大理美食有涼雞米線(xiàn)，酸辣魚(yú)，砂鍋魚(yú)，三道茶，餌絲。

大理四大名菜？

1、喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在當地又叫破酥粑粑，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。喜洲粑粑分為甜味和咸味兩種，放在老式的烤爐里烘制而成，無(wú)論甜、咸，制時(shí)皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著(zhù)的粑粑慢慢烤黃，烤至餅皮又香又酥。甜的內餡料為玫瑰糖，咸的餡料放了蔥和肉丁，熱的時(shí)候很好吃，冷掉稍微有點(diǎn)膩。喜洲粑粑外皮香酥而內在綿軟，倍受人們喜愛(ài)，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。

2、乳扇

乳扇是一種大理傳統奶制品，云南十八怪中所說(shuō)的：“牛奶做成片片賣(mài)”，說(shuō)的就是大理的乳扇。乳扇作為大理最為出名的一道美食，擺宴請客都少不了它的身影，相信來(lái)大理旅游的朋友們也在街上見(jiàn)過(guò)，或者吃過(guò)。乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。乳扇主要是由鮮牛奶或鮮羊奶制成，將鮮奶加熱后，制成薄片并纏繞在竹竿或者木棍上，帶晾曬干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是當地人們喜愛(ài)的小吃，也是宴席中的名點(diǎn)。

3、大理雕梅

雕梅，是大理白族的傳統美食，是云南較著(zhù)名的特產(chǎn)之一。雕梅不僅是一種美食，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。更是一個(gè)精心雕琢的手工藝品。據史書(shū)記載，遠在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪(fǎng)友相互饋贈雕梅的風(fēng)俗。主產(chǎn)區為云南省大理白族自治州洱源縣和大理市，主要雕梅選用的是個(gè)頭大，內核小的青梅果，盡量的選取綠色里微微泛著(zhù)淡黃的、七八成熟的梅子，這樣的梅子才能用來(lái)做雕梅，口感會(huì )更好。其中以洱源最為有名。

4、永平黃燜雞

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黃燜雞的一大盛會(huì )。永平黃燜雞是采用永平山區土仔雞，選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調味料一起制作，采用傳統工藝與現代烹飪技術(shù)相結合而獨創(chuàng )的地方風(fēng)味特色食品。通過(guò)一千多年的豐富和發(fā)展，隨著(zhù)烹調技藝的不斷改進(jìn)，現在的“永平黃燜雞”，已經(jīng)發(fā)展成為具有濃郁的永平地方民族風(fēng)味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。

以上這4道大理美食，到云南一定要嘗嘗，不然就白去了。