過(guò)年全家人闔家團圓的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候怎么能少了一桌美食呢？今天就來(lái)看看過(guò)年的菜譜有哪些吧！

1、素菜可以做香辣藕丁。

2、鮮香軟嫩的香辣豆腐。

3、色彩繽紛的番茄炒蛋。

4、香酥下酒的花生米。

5、爽口下飯的大拌涼菜。

6、葷菜有肥而不膩的紅燒肉。

擴展資料

百節年為首，春節是中華民族最隆重的傳統佳節，它不僅集中體現了中華民族的思想信仰、理想愿望、生活娛樂(lè )和文化心理，而且還是祈福、攘災、飲食和娛樂(lè )活動(dòng)的狂歡式展示。在春節期間，全國各地均有舉行各種賀歲活動(dòng)，各地因地域文化不同而又存在著(zhù)習俗內容或細節上的差異，帶有濃郁的各地域特色。

春節的健康食譜

春節期間美食誘惑，吃得多，運動(dòng)少，易出現消化不良的癥狀。如：飽脹感，沒(méi)有胃口，甚至嘔吐，腹痛;伴有消化不良的食物，大便臭。家庭可常備保濟丸、保濟口服液、保和丸。不過(guò)，幾種針對消化不良的食療方也有效。
食療方一：白蘿卜。煲雞湯、牛腩、羊肉、豬骨等的時(shí)候放一點(diǎn)白蘿卜可以起到消食理氣的作用。

食療方二：山楂。山楂泡水消食的作用非常好，尤其是肉食。煮肉時(shí)加入30g-50g山楂還可以讓肉更容易爛，且不油膩。

食療方三：金橘。與前面兩種相比，金橘的消食作用要弱一些，其主要作用是理氣化痰，對吃得肥膩且痰多的人更適合。

食療方四：麥芽、谷芽、雞內金(雞胃的黃色內膜)煮水可以當茶喝，還可加點(diǎn)山楂也能幫助消化。

已經(jīng)有胃病的人要注意養好胃再過(guò)年。可提前用健脾理氣的藥物，比如：白術(shù)、淮山、云苓、陳皮、砂仁可以健脾，太子參可以理氣。

求春節的菜譜

自制沙拉醬
食品用料：色拉油500克、蛋黃1個(gè)、鹽少許、香料少許。
水果沙拉1制作方法：用一個(gè)不銹鋼盒，將水分擦干，將蛋黃放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油繼續抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，加入鹽、白糖即可。[1]
美式沙拉
食品用料：土豆、蘋(píng)果、雞肉、藥芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。
制作方法：
1、將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋(píng)果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細粉。
2、將土豆、蘋(píng)果、雞肉、藥芹菜均切成一寸長(cháng)的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。
3、將生菜葉平鋪在小盤(pán)里，上面放拌好的蘋(píng)果色拉。再撒上核桃仁便成。[2] 水果沙拉A 食品用料：蘋(píng)果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。
制作方法：
1、將蘋(píng)果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽， 切成一寸長(cháng)三分寬的薄片，放入盛器內拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。
2、在小盤(pán)里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上即成。