湖南紅辣椒成熟的季節:通常是在夏季中末到秋季初的時(shí)候。
喜歡吃我們湖南紅辣椒的朋友可別錯過(guò)了哦,那甜甜辣辣椒香味十足的本地湖南紅辣椒,配點(diǎn)豬肉、雞肉、青蛙……一炒,下飯又開(kāi)胃美味既成,一口下去口齒唇香。做成辣椒醬那更是干飯一絕啊。
現在正是湖南本地紅辣椒上市的好季節,大家可以買(mǎi)點(diǎn)回家做辣椒醬了哦。
在調味品這個(gè)行當里,滾打了快十年,行業(yè)之中的各種招數也司空見(jiàn)慣,這個(gè)行業(yè)的競爭狀況,也由不為大資本所注意,到競爭慘烈到賣(mài)一大箱貨累死累活才賺一毛錢(qián)的地步,這些年一直在天上飛,調味品也由小盒分裝,到已經(jīng)是有品牌的成品小包啦,調味品行業(yè)市場(chǎng)競爭從地面到海上,又向空中發(fā)展。
這一次,我乘坐南方航空公司的班機從昆明起飛回廣州,在機上吃航空餐,幾包調味品引起了我的注意,機上吃的是米粉,共有一包榨菜、一小包辣椒醬,一小盒草莓果醬,一個(gè)調味包。
泡榨菜,
注冊商標為欣榮行寧波欣榮行,凈含量為20g,生產(chǎn)商為寧波市欣榮食品有限公司,真空包裝,鮮香嫩脆寧波特產(chǎn)。
辣椒醬是廣州的一個(gè)小廠(chǎng)生產(chǎn)的,這個(gè)小廠(chǎng)在業(yè)內完全沒(méi)有名氣。調味醬是味可美(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的,這是麥當勞和肯德基的供應商,航空公司供貨想必是成本相當之高。
調味包里面是食鹽和胡椒,連在一起,由潮州的一個(gè)小廠(chǎng)提供。
我們且一一分析上面的幾種調味料,先說(shuō)這個(gè)榨菜,這家欣榮行完全是名不見(jiàn)經(jīng)傳的中小企業(yè)
,寧波的榨菜與四川的榨菜企業(yè),厲害的角色多了,但是這家比其它的能先打入這專(zhuān)市場(chǎng),老板用心不少。
讓人奇怪的是做榨菜最大的烏江并沒(méi)有出現在空中,反而是一個(gè)小廠(chǎng)將生意做進(jìn)來(lái),魚(yú)泉也沒(méi)有過(guò)來(lái)?yè)屔狻_@個(gè)原因有幾個(gè),
一, 也許是大廠(chǎng)覺(jué)得航空公司的訂單是一個(gè)小生意,不值得一做。
二, 也許是因為不把這個(gè)渠道放在心上。
三, 恐怕是因為種種原因打不進(jìn)去。辣椒醬,真正會(huì )吃辣椒醬的人,多會(huì )選擇四川、貴州、湖南三地的辣椒醬,廣州的辣椒醬多以蒜蓉味的居多,對于喜歡辣椒醬的人來(lái)說(shuō),并不過(guò)癮,就算是照顧長(cháng)期生活在廣東地區的乘客,論資格進(jìn)航空公司這條渠道的,也排不上他們家,但是人家用心了,打進(jìn)去了。
亨氏也沒(méi)有做這個(gè)渠道的生意,不知是為什么。李錦記也是有醬料的,它為何不做呢?李錦記的生產(chǎn)線(xiàn)有好象這個(gè)包裝的,它也不做,的確是一個(gè)失誤,它所定位的人群就是可以坐飛機的這么一群人。這幾家都是已經(jīng)有這種適合飛機上食用的小包裝的。如果說(shuō)航空公司采購是采取排它性,只選擇其中的一種,那么,為何在其它航線(xiàn)上也見(jiàn)不到亨氏和李錦記的產(chǎn)品呢?在航空線(xiàn)上,有很多的乘客會(huì )選擇吃面條,而在點(diǎn)醮絆面吊鮮方面品質(zhì)出眾的味事達醬油,為什么不將自己的醬油包做到空中去呢?公司早已經(jīng)生產(chǎn)出8ml派送包產(chǎn)品,沒(méi)有做進(jìn)這條渠道,實(shí)為可惜,這些做醬油行業(yè)的頂尖公司,也是有思路空白的地方。
四川新繁泡菜也把自己的產(chǎn)品打入了航空線(xiàn)上,在空中飛行的途中,旅客可以享受到川味小菜,這個(gè)也說(shuō)明很多的問(wèn)題,我們知道,目前在泡菜行業(yè)之中,新繁也是處在第三第四的位置,但是這個(gè)企業(yè),能把心思動(dòng)到航空線(xiàn)上,可見(jiàn)企業(yè)在整體經(jīng)營(yíng)上是想了很多的辦法,從我對這個(gè)企業(yè)兩年多的跟蹤觀(guān)察來(lái)看,他們在生產(chǎn),營(yíng)銷(xiāo)各方面已經(jīng)成熟很多了。
我們觀(guān)察一下其它的食品飲料企業(yè),在這條渠道的動(dòng)作。我注意到,在飲料方面,通常是可口可樂(lè )和百事可樂(lè )掌握市場(chǎng),近年來(lái),統一也上了飛機,小食品方面旺旺也在吃這個(gè)份額,在飛機上,各個(gè)公司想影響哪一個(gè)顧客群呢?乘坐飛機旅行的客人,基本可以分為兩類(lèi),一種是經(jīng)常坐的,一種是很少坐的。這兩類(lèi)人士對于機上食品都會(huì )留下深刻的印象,我們看到小糊涂仙等產(chǎn)品在機上做視頻廣告和雜志廣告,還有世界名表做這些廣告就知道各大消費品公司的良苦用心了。
調味品在航空線(xiàn)上未來(lái)趨勢也可能會(huì )是知名企業(yè)和特色調味品占據市場(chǎng),但是,目前調味品大品牌還沒(méi)有多少把注意力放在這個(gè)渠道上,所以,這個(gè)給中小企業(yè)提供了一個(gè)很好的時(shí)間空檔。
在飛機上有多少人會(huì )注意調味品的生產(chǎn)廠(chǎng)家是誰(shuí)呢?所以,在外包裝方面,一定要非常顯目,宣有特色,讓人印象深刻,這樣才起到了宣傳和推廣的目的。
目前中國市場(chǎng)做航空線(xiàn)的調味品公司,貴州鳳辣子在這個(gè)銷(xiāo)售渠道上面做得比較理想,鳳辣子與國內幾家大型的航空公司都簽下訂單,長(cháng)期供應小包裝的醬料給他們。鳳辣子辣椒醬之所以能成功打入這些航空公司,不僅是因為它的口感好,更重要的是,它一早就切入這一個(gè)渠道,積累了相當豐富的航空渠道運作經(jīng)驗。食品的安全性非常重要,所以鳳辣子采用其所長(cháng)的HACCP的標準進(jìn)行生產(chǎn),使食品的質(zhì)量與安全得到了很好的保障。但是,由于航空渠道的特殊性,航空公司對于調味料的采購目前采取兩種極端的做法,一種是非常重視,一種是非常不重視。在非常重視的航空線(xiàn),鳳辣子的業(yè)績(jì)都表現出色,在不重視調味料的這一塊,即便是品質(zhì)出眾的鳳辣子,依然在一次商業(yè)談判中,敗給一家使用非常規手段的小公司。
答:紅辣椒成熟的季節在秋季,在中原西部最佳釆收時(shí)間為九月底、十月初,此時(shí)辣椒已充分成熟,色澤鮮紅,干椒品質(zhì)好。采收時(shí)要達到果實(shí)手握無(wú)氣,手捻不轉。剛采摘的辣椒就可大曬,辣椒成熟季節秋風(fēng)已涼,不必擔心被曬曝,待除去大部分水分后,一般農家就把竦椒串起來(lái)掛在墻上涼曬風(fēng)干,紅鮮鮮的一嘟嚕一嘟嚕,煞是好看。夏、秋季是冬瓜的產(chǎn)季,取名冬瓜是因為冬瓜成熟之際,表面上有一層白色粉狀的物質(zhì),就像冬天所結的白霜,所以又叫冬瓜,也是這個(gè)原因,冬瓜又稱(chēng)白瓜。
旅行中辣椒可以到農家莊園去摘,青蛙去農市場(chǎng)購買(mǎi)即可獲得
不會(huì )
1、夏季、秋季購買(mǎi)鮮辣椒,用毛巾把辣椒上的泥點(diǎn),水點(diǎn)都擦擦干凈,然后將辣椒用棉線(xiàn)串起來(lái)。(注意,辣椒要串的比較稀松,這樣通風(fēng)好,容易干,不要一根繩子上串太密的辣椒,那樣辣椒緊貼著(zhù)辣椒,不容易干,而且容易變質(zhì)(腐爛、發(fā)臭))待辣椒曬干后,根據自己的需要,可以把干辣椒碾成辣椒粉,也可以做成辣椒片。曬的時(shí)候,懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽(yáng)的地方,比如,陽(yáng)臺。
2、一般辣椒要等自然變紅的時(shí)候才采摘下來(lái)曬干。通常就是平鋪在干燥的地面或網(wǎng)上、報紙等,直接在太陽(yáng)下暴曬。暴曬期間還需經(jīng)常翻動(dòng),使其受熱均勻。由于含水分比紅辣椒多,青辣椒并不適合曬成干辣椒,可以腌制后食用。
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