤、蔥末20克、精鹽10克、葡萄酒或啤酒20克、胡椒面兒1克、荷蘭芹20克


【制作過(guò)程】


1、把大蝦去子挖出內(nèi)臟，洗凈后控干。在這里放入精鹽、胡椒面、蔥末腌制。


2、把大蝦放入蒸鍋里蒸一會(huì)，然后放入葡萄酒繼續(xù)蒸。


3、在碟子里鋪層檸檬后整潔地?cái)[放大蝦，然后用荷蘭芹、蘿卜花裝飾。


4、最后加入糖醋醬。
香辣蝦 ：
基本特點(diǎn)：
　　此菜醬香味濃，鮮香微辣，略帶回甜，蝦肉軟嫩可口，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)腎！
基本材料：
　　活對(duì)（南美）蝦（1斤左右）土豆（如換成紅薯口味更佳）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調(diào)料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
制作過(guò)程：
　　第一步：把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。

　　第二步：把活對(duì)蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

　　第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來(lái)回翻炒。

　　第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無(wú)須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。

　　第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

　　第六步：出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！

　　第七步: 超市購(gòu)買一代火鍋底料,待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯!

　　第八步:購(gòu)買您喜歡的蔬菜和肉類產(chǎn)品涮菜即可!