炒涼粉

晉城炒涼粉是一道山西省晉城市的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長(zhǎng)寬各3-4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋。口感軟嫩，香辣可口。

2、燒大蔥

燒大蔥”以大蔥為主要原料，配以豬肉、蝦米、荔枝等，是晉城風(fēng)味佳肴之一，也是冬季時(shí)令理想的佳肴。

3、轉(zhuǎn)面

轉(zhuǎn)面為山西省高平市漢族傳統(tǒng)面食之一。將堿、鹽溶于水中和面，用搟杖壓出光亮后，抹以植物油，醒30分鐘后搟成面條。再用籠布蓋嚴(yán)，待散出香味時(shí)下鍋煮食。其特點(diǎn)是清香味美，光滑可口。

4、燒三鮮

燒三鮮，是沁水縣名菜，三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內(nèi)特產(chǎn)。經(jīng)名廚精細(xì)加工，配以佐料，勾兌成湯，即保留了其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使味道更加鮮美。

5、高平燒豆腐

燒豆腐是高平的一種特有傳統(tǒng)食品，至今已有2000多年的歷史。燒制成的豆腐內(nèi)白皮黃，辛辣味香，松軟而有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，吃時(shí)配蒜泥。

6、石頭炒雞蛋

新鮮的土雞蛋用石頭來(lái)炒，成為陵川當(dāng)?shù)匾坏懒鱾骱芫玫奶厣恕笆^炒雞蛋”。相傳圍棋創(chuàng)始人箕子下棋時(shí)，經(jīng)常是廢寢忘食。于是， 隨從就地取材，用鐵器和山上的石頭來(lái)炒雞蛋，香味立刻就把箕子吸引了，“石頭炒雞蛋”也就流傳至今。

7、陽(yáng)城燒肝

陽(yáng)城燒肝，是山西省晉城市陽(yáng)城縣地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達(dá)焦黃酥軟即成。其特點(diǎn)是外焦里脆，味美適口，佐酒佳肴，熱食不膩。

8、酸菜黑圪條

酸菜黑圪條，當(dāng)?shù)厝擞纸袧{水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時(shí)由于當(dāng)?shù)匕酌婢o缺，人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活，用白面包高梁面搟成面條，又因晉城酸菜腌得好，用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味勝似精米白面，使人越吃越愛(ài)，越吃越香。久之，成為晉城一種地方大眾化名吃。