主料：牛腩250克 西紅柿600克
輔料：胡蘿卜(紅)80克 西芹80克 蒜4瓣 香葉4片 黃咖喱1湯匙 番茄醬2湯匙 料酒1湯匙 香菜2棵 食鹽1茶匙 橄欖油2茶匙 黑胡椒1/3茶匙 水適量
做法：
1、選用上好牛腩，清洗干凈后切成小塊
2、牛腩在開水中焯水，撈出清洗干凈
3、牛腩加水、香葉、料酒，煮開后小火慢燉，牛肉9成熟即可備用
4、胡蘿卜、蒜切碎后在鍋內(nèi)用橄欖油煸炒出香味
5、倒入切碎的西芹煸炒
6、西紅柿用開水燙去皮后切小塊，一起倒入鍋中翻炒幾下，這道湯用到大量的番茄，具有濃郁的番茄鍋特色
7、倒入煮好的牛腩加入黃咖喱膏，加入番茄醬，增加其特有的番茄風(fēng)味和濃郁的色澤，翻炒均勻
8、倒入煮牛腩的原湯，煮開后小火15-20分鐘，直到牛肉酥軟，加鹽調(diào)味，最后撒入黑胡椒碎和香菜碎葉即可
1、洋蔥土豆胡蘿卜切中塊 不要太小，一煮就沒啦
2、牛肉冷水下鍋，加姜片，料酒，煮到沸騰
3、水開后撈出浮末，接下來是重點(diǎn)的一步！！！
4、撈出牛肉，找個(gè)大碗。湯一定要保留，湯一定要保留，湯一定要保留！！！
5、所有食材準(zhǔn)備完畢，亮個(gè)相（洋蔥忘記切了，哈哈哈）
6、鍋熱倒油，加入土豆和胡蘿卜
7、等土豆有點(diǎn)透明感覺的時(shí)候加入洋蔥
8、等洋蔥透明了，加入過水的牛肉。讓牛肉有點(diǎn)油光即可
9、加入剛剛準(zhǔn)備好的牛肉湯，剛剛沒過食材就好。用開水就不鮮了，所以湯千萬別倒
10、煮到土豆自己滿意的口感，自己滿意的口感，滿意的口感！！！加入咖喱塊～隨便什么牌子都可以
11、攪拌收汁到粘稠，自己喜歡的程度就可以啦！！！超簡單有沒有！
12、裝盤就可以吃啦！hoho 對(duì)象喜歡吃年糕，就加了點(diǎn)，你們可以不加哦。或者加點(diǎn)其他的
13、油亮亮
中級(jí)
— 食材清單 —
主料:
河粉
500克
輔料:
牛里脊
250克
圓辣椒
3個(gè)
日本咖喱
半合
油
適量
— 烹飪步驟 —
1· 圓辣椒三個(gè)、河粉500克、我用的是日本咖喱磚，直接容化放入鍋里可以了，咖喱味道濃郁
2· 提前一小時(shí)把日本咖喱磚放適量的水容化，牛肉切片放鹽、醬油、蠔油、生粉、油。辣椒切塊
3· 先下油把牛肉、辣椒在鍋里面炒至八成熟，在把容化好的咖喱加入鍋炒，最后放河粉炒均勻上鍋
東南亞第一佳味當(dāng)屬泰國菜。
泰國是一個(gè)臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。
泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調(diào)味品來調(diào)味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。
食材：熱米飯2碗，牛腩300克，洋蔥1/4個(gè)，白菜1個(gè)，胡蘿卜半根，咖喱塊2塊，蔥段、姜片適量
調(diào)料：料酒1勺，鹽1/8小勺，清水500ML，香葉2片，八角2個(gè)，開水300ML
做法
1、牛腩洗凈切小塊，焯水后，加蔥段、姜片、料酒、香葉、八角和清水小火燉1.5-2小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味。
2、將胡蘿卜、土豆、洋蔥洗凈切丁備用。
3、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數(shù)下。
4、倒入胡蘿卜丁、土豆丁，混合翻炒1分鐘。
5、加入燉好的牛腩塊，倒入開水，轉(zhuǎn)中火將鍋中食材稍煮3分鐘。
6、最后放入咖喱塊，煮至湯汁濃郁關(guān)火。
7、米飯裝盤，淋上煮好的咖喱牛腩澆汁即可。
主料：
牛腩適量
胡蘿卜適量
土豆適量
輔料：
姜片適量
香葉適量
玉米油適量
姜蔥適量
紅椒一個(gè)
蔥綠適量
鹽一點(diǎn)點(diǎn)
料酒適量
1. 牛腩適量。
2. 切成小丁，這樣好熟易入味兒。
3. 牛腩倒入清水中，適量料酒。
4. 焯一滾兒。
5. 撈出溫水洗凈血沫兒。
6. 另起適量清水，牛腩放入，加入幾片姜，香葉。
7. 大火燒開，小火燉一個(gè)小時(shí)。
8. 關(guān)火，此時(shí)湯汁清澈。
9. 撿去姜片香葉，連同湯汁倒出備用。
10. 胡蘿卜，土豆切滾刀塊。
11. 鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蔥炒香。
12. 胡蘿卜，土豆倒入，翻炒幾下。
13. 牛腩連湯汁倒入。
14. 翻炒一兩分鐘。
15. 適量清水
16. 燉至胡蘿卜土豆八九分熟。
17. 中辛咖喱放入4塊。
18. 紅椒，綠蔥花
19. 再燉片刻，此時(shí)不時(shí)用鍋鏟鏟動(dòng)鍋底，防止粘鍋底。
20. 湯汁漸漸心火稠，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)下味道。
21. 撒入紅椒和蔥花。
22. 翻勻關(guān)火
咖喱牛肉燴飯
1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時(shí)，最后可加少許鹽調(diào)味
2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準(zhǔn)備一點(diǎn)豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用
3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時(shí)淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時(shí)候撒在咖喱上
綠咖喱是和黃咖喱價(jià)格差異不大，黃咖哩偏辛辣,綠咖喱更清新,還有薄荷香。 補(bǔ)充： 咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的。
桃妹來解答。
咖喱飯其實(shí)是英國人的杰作，跟印度沒有什么大關(guān)系，就連咖喱這個(gè)詞也是英國人發(fā)明的。所以我們現(xiàn)在無論吃的英式咖喱，泰式咖喱還是日本咖喱，實(shí)際上都是隨著英國海軍航線一路傳播的。
從口味上來說。英國咖喱口味最怪，反正桃妹覺得說不出的難吃。而泰式咖喱又分黃咖喱，紅咖喱跟綠咖喱，黃咖喱味道適中，紅咖喱很辣，而綠咖喱則最為清新。一般紅咖喱和黃咖喱用來燉牛肉和海鮮，而綠咖喱一般用來燉雞。
與日本咖喱，則是最適合中國人的口味。印度的咖喱辛辣味適中，因?yàn)榧尤肓怂坏谜麄€(gè)口味辛辣不足而鮮甜有余。現(xiàn)在市面上的很多咖喱飯基本都是日式咖喱。
咖喱飯的做法實(shí)際上都是大同小異，桃妹覺得你在家也沒有必要自己炒咖喱了，如果想吃泰式咖喱，就買麗可泰。想吃日式的就買清水就好了。
桃妹下面就來介紹兩種咖喱飯的做法。一種是傳統(tǒng)的日式牛肉咖喱飯，另一種是泰式青咖喱雞肉飯。做法都不難，除了咖喱以外，還需要配一點(diǎn)椰奶或者煉乳就夠了。
第1種，日式牛肉咖喱飯。
牛腩切塊，冷水下鍋加姜片，料酒，花椒大火燒開焯水一分鐘，撈出沖洗干凈待用。
胡蘿卜切塊，土豆切塊，洋蔥切片。清水咖喱一盒，辣度自己選擇。椰奶一罐或煉乳30克。
鍋里放適量油，先下姜蒜片，一半洋蔥片熗鍋。下牛腩翻炒到吐油，加入適量鹽，醬油翻炒均勻后加入開水。燒開三分鐘后改小火悶著40分鐘，或放入高壓鍋中，壓25分鐘。
到時(shí)間后把咖喱塊放入融化。然后放入土豆胡蘿卜，椰奶燒開后不停翻炒使其濃稠。
轉(zhuǎn)小火燜3~5分鐘即可。吃的時(shí)候澆在米飯上就行了。
第2種，泰式青咖喱雞肉飯。
三黃雞半只剁塊，清洗干凈血水。麗可泰綠咖喱一袋，椰奶一盒。
基圍蝦幾只去掉蝦線，蝦須清洗干凈。另外準(zhǔn)備一片吐司白面包。
鍋里放適量油，先下適量洋蔥片炒香。放入雞塊不停的翻炒，直到炒干水分吐油。此時(shí)放入綠咖喱椰奶適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜25分鐘。
放入基圍蝦，同時(shí)把吐絲白面包放入讓它融化。嘗一下味道，適當(dāng)?shù)募右幌蔓}調(diào)調(diào)味。然后小火收到濃稠即可。
青咖喱不光可以用來拌飯，還可以用來蘸餅，也是相當(dāng)可口的。
以上就是桃妹的回答，如果對(duì)您有所幫助，還請(qǐng)點(diǎn)贊加關(guān)注，謝謝您的支持。
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