怎么曬牛肉干(簡(jiǎn)單的曬牛肉干的方法)- 美食- 魅力冬楠雅

簡(jiǎn)單的曬牛肉干的方法

溫度40溫度10O0

自己曬牛肉干怎么做

1、準備材料：牛里脊2斤、蔥姜蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、八角適量、孜然粒適量。

2、做法：

（1）買(mǎi)來(lái)的牛肉浸到水里，濾出血水。

（2）牛肉切條后加蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、八角腌一晚上后，用竹簽串是晾在陽(yáng)臺24小時(shí)。

（3）24小時(shí)后將晾干的牛肉取下來(lái)。

（4）烤箱預熱，220度30分鐘，放入牛肉，烤好后趁熱加孜然粒。

（5）將烤好的牛肉干放入盤(pán)中就可以開(kāi)始食用了。

曬牛肉干怎么做好吃

烘干機做牛肉干將牛肉放在烘干網(wǎng)上，然后將烘干網(wǎng)放入烘干機中，80度烘干10小時(shí)；根據你想要的軟硬度調整時(shí)間，烘干之后將牛肉拿出來(lái)。我們在室外晾曬牛肉干的時(shí)候，一定要注意，一定要把它切成段，不然的話(huà)，他是晾不干的，而且這樣出來(lái)的牛肉干還是十分的有嚼勁。

曬干牛肉怎么做

牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香葉、花椒、蔥段。

步驟二

加入1小勺白酒。放火上，大火燒開(kāi)轉小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘

步驟三

燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。

步驟四

2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蠔油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻

步驟五

將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

步驟六

然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤(pán)（大約能烤2盤(pán)）。

步驟七

180度15分鐘拿出。翻身，放在烤架上接著(zhù)烤15分鐘。。

步驟八

然后干燥處晾干半天即可。

自己怎么曬牛肉干

做法

原料：

新鮮牛肉500克辣醬花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；

3.撈出瀝去水分，曬干或烘干即可食用

曬干的牛肉怎么做好吃竅門(mén)

牛肉干先用水煮開(kāi)煮軟一點(diǎn)，再拿起來(lái)涼干，切薄片，然后加上配料就好了，配料看個(gè)人喜歡調。我姐是開(kāi)飯館的，我看他們廚師都是這樣做的。

曬牛肉干的做法

常規風(fēng)干的牛肉干目前廣為流通，食用人群也比較廣泛，風(fēng)干度在6-7的牛肉干，一般來(lái)說(shuō)最為普及，一般來(lái)說(shuō)需要2斤左右的牛肉干出一斤牛肉干，所以成本還是比較高的，重要的一點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)的牛肉干肉質(zhì)選材來(lái)自黃牛的后腿肉，所以物以稀為貴，每頭牛優(yōu)質(zhì)的牛肉，制作優(yōu)質(zhì)的牛肉干并不多，所以相對來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的牛肉干價(jià)格每斤至少在80-120元。

如何曬牛肉干

1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽(yáng)，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。

曬的牛肉干怎么做

1.選用黃牛臀部肉，洗凈血污后用刀片成長(cháng)條的薄片，放在盆中，加點(diǎn)白酒、精鹽、醬油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、蔥白，小蘇打1克，硝水0.2克，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。

2.取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽(yáng)下曬至七成干。

3.將鍋洗凈，放入植物油少許燒至八成熟，加進(jìn)八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜塊2塊、蒜、浸發(fā)冬菇爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無(wú)汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。中間需按時(shí)揭蓋翻炒，以免焦底。

4.牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

自己曬牛肉干的做法

先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以?xún)兑稽c(diǎn)花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。

3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買(mǎi)回來(lái)是要進(jìn)行處理的，跟平常的操作一樣的，不過(guò)我并沒(méi)有將牛肉過(guò)水，也不知道是否可以過(guò)水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點(diǎn)火，有點(diǎn)耐心。

這樣就不會(huì )出現油煙滿(mǎn)屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵……而且牛肉也會(huì )更入味。

將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進(jìn)不太熱的油鍋，覺(jué)得有香味的時(shí)候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。

然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。

然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實(shí)際情況操作的。

因為沒(méi)見(jiàn)到小話(huà)梅出來(lái)現身說(shuō)法，又怕想知道方子的人著(zhù)急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會(huì )非常令人滿(mǎn)意的，香香哦