哪里的牛肉好吃又嫩
黃牛最好吃的部位排名
1.牛脖肉
因為牛脖子肉運動(dòng)的比較多，所以比較硬，吃起來(lái)爽滑而富有嚼勁，肉質(zhì)也非常的干實(shí)，肉紋理比較亂，意大利人喜歡拿牛脖肉進(jìn)行風(fēng)。，牛脖肉適合做餡料，嚼勁十足，中青年食用比較好
2.牛頸肉
因為牛頸肉運動(dòng)的比較多，是由相互交叉的，兩塊肉組成的肉絲橫豎不沒(méi)有規則，肉韌性強，纖維比較細，牛脊肉的特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)比較干實(shí)，尤其又適合拿來(lái)做餡或者煨湯，比其他部分的出現率要高15%，所以做牛肉丸是非常不錯的選擇
3.牛上腦
牛上腦的位置是在牛的肩頸部靠后的地方，是脊骨兩側的牛肉上腦的部分，因為很少運動(dòng)到，所以肉質(zhì)非常的細嫩，而且多汁，牛上腦有這大理石花紋的沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯的花紋適合拿來(lái)腌制，清炒涮火鍋，食用的人群比較廣泛，是一種老少皆宜的牛肉。
4.牛肩肉
牛肩肉味魚(yú)油的錢(qián)，肩胛部位是前腿的，上部由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌 臂三頭肌外側頭肌組成，因此牛腱肉纖維比較細，口感非常順滑，適合拿來(lái)燉煮鹵。
5.五花腱
這是牛的后腿，兩側兩小條的肉。五花腱彈性豐富，非常的新鮮，由于肉里包著(zhù)筋，所以非常的爽脆，每300斤牛肉只有一斤五花腱，可謂十分的金貴。
6.吊龍肉
吊龍肉也就是牛里脊肉，是附著(zhù)在里脊外的一層肥瘦均勻的很嫩的肉，吊龍肉的特點(diǎn)在于肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦肉也不柴，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，可以說(shuō)是登峰造極的，非常的美味。
7.匙柄
匙柄肉位于牛肋骨下，無(wú)論是肥是瘦，中間都會(huì )有一條非常明顯的肉筋紋路。匙柄肉入口柔軟而超富有彈性，也極具有拉伸感。
8.牛舌
一頭牛只有一條蛇，所以牛蛇的肉量非常的珍貴，油舌的口感與牛肉口感不盡相同，但是長(cháng)期咀嚼嫩草的牛舌，有著(zhù)別樣的柔嫩質(zhì)感，是軟中帶韌，韌中含滑的，保證讓你吃了一次就忘不了。
牛肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)。每100克牛肉中含有288大卡的熱量，含有19.54克脂肪，26.33克蛋白質(zhì)，而且還富含肌氨酸維生素b6等等，不含碳水化合物。因此我們可以將牛肉作為豬肉的替代品，多食用牛肉。
牛肉哪個(gè)地方的肉最嫩又好吃
牛里脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
哪里的牛肉好吃又嫩又出名
光明酒家是下洋當地很有名的一家餐館了 ，規模還是很大的 ，一樓專(zhuān)賣(mài)土特產(chǎn)， 因為泡牛皮太好吃所以臨走的時(shí)候帶了兩包回去 。
「金牌白灼牛肉」不需要特別的技法，牛肉足夠新鮮就好，就一個(gè)字絕 。
「自制牛肉丸湯」超級大的牛肉丸 一個(gè)下肚胃已經(jīng)被占了一半 ，「金牌炒發(fā)糕」可能是換廚師了 這道本來(lái)封神的菜顯得一般般了 。
「光明泡牛皮」，「光明泡鴨爪」，鴨爪和牛皮都是這里的特色菜，巨好吃。
哪兒牛肉好吃
沈陽(yáng)法庫武牛牛肉據說(shuō)是最好吃的牛肉 法庫牛肉，遼寧省法庫縣特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。法庫縣有著(zhù)悠久的養牛歷史，獨特的地勢及自然條件，為農作物的生長(cháng)及肉牛養殖提供了優(yōu)越的條件，曾被明代朝廷確定為御用牧場(chǎng)，專(zhuān)門(mén)飼養供皇宮專(zhuān)用的牛羊。
所產(chǎn)牛肉色澤好，大理石花紋分布均勻，煮沸后肉湯透明，口感瘦而不柴、肥而不膩。并含有較高的蛋白質(zhì)，可以增強機體抵抗力。
牛肉哪里最嫩最好吃
材料：腰梅牛肉500g、番茄醬50g、淀粉20g、雞蛋3個(gè)、蔥姜汁15g、鹽6g、白胡椒粉5g。
做法：
1、切好的肉絲，用鹽，白胡椒，蛋清，蔥姜汁，抓勻腌十分鐘。
2、腌好的肉絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉備用。
3、里脊肉浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來(lái)，復炸一次。里脊肉不要炸時(shí)間長(cháng)，老了就硬，正好的才會(huì )吃起來(lái)外酥里嫩。
4、炸好的里脊裝盤(pán)備用。
5、鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，水開(kāi)后煮一分鐘，勾芡汁。
6、芡汁。澆在里脊肉上即可。
哪個(gè)地方的牛肉最嫩
那是因為添加嫩肉粉還有食粉。
我們都知道人體有一種消化酶，可以消化和分解肉蛋白，而現在為了達到肉質(zhì)具有好的口感，就人工合成一種嫩肉粉，一般瓶身會(huì )注明有木瓜，淀粉，蛋白酶，碳酸鈉、磷酸鹽等，另外具專(zhuān)業(yè)人士表明，還有一種化學(xué)成分亞硝酸鹽瓶身是不注明的，它具有一定的毒性，會(huì )破壞人體正常功能，所以不建議食用
另外食粉也就是小蘇打，有堿性，它與其它某種成分在一起會(huì )發(fā)生反應產(chǎn)生二氧化碳，具有疏松膨脹的效果。一般做饅頭，油條都會(huì )添加，這種對人體是沒(méi)有傷害，是允許國家生產(chǎn)標準的，可以放心食用。
牛肉哪個(gè)地方的肉最嫩最好吃圖片
牛里脊肉，但是也是需要腌制。我這里說(shuō)的腌制意思就是漿肉、用水淀粉，等調味料按比例腌制牛肉，具體可依照烹飪菜品的種類(lèi)來(lái)改變腌制中添加的調味料
哪里的牛肉好吃又嫩又好吃
羊肉為冬季首推的養生滋補最佳食材，全國各地有不少地方以羊肉而出名。我們找到了七個(gè)旅行地必吃的羊肉。 老北京高銅爐涮羊火鍋，羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜，老北京人的冬天離不開(kāi)這一鍋羊肉。漫天飛雪的北京城里，羊肉火鍋的歡騰之下恍然見(jiàn)到北平舊景。
新疆人吃羊肉都很自豪，他們說(shuō)他們的羊肉是中草藥長(cháng)大的，自然羊肉味道是美。 新疆以產(chǎn)綿羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲，這種驕傲當然不是沒(méi)有道理，比起內地大多數吃肥料長(cháng)大的羊，新疆羊吃的是天然草場(chǎng)、喝的是山泉，自然肉嫩、味鮮。到了新疆，不愁吃的就是烤羊肉串。
嘉興人最時(shí)興的吃法是吃羊肉面，也即人們常說(shuō)的酥羊大面。這種酥羊肉被剁成二三兩的大塊，用細繩或稻草捆扎，用醬油、白糖、味精以及去腥味的作料，放在一大鍋里或瓦缸中燜煮而熟。面條與大塊羊肉用一大一小兩個(gè)藍邊碗單獨盛放，又稱(chēng)“過(guò)橋羊肉面”。
烏鎮人歷來(lái)就是入冬吃羊肉，賽過(guò)吃人參。烏鎮是湖羊的重要產(chǎn)地，時(shí)至今日，漫步鄉間。這些羊食青草、桑葉、稻草，經(jīng)過(guò)一年生長(cháng)，入冬正膘肥。冬天去烏鎮，必須要嘗一嘗農家架柴灶做的紅燒羊肉。
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯已經(jīng)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“龍埡遺址訴說(shuō)著(zhù)，古老的簡(jiǎn)陽(yáng)；牛鞞古渡傳承著(zhù)，千年的羊香。”簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯以其湯白如乳、香味濃郁、肉質(zhì)脆軟、鮮美合口、食而不膩，并集傳統保健功效與現代人色香味美的飲食要求為一體的特點(diǎn)，吸引著(zhù)全國的好吃食紛至沓來(lái)。
要吃正宗的烤全羊，必須要去內蒙古， 內蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起來(lái)焦香四溢。誘人的烤全羊從烤爐前直接送到食客的餐桌上，順景的餐桌是專(zhuān)門(mén)訂做的長(cháng)方形餐桌，把整只全羊放在正中間，人人都可以直接大快朵頤。每個(gè)食客配一把小刀，想要吃哪塊肉割哪塊，當然最放縱的方式還是用手來(lái)撕著(zhù)吃。
遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，到了冬季吃一碗滾燙的羊肉粉好像成了必須。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說(shuō)這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷。
牛肉又嫩又好吃
首先食材準備：
主要食材：牛里脊1-2斤（炒牛肉首選牛里脊或者經(jīng)絡(luò )少瘦肉多的地方），小蘇打， 老抽，白胡椒，玉米淀粉，姜片，蒜，干辣椒，洋蔥絲，青椒絲，蠔油，白糖，鹽，料酒，青辣椒。
具體步驟：
第1步：把洗凈的牛肉切成片，不要切得太薄，如果太薄，炒的時(shí)候容易散開(kāi)，切好的肉片，放清水中浸泡十分鐘，泡出血水，把血水擠干凈。
第2步：再放一點(diǎn)鹽增加底味，少許小蘇打，讓牛肉更嫩滑，老抽上色，白胡椒去腥增香，充分抓拌均勻，讓肉片充分吸收調料。
第3步：然放小半勺玉米淀粉，少許清水，水淀粉包裹在肉片表面，鎖住肉片里的水分，使牛肉更加嫩滑。但是不要放多，以免影響口感，再放點(diǎn)食用油，防止炒的過(guò)程中肉片粘連。
第4步：準備一些配菜，姜片、蒜片、干辣椒段、洋蔥絲、青椒絲，再調個(gè)料汁，一勺生抽、小半勺蠔油，少許白糖、鹽，味重的，再來(lái)點(diǎn)鹽，少來(lái)點(diǎn)料酒攪勻備用。
第5步：熱鍋涼油，開(kāi)中火。等油熱放入肉片，一次不要炒太多，把肉片快速劃散。所有牛肉一變色就立即盛出備用，炒的過(guò)程也就是一分鐘左右。這樣能保證肉片的嫩度和口感。如果牛肉繼續留在鍋里炒，就會(huì )出水，牛肉就炒老了，盛出來(lái)的肉片還沒(méi)有完全炒熟，肉片的余熱會(huì )把它里面的生肉進(jìn)一步焗熟。
第6步：鍋內倒油，放姜、蒜片和干辣椒段小火炒出香味，放入肉片和配菜。倒入剛才調好的料汁，開(kāi)大火快速翻炒，讓食材充分吸收調料的味道，翻炒均勻即可出鍋，切記不可炒制時(shí)間過(guò)長(cháng)，否則會(huì )影響菜品的口感與色澤。
像這樣炒的牛肉滑嫩，鮮香不膻不腥，青椒鮮美脆爽，搭配米飯真是絕配。
