天天飲食西餐牛肉(天天飲食肉醬牛肉)- 美食- 魅力冬楠雅

天天飲食肉醬牛肉

牛肉醬放在冰箱可以保存1-2個(gè)月。萊垍頭條

牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬采用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。垍頭條萊

自制做法萊垍頭條

1、先倒油將牛肉末炒熟，倒出來(lái)，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來(lái)，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟（用小火）。萊垍頭條

2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。萊垍頭條

天天飲食醬牛肉的做法視頻

做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多余的筋膜打掉，然后拆成大塊，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途每一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。萊垍頭條

2.大蔥切成段、拍散，生姜拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食鹽、白糖味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。萊垍頭條

3.牛肉浸泡好以后擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——醬泡入味，把剛剛調好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進(jìn)去，然后用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個(gè)小時(shí)，讓牛肉內外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。萊垍頭條

4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打粉機打碎，也不要太碎容易留下料渣，香料的味道打碎后還能充分的揮發(fā)出來(lái)。沒(méi)有打粉機的朋友，請使用家中的祖傳大刀、祖傳搟面杖手動(dòng)磨粉，然后把打好的粉料用紗布包住、做成料包。條萊垍頭

5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蠔油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關(guān)鍵的“3醬”——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發(fā)酵而成，是牛肉醬香味的主要來(lái)源，腌制時(shí)要放，鹵制時(shí)也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開(kāi)、把醬料攪化。萊垍頭條

6.經(jīng)過(guò)醬泡入味的牛肉從里到外都透著(zhù)醬紅色，這個(gè)時(shí)候的底味已經(jīng)很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入鍋中進(jìn)行深度加工。條萊垍頭

7.做醬牛肉千萬(wàn)不能焯水，牛肉也要開(kāi)水下鍋，防止肉質(zhì)中蛋白質(zhì)收縮，肉塊發(fā)柴、燉不爛。把牛肉放入調好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒(méi)過(guò)牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開(kāi)鍋，把血沫打干凈，這個(gè)血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。萊垍頭條

8.沒(méi)有血沫溢出來(lái)以后放入兩根芹菜、一整個(gè)青椒，芹菜和青椒能夠發(fā)揮獨特的去腥增香的效果。然后蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。頭條萊垍

9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了萊垍頭條

天天飲食肉醬牛肉怎么做

豆瓣牛肉醬萊垍頭條

材料：垍頭條萊

牛肉下腳料1500克，八角、桂皮、香葉等香料適量，郫縣豆瓣醬300克，百年牌鮮辣醬400克，萊垍頭條

做法:萊垍頭條

1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝干后切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。萊垍頭條

2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調味，翻勻后盛出，放涼待用。萊垍頭條

天天吃醬牛肉

用料

牛腱子 1500克垍頭條萊

黃豆醬 3勺萊垍頭條

八角 3個(gè) 頭條萊垍

姜 6片萊垍頭條

蔥 1根萊垍頭條

生抽小半碗萊垍頭條

老抽生抽的1/3 萊垍頭條

香葉 3片垍頭條萊

料酒 2勺萊垍頭條

花椒一小把萊垍頭條

桂皮 1根萊垍頭條

丁香 10粒萊垍頭條

鹽 2勺(喜歡咸一點(diǎn)的可加，盛鹽的小勺) 垍頭條萊

做法萊垍頭條

1.牛腱子用清水泡一個(gè)小時(shí)，順著(zhù)肉纖維方向切開(kāi)兩半，順著(zhù)切開(kāi)是便于牛肉做好后切片。半鍋冷水，放入牛肉，3片姜，料酒隨便倒點(diǎn)，半根蔥，我都是用蔥葉，蔥白炒菜用。萊垍頭條

2.鍋開(kāi)了之后，會(huì )有些沫子出來(lái)，不用撇，用夾子夾住牛肉，在鍋里涮干凈沫子后取出放涼待用，焯牛肉的水倒掉不要。萊垍頭條

3.半砂鍋清水，放入花椒，香葉，桂皮，八角，剩余的蔥姜等調料萊垍頭條

再放入生抽，老抽，黃豆醬，攪拌均勻。萊垍頭條

4.大火，待砂鍋燒開(kāi)后，放入牛肉，蓋好蓋子，5分鐘后轉小火，計時(shí)1小時(shí)45分鐘后關(guān)火，這個(gè)時(shí)間正合適。自然冷卻，牛肉放砂鍋里浸泡4小時(shí)或過(guò)夜。垍頭條萊

5.徹底放涼后切片，切的時(shí)候要橫著(zhù)纖維方向切，裝盤(pán)即可開(kāi)吃。三天內吃不完的不要切，可用保鮮膜包緊冷凍，下次吃的時(shí)候解凍切片后大火蒸十分鐘。萊垍頭條

常吃醬牛肉

醬牛肉是高鹽食物，不建議長(cháng)期食用高鹽食物,會(huì )導致腎臟問(wèn)題,但是不會(huì )立即引發(fā)猝死。三個(gè)月的小貓腸胃還是比較脆弱的，牙齒也沒(méi)有發(fā)育成熟，一些干硬的貓糧和食物是不適應喂食給小貓的，此時(shí)小貓的飲食，應該選擇一些易消化吸收的食物，比如說(shuō)羊奶粉、營(yíng)養米粉、小米粥等這些既符合小貓的飲食，又能給小貓補充營(yíng)養的流食質(zhì)食物。條萊垍頭

另外，遵循飲食的規律，喂養小貓應遵循少食多餐的原則，避免給小貓的腸胃造成消化負擔，而影響到幼貓的成長(cháng)。萊垍頭條

每日一餐牛肉醬

五香牛肉醬可以拌面。在我們的生活當中，各種醬料可以說(shuō)是片刻不離。尤其是許多時(shí)間緊張的上班族，儲備一些醬料可以非常方便一餐的食用，無(wú)論是拌面還是佐餐，都可以做到輕松愜意。但是需要注意一點(diǎn)，直接拌面的醬料必須是包裝袋上寫(xiě)明的熟醬，否則不可以。醬料的歷史在咱們國家非常悠久，比如說(shuō)大家都熟知的郫縣豆瓣醬，在四川地區的川菜系列當中就得到了廣泛的應用。萊垍頭條

天天飲食醬牛肉

1.切小塊：將做好的醬牛肉冷卻，放到常溫即可，把醬牛肉切成小一點(diǎn)的塊，以方便包裝。頭條萊垍

2.蘸醬汁：將切好的醬牛肉放入適量的醬汁，醬汁是做醬牛肉時(shí)的原汁，這樣做是為了保證醬牛肉可以長(cháng)時(shí)間存放。萊垍頭條

3.包裝牛肉：將醬牛肉裝進(jìn)保鮮盒或保鮮袋，或者用保鮮膜包裹嚴實(shí)。冷藏：存放7天左右的話(huà)可以放到冰箱保鮮區，如果超過(guò)7天的話(huà)要放到冰鮮區。頭條萊垍

擴展資料：萊垍頭條

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣，牛骨可用做飼料。萊垍頭條

閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來(lái)做牛肉末，肉牛一般需要經(jīng)過(guò)育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。萊垍頭條

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。萊垍頭條