沙爹牛肉串的做法

沙爹醬也叫沙茶醬,是一種用海鮮制作的醬料,屬于潮汕地區的一種特色醬料,味道微辣,帶甜味,顏色是深褐色的,潮汕地區用來(lái)做沾醬,做撈果條的材料等等~~垍頭條萊

~咖喱是印度那邊傳過(guò)來(lái)的吧,黃色的,有點(diǎn)嗆,也有點(diǎn)辣,可以用來(lái)跟雞肉土豆那些一起做菜,一般不用做沾醬,在泰國菜等菜系中常見(jiàn)~~萊垍頭條

~沙爹是煎熟也就是沒(méi)有湯汁的菜品而咖喱是半湯半菜。萊垍頭條

沙爹牛肉串的做法和配料

奶茶主要品種有臺式濃味奶茶、港式奶茶、朱古力挺味奶茶、南洋咖椰奶茶、臺灣香芋頭奶茶、杏仁奶茶、花草奶茶、臺式茉香綠奶茶、日式綠抹奶茶、胚芽奶茶、韓國姜母奶茶、馬來(lái)西亞酥油奶茶、土耳其香辣酥油奶茶、英式桂花奶茶、意式瑪琪朵酥油奶茶、炭燒奶茶。 除了奶茶之外, 還有意式特調咖啡、卡布基諾、摩卡、拿鐵、皇室等咖啡系列, 香芒奶昔、草莓奶昔、蘋(píng)果奶昔、木瓜奶昔、什果奶昔等奶昔系列, 綠調蘋(píng)果冰沙、紅莓果茄冰沙、冰橙鳳梨冰沙、沙司西瓜冰沙、什果窩打冰沙等冰沙系列, 珍珠西米果撈、紅豆窩打果撈、鳳梨窩打果撈、草莓窩打果撈、什果窩打果撈等西式風(fēng)味沙律水果撈系列, 臺灣特飲愛(ài)玉奶茶、燒仙草、馬來(lái)西亞青椰漿和各種鮮榨調味果汁系列，韓國特飲蜂蜜柚子茶、紅棗茶、生姜茶、蘆薈茶，以及法式香煎乳酪、瑞士烤乳卷、風(fēng)味三明治、創(chuàng )意小點(diǎn)心，泰國鳳梨和芒果沙律飯卷，馬來(lái)西亞咖喱海鮮和咖喱雞肉果道，美國卡羅水果華夫餅、炸芝士薯條、炸雞腿、炸雞翅，荷蘭奶茶煮蛋、意大利芝士薯仔團、香港咖喱魚(yú)丸和牛丸、臺灣豆花嚕肉粉、天婦羅花枝丸、韓國鐵板燒尤魚(yú)和烏冬面、印尼沙爹牛肉串、日本海鮮串燒、新加坡烤榴梿酥等等各種中西式美食。

沙爹魚(yú)串制作

用料

花生醬 3大勺

沙茶醬 2大勺

椰漿 1大勺

花生碎 20G

白砂糖 30G（可以更具口味調準）

高湯 50ML

咖喱粉 5G

雞精 3G

“暖男廚房”牛肉丸 250G

菠蘿 適量

甜椒 2只

黑胡椒 5G

大蒜 1只

花生油 適量

步驟 1

首先將熟花生碾碎，大蒜壓成蒜蓉

步驟 2

倒入花生油，小火入蒜蓉慢慢炒香。再加入咖喱粉稍稍翻炒。

步驟 3

加入椰漿與花生醬混合慢慢翻炒

步驟 4

待成濃稠的醬膏狀時(shí)，加入適量高湯與之前碾碎的花生碎混合

步驟 5

小火熬制片刻，隨后加入沙茶醬、白糖、雞精再次調味即可盛出備用，沙爹醬制作完成。

步驟 6

拆開(kāi)牛肉丸包裝，準備好竹簽制作牛肉串。烤箱預熱180度。

步驟 7

將甜椒片、菠蘿塊、牛肉丸用竹簽組合串成烤串。用毛刷上一層薄油并磨一些黑胡椒在表面。

步驟 8

底下墊上錫紙，180度入烤箱10分鐘。

步驟 9

取出裝盤(pán)，以之前的做好的沙爹醬佐食即可

步驟 10

除了經(jīng)典的牛肉丸以外，“暖男廚房”還有豬肚丸與牛筋丸。由于本身肉丸是經(jīng)過(guò)調味的。所以肉丸入清水稍稍煮一段時(shí)間，湯頭便有些滋味了。可以加入喜歡的咖喱塊或者用油煸炒一下咖喱粉再混合肉丸高湯，快速制作一份咖喱肉丸

沙爹肉串腌制配方

材料 牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面 做法 1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊 2.水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水 3.順著(zhù)牛肉的紋理把牛肉撕成條 4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋 5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味 6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤(pán) 7.烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時(shí)間，中間應拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次

沙爹牛肉串的做法竅門(mén)

幫你推薦8個(gè)馬來(lái)西亞的美食

1

沙爹Satay

沙爹是傳統的馬來(lái)美食，其實(shí)就是南洋風(fēng)味的烤肉串，但是很多人來(lái)馬來(lái)西亞都會(huì )去嘗一嘗。大家都愛(ài)吃，一定有他的道理啦。沙爹的做法很簡(jiǎn)單，就是將羊肉或牛肉串成串，然后再以火碳烤，吃的時(shí)候要蘸上一層厚厚的沙爹醬，特色就在這沙爹醬上了！沙爹醬是用花生醬、椰醬、幼蝦調成，味道香醇可口。沙爹攤販在大馬的大街小巷都能看到，不愁找不到噠。

2

扁擔飯Nasi Kandar

扁擔飯，聽(tīng)到這個(gè)名字你可能會(huì )覺(jué)得一定是屬于當地華人的美食，但其實(shí)，這是印度回教徒的食物哦。以前印度小販會(huì )擔著(zhù)扁擔叫賣(mài)食物，扁擔的一邊掛的是米飯，另一邊則是咖喱菜，然后賣(mài)的時(shí)候就將咖喱菜澆在米飯上吃。現在做法上已經(jīng)更多樣了，可以澆在飯上的咖喱菜種類(lèi)非常的多，什么咖喱魚(yú)頭、咖喱蝦、咖喱薯條之類(lèi)，你能想到的他們基本都能提供。

3

炒粿條Char Kway Teow

炒粿條就是咱們的華人美食啦，是潮州人的小吃，后來(lái)流傳到馬來(lái)西亞并被發(fā)揚光大，尤其在檳城一帶很受歡迎。炒粿條其實(shí)有點(diǎn)類(lèi)似我們常吃的炒河粉，檳城用的粿條是寬一點(diǎn)的，吉隆坡人炒的都是細長(cháng)的粿條，但是做法上差別不大，一般都是放蝦仁、雞蛋、臘腸、魚(yú)餅之類(lèi)，然后用黑醬油、耗油炒，喜歡吃辣還可以要求放點(diǎn)辣椒醬，這樣吃起來(lái)甜中帶辣，也很不錯。

4

娘惹菜

娘惹菜不是一道菜，應該算是一種菜系，它是融合了中國菜系和馬來(lái)菜系的馬六甲菜肴，算是南洋獨具特色，自成一派的佳肴。娘惹菜口味比較重，用的醬料都是至少由10種以上的香料配成，吃起來(lái)多是辛香、微辣、甜酸的風(fēng)味。娘惹美食里最有名的是叻沙面線(xiàn)，甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉也都是很好吃的娘惹菜。喜歡吃甜品的還可以去嘗嘗看娘惹糕。

5

煎蕊Cendol

東南亞國家因為天氣炎熱，所以冰品向來(lái)都很受歡迎。煎蕊就是非常暢銷(xiāo)的一種冰食，跟沙爹一樣，在大馬的大街小巷都能找到。煎蕊，也叫晶露，里面除了會(huì )放冰，還有一種由Pandan葉汁制成的綠色細條，吃起來(lái)會(huì )有濃濃的青草味，最后還會(huì )在上面淋上一層特制的椰漿和黑糖，這樣就是一道完整的煎蕊啦。馬來(lái)最有名的煎蕊據說(shuō)是開(kāi)在檳城景貴街的潮州煎蕊，想吃還要排隊的說(shuō)。

6

椰漿飯Nasi Lemak

椰漿飯是傳統馬來(lái)美食，號稱(chēng)已經(jīng)有600多年的歷史了，據說(shuō)馬來(lái)人每天早上的主食都離不開(kāi)這道美味的椰漿飯。椰漿飯就是先用椰奶將米飯蒸熟，然后再撒上一些參巴醬或是辣椒醬，再配以小黃瓜、炒江魚(yú)仔、雞蛋，最后一起用芭蕉葉包起來(lái)。吃起來(lái)不僅有椰香、辣味，還會(huì )有股淡淡的芭蕉葉香，真心好吃到不行。現在不只是早上，馬來(lái)很多地方全天都有椰漿飯賣(mài)。

7

西刀魚(yú)丸

西刀魚(yú)丸就是指用西刀魚(yú)肉做的魚(yú)丸，純手工打制而成的，吃起來(lái)口感相當的Q彈，彈到號稱(chēng)是往桌上輕輕一扔，它都能彈好幾下。西刀魚(yú)丸個(gè)頭不大，看上去像是小小的糯米丸子，表面看起來(lái)很平滑，但是吃起來(lái)卻有脆脆的口感，而且魚(yú)香味非常鮮美，爽口彈牙，讓人欲罷不能。在大馬賣(mài)西刀魚(yú)丸比較有名的店是“亞坤西刀魚(yú)丸”，可以去嘗一嘗。

8

肉骨茶Bak Kut The

肉骨茶也是華人帶去馬來(lái)的美食，名字叫茶，其實(shí)倒不只是用來(lái)喝的茶，說(shuō)是藥材湯可能還更合適點(diǎn)。在砂鍋中放入新鮮的排骨、冬菇、腐竹等蔬菜肉類(lèi)，然后再加入藥材燉煮熬湯，煮好的肉骨茶端上桌你就能聞到撲鼻而來(lái)的香氣。吃肉骨茶的時(shí)候還可以要點(diǎn)油條，然后泡在湯里吃，也非常的好吃。在馬來(lái)西亞吃肉骨茶不用去酒樓，吉隆坡就有很多賣(mài)肉骨茶的大排檔。

沙爹雞肉串做法

泰式雞肉串 用料雞胸肉350g椰子汁3湯匙(45ml)椰糖（太古黃糖）或白糖1湯匙(15g)香菜籽（須碾碎）2茶匙(10g)魚(yú)露2湯匙(30ml)油2茶匙(10ml)咖喱粉2茶匙(10g)鹽1茶匙（5g）烤串蘸醬用料：密封罐裝椰漿300ml泰國香椒膏1茶匙（3g）花生醬3湯匙（45g）鹽1/2茶匙（3g）

做法 將烤串蘸醬所有用料放入小奶鍋中攪勻。 開(kāi)中火加熱，當醬汁處于臨沸騰狀態(tài)，改小火慢慢加熱20分鐘后離火。置小碗中完全晾涼后即可食用。 將雞脯肉切成等長(cháng)（約6cm長(cháng)）薄片（約5-7mm厚），均勻的串于竹簽上。 將所有調料放入足夠大（可以將所有肉串放下，并且帶蓋）的容器中拌勻。 將每串肉都沾上調味汁后平置于容器中，加蓋腌制一夜（約8-10小時(shí)）。

烤箱預熱到200度，取上火，使雞肉部分懸空烘烤（約7分鐘），過(guò)程中要翻面一次。也可使用炭火燒烤爐來(lái)烤，須不斷翻面使肉串均勻受熱。 當肉塊熟透，即：肉的邊緣剛剛呈淡褐色時(shí)，即可離火。 趁熱蘸醬食用。 泰式燒烤雞 準備材料 新鮮香菜一把（連根） 蒜3頭，去皮 小紅辣椒3個(gè)，去籽切成小塊 姜黃粉2克 咖喱粉2克 白糖10克 鹽1克 魚(yú)露45毫升 雞肉1362克，切成塊 椰奶60毫升 制作方法 1.從香菜桿上切掉根部后充分搗碎。預留幾片葉子點(diǎn)綴用。用攪拌器或食物處理器將香菜根、葉、蒜、辣椒、姜黃粉、咖喱粉、糖和鹽混合攪拌成粗粗的糊狀，加魚(yú)露后再攪拌，直到濃稠。

2.將雞肉放在大淺盤(pán)里，用香菜糊抹勻，蓋上放冰箱腌3小時(shí)以上或整夜。

3.高火預熱烤架。在燒烤柵格上刷少許油，然后放雞肉，充分刷上椰奶，根據雞肉塊的大小，每面烤8-15分鐘，中間翻一次，并時(shí)常刷椰奶。烤成褐色柔嫩，且汁水收干即可。 泰式雞肉串 準備材料 熱水100毫升 順滑花生醬150克 辣椒醬4湯匙 醬油4湯匙 蔬菜油2湯匙 蒸餾蘋(píng)果酒醋2湯匙 蒜頭4個(gè)，搗碎 姜末2茶匙 辣椒粉1/4茶匙 去皮無(wú)骨雞胸肉1200克-切成丁 制作方法 1.用一個(gè)大碗，將熱水緩緩加入花生醬里。然后加入辣椒醬、醬油、油、醋、蒜末、姜末和辣椒粉。將雞肉放到調味料里，裹均勻后，上蓋，放到冰箱里過(guò)夜。偶爾翻一下雞肉。

2.用中火將烤架預熱好，然后輕輕刷上層油。將雞肉串到燒烤棒上。丟掉剩余的調味料。

3.將雞肉每邊烤8-10分鐘，或直到雞肉不再粉紅，汁液流清為止。 泰式烤雞肉串 準備材料 順滑花生醬35克 醬油120毫升 檸檬或青檸汁120毫升 紅糖15克 咖喱粉15克 蒜頭2個(gè)，切碎 辣醬5毫升 鹽1小搓 去皮無(wú)骨雞胸肉6塊，切成小方塊 制作方法 1.用一個(gè)碗，將花生醬、醬油、青檸汁、紅糖、咖喱粉、蒜、鹽和辣醬混合在一起攪拌均勻。然后將雞肉放入入味，放入冰箱。讓雞肉在冰箱里放上至少2小時(shí)，能過(guò)夜最好。

2.用高火將烤架預熱。

3.將雞肉串在烤串上，然后每邊烤5分鐘即可。 泰式辣椒烤雞 準備材料 半邊雞胸肉6塊 香菜（芫荽）1小把 大蒜1瓣 精制橄欖油120毫升 泰式甜椒醬1湯匙 麻油、糖各1湯匙 略甜的雪利酒4湯匙 點(diǎn)綴： 新鮮紅辣椒、橘瓣形 萊姆（青檸）塊、香菜枝 制作方法 1.預熱烤架。雞肉切成2—3厘米見(jiàn)方的肉丁，放入中號攪拌碗待用。

2.切20克香菜末；大蒜去皮拍碎。

3.香菜、大蒜、橄欖油、辣椒醬、麻油、雪利酒、糖與雞肉拌勻，腌5—10分鐘。

4.把雞肉串在4—6根金屬串肉簽上，放在烤架上烤5—6分鐘，直至雞肉熟透。與此同時(shí)，把腌汁放在小煮鍋里，用中火加熱至腌汁減少并變稠。 5.將烤雞串排放在加過(guò)熱的上菜盤(pán)里，澆上醬汁，用辣椒、橘瓣形萊姆塊和香菜點(diǎn)綴后上桌。 佐餐建議 把烤雞串放在白米飯上，旁邊放一些簡(jiǎn)單的蔬菜沙拉，就是一頓簡(jiǎn)便卻令人滿(mǎn)意的午餐。 泰國烤雞配甜辣味醬汁 準備材料 椰奶120毫升 魚(yú)露30毫升 大蒜末15克 切好的香菜葉6克 姜黃粉2克 咖喱粉2克 白胡椒粉1克 雞肉680克，切成塊 米醋90毫升 水60毫升 白糖50克 大蒜末3克 泰國小紅尖辣椒（鳥(niǎo)眼椒）2克，切碎 鹽2克 制作方法 1.在一個(gè)淺盆里，將椰奶、魚(yú)露，15克大蒜末、香菜葉、姜黃粉、咖喱粉和白胡椒粉混合在一起。加入雞肉，拌勻。蓋上盆，放冰箱里腌制至少4小時(shí)或隔一夜。 2.將燒烤爐設在高溫檔預熱。 3.將醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和鹽放入一個(gè)平底鍋里，在火上煮開(kāi)后把火調小，繼續煮，邊煮邊攪，直到液體減少，約5分鐘。把鍋從火上移開(kāi)，讓調料降溫后才能使用。 4.將烤架輕油一下。倒掉腌汁。把雞肉塊放在烤架上在預熱的烤爐上烤，每面烤10分鐘，或直至肉輕微燒成焦黃和肉汁變清澈透明即好。在吃之前，將雞肉刷上制好的甜辣調味醬汁。余下的醬汁可放一旁作蘸汁用。 泰式烤雞 準備材料 蒜頭3個(gè)，搗碎 新鮮姜末10克 青檸1個(gè)，刨薄皮，榨汁 碎紅辣椒干0.5克 水120毫升 醬油60毫升 伍斯特沙司60毫升 白糖10克 去皮無(wú)骨雞胸肉6塊 制作方法 1.用一個(gè)中號的不沾鍋，將蒜、姜、青檸薄皮、青檸汁、辣椒干、水、醬油、伍斯特沙司和糖放到一起攪拌均勻。然后將雞肉放入，一層層的裹遍調料。上蓋后放入冰箱入味4-24小時(shí)。 2.用高火將戶(hù)外的烤架預熱，然后在烤架上刷些油。 3.用高火將雞肉每邊在烤架上烤6-8分鐘或直到雞肉里面溫度達到80度。丟掉剩下的調味料即可。 泰國沙爹雞肉 準備材料 罐裝椰奶120毫升 香菜粉3克 黃色咖喱粉2克 魚(yú)露5毫升 辣椒油3毫升 去皮去骨雞胸肉455克，切成條狀 切碎新鮮香菜葉3克 切碎無(wú)鹽花生9克 木制燒烤簽12根，在水中浸泡15分鐘 泰式備好的花生調味醬235毫升 制作方法 1.取一個(gè)中碗，將椰奶、香菜粉、咖喱粉、魚(yú)露、辣椒油放在一起攪勻。加雞胸肉條，攪拌讓調料均勻裹在肉上。將碗蓋上，放冰箱腌至少30分鐘，最好2小時(shí)。 2.將室內或室外的燒烤爐設置在高溫預熱。把雞肉條串在簽上。棄掉腌汁。 3.將雞肉串放在燒烤爐的架上，每面烤2至3分鐘，直至肉不再是粉紅色。具體時(shí)間將取決于雞肉條的厚度。烤好后放在大盤(pán)里，撒上香菜葉和花生仁。將泰式花生調味醬放一旁作蘸汁即可。 泰式醬汁烤制豬頸肉的做法 主料：豬頸肉。調料：料酒,芝麻油,蘋(píng)果醋,豉油,蕃茄醬,燒烤汁,姜,紅糖。泰式醬汁：芫茜,蔥,檸檬汁,蘋(píng)果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。教您泰式醬汁烤制豬頸肉怎么做，如何做泰式醬汁烤制豬頸肉才好吃1、先將豬 主料：豬頸肉。 調料：料酒,芝麻油,蘋(píng)果醋,豉油,蕃茄醬,燒烤汁,姜,紅糖。泰式醬汁：芫茜,蔥,檸檬汁,蘋(píng)果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。1、先將豬頸肉用腌料腌制一晚。 2、放入烤箱用180度烤30—40分鐘，中途兩次翻面并需加上腌汁及蜜糖。 貼士： 1、這個(gè)菜加上蘋(píng)果醋及蕃茄醬腌制，可解豬頸肉的膩。 2、吃時(shí)配上泰式醬汁，令口感更加豐富。 泰式燒春雞的做法 主料：春雞1只輔料：香茅碎適量,洋蔥適量,蒜茸少許,胡椒碎少許,蔥白少許,干蔥頭少許,香菜葉少許調料：咖喱粉1茶匙,黃姜粉1茶匙,魚(yú)露1湯匙,生抽1茶匙,蜜糖1湯匙,玫瑰露酒1湯匙,檸檬汁1湯匙,花奶3湯匙,食用油500 主料：春雞1只 輔料：香茅碎適量,洋蔥適量,蒜茸少許,胡椒碎少許,蔥白少許,干蔥頭少許,香菜葉少許 調料：咖喱粉1茶匙,黃姜粉1茶匙,魚(yú)露1湯匙,生抽1茶匙,蜜糖1湯匙,玫瑰露酒1湯匙,檸檬汁1湯匙,花奶3湯匙,食用油500克 教您泰式燒春雞怎么做，如何做泰式燒春雞才好吃 1、春雞洗凈去黃衣瀝干。 2、將其他材料搗碎和調料拌勻，均勻涂在春雞身上以及內腔，腌制2小時(shí)。 3、將春雞身上的腌料抹掉、晾干，用中溫油一邊淋油在雞身上，一邊炸至雞熟透。 泰國姜味烤魚(yú)的做法 主料：魚(yú)肉2片8兩,(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆辦醬一大匙,(2)姜絲,蔥絲各1/4杯,(3)白醬油1/2大匙,糖,醋教您泰國姜味烤魚(yú)怎么做，如何做泰國姜味烤魚(yú)才好吃1.魚(yú)兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱劣熱,也可用煎或微 泰國姜味烤魚(yú)的制作材料： 主料：魚(yú)肉2片8兩,(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆辦醬一大匙,(2)姜絲,蔥絲各1/4杯,(3)白醬油1/2大匙,糖,醋 教您泰國姜味烤魚(yú)怎么做，如何做泰國姜味烤魚(yú)才好吃 1.魚(yú)兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱劣熱,也可用煎或微波爐煮熟. 2.油2大匙燒熱,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加調勻的(3)料勾汁,燒在烤好的魚(yú)肉上即成. 泰國辣味烤魚(yú)的做法 料：魚(yú)肉8兩,(1)蒜,辣椒,芫荽莖(切碎)各1/2大匙,洋蔥末.4大匙,(2)魚(yú)露.酸子汁各2大匙,糖.1大匙,高湯教您泰國辣味烤魚(yú)怎么做，如何做泰國辣味烤魚(yú)才好吃1.魚(yú)兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎 泰國辣味烤魚(yú)的制作材料： 主料：魚(yú)肉8兩,(1)蒜,辣椒,芫荽莖(切碎)各1/2大匙,洋蔥末.4大匙,(2)魚(yú)露.酸子汁各2大匙,糖.1大匙,高湯 教您泰國辣味烤魚(yú)怎么做，如何做泰國辣味烤魚(yú)才好吃 1.魚(yú)兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波爐煮熟. 2.油2大匙燒熱,炒香(1)料,隨入(2)料燒開(kāi),澆在烤好的魚(yú)肉上即成

沙爹風(fēng)味肉串

沙嗲的種類(lèi)在不同的地區都是不一樣的，通常情況下都是有很多香料包含的，比如八角和花椒等等。一般沙嗲味是辛辣味、還有咸味以及甜味的，但是主要的是以辛辣味為主，然后以咸味為輔，而且甜味也有些點(diǎn)綴。一般很多人喜歡沙嗲的香味，就是因為它有內涵、而且味道香特別濃厚。

沙嗲其實(shí)說(shuō)的是印尼爪哇的一個(gè)很出名的菜，這個(gè)菜系在東南亞也是非常出名的。有一部分人很喜歡吃烤沙嗲，烤沙嗲是有香脆和軟嫩的區別的。一般香脆烤沙嗲是在燒烤后才在肉串上涂油，而軟嫩烤沙嗲，就是在燒烤之前就涂上油。沙嗲因為它的辛辣而且香咸，讓人們在吃了之后非常的開(kāi)胃，而且有助于增加食欲，也有幫組消化的功效。一般很多人喜歡用于調味的。

二、五香味

五香味的主要來(lái)源也是由很多種的香料來(lái)包含的，比如說(shuō)五香鹵湯以及各種的香料制品等等。一般比較常見(jiàn)的就有：花椒還有陳皮以及桂皮、香葉粉還有八角等等香料。

其實(shí)五香味也是一般日常運用在中式和西式的菜系里的，由于五香味是既可清純，咸鮮爽口也是深受人們喜愛(ài)的。一般五香味也分為2種，有清香五香型也有濃五香型的。

一般清五香型的特色主要是：香味非常清純而且咸鮮爽口。

一般濃五香型的特色主要是：香味十分濃郁而且味道咸鮮純厚。

沙爹豬肉串的做法

主料：

瘦牛肉100克

小青椒適量

芹菜60克

香茅適量

檸檬汁適量

魚(yú)露適量

橄欖油適量

雞蛋清適量

淀粉適量

料酒適量

輔料：

圣女果50克

小紅椒適量

甜椒1個(gè)

做法：

1. 小青椒、小紅椒切成顆粒狀，圣女果切小塊，大紅椒切小片。

2. 牛肉切成薄片。

3. 熱鍋起油，倒入蒜、姜、圣女果、西芹、小紅椒、小青椒、香茅炒香。

4. 加入少許清水，轉小火熬煮。

5. 牛肉加入料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。

6. 牛肉下燒開(kāi)的水焯水。

7. 醬汁里面加入檸檬汁，魚(yú)露、白糖、鹽、橄欖油煮沸。

8. 焯過(guò)水的牛肉放入湯汁中熬煮幾分鐘。

9. 最后起鍋撒上西芹、青椒、紅椒即可

沙爹牛肉串圖片

燒烤生意要想做好，重點(diǎn)是氛圍營(yíng)造。如濟南老金燒烤這方面就做的很好，小馬凳，方桌，大屏投影等。但是產(chǎn)品食林也非常重要，新鮮，牛羊肉品種，產(chǎn)地，燒烤技術(shù)把控等。