這你可問(wèn)對人了。

煙臺燜子，蓬萊小面，大包子，這些都是眾所周知的，但是有一個(gè)地方，如果到了煙臺你不去的話(huà)，就真的是白去了
芝罘區上夼西路美食街上有家“德利片片咸魚(yú)店”，名字就看的出特色就是咸魚(yú)片片，咸魚(yú)是店家秘制的，味道非常獨特美味，片片和我們平時(shí)吃的不一樣，平時(shí)我們見(jiàn)到的大多是圓形的玉米餅，但是這里的片片像個(gè)橢圓的金條，而且有點(diǎn)香甜。這兩種東西在別的地方可是吃不到的。
不過(guò)可別覺(jué)得這里就這兩種東西好吃，這里的主廚做的菜，凡是去過(guò)的人一定會(huì )再次光顧。
我和爸爸媽媽每個(gè)星期都會(huì )去吃一次，可以不夸張的說(shuō)，吃不膩。建議大家去試試。
地方有些難找，不過(guò)酒香不怕巷子深。
順便寫(xiě)一下地址吧，在上夼西路美食街上有個(gè)中國銀行，中國銀行處有個(gè)路口想西走一百米就看見(jiàn)了，沒(méi)去過(guò)的人還真是找不到呢。。。。哈哈，提問(wèn)者可以去試試 。

煙臺小吃一覽
煙臺燜子

煙臺燜子是獨具特色的風(fēng)味小吃。相傳一百多年前，有門(mén)氏兩兄弟來(lái)煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門(mén)氏兄弟將鄉親們請來(lái)用油煎粉胚，加蒜拌著(zhù)吃，吃后異口同聲說(shuō)好吃，有風(fēng)味。于是便幫門(mén)氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣(mài)，人們都說(shuō)好吃，但問(wèn)此食品叫什么名，誰(shuí)也說(shuō)不出。其中一智者認為此品是門(mén)氏兄弟所創(chuàng )，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。煙臺燜子從前多在街頭小攤經(jīng)營(yíng)，1998年開(kāi)始搬進(jìn)了大雅之堂，并由名吃認定會(huì )認定為煙臺名吃。
福山拉面

福山拉面(又稱(chēng)福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱(chēng)為中國四大面之一。福山拉面分實(shí)心面、空心面、龍須面三種。實(shí)心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個(gè)規格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個(gè)品種，條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將面條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術(shù)，拉成2048根細如發(fā)絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉面由于工藝性強、口感好、品種多，不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽(yù)，至今韓國、日本、美國等中餐館仍?huà)熘?zhù)福山大面的招牌。
蓬萊小面

與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風(fēng)味小吃。它用與福山拉面相同的拉面技術(shù)，拉出勻條，用煙臺名產(chǎn)加吉魚(yú)作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，又以其清鮮味美、風(fēng)味別具而自立特色。

系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當地俗稱(chēng)“摔面”)，條細而韌，鹵為真綢(俗稱(chēng)加吉魚(yú))熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風(fēng)味。民國時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱(chēng)“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過(guò)挑擔拉面，與人合開(kāi)過(guò)兼營(yíng)小面的飯店，1945年自營(yíng)“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨?jì)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷(xiāo)售量3萬(wàn)余碗。
手搟面又稱(chēng)刀切面

是煙臺農村迎賓待客的喜慶食品，煙臺人結婚請客叫“吃喜面”，祝壽、過(guò)生日叫吃壽面，俗有“迎客餃子，送客面”之說(shuō)。這種面的制作是將面粉加適量的食鹽和食堿水，揉成面團，餳好后，用搟杖搟成大薄皮，折疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開(kāi)水中煮熟，撈出分放在碗內，加上鹵汁即成。

此面的特點(diǎn)是堿大、有筋力、有咬頭。分圓條和扁條兩種。圓條多配大鹵、溫鹵、三鮮鹵等；扁條多配各種炸醬和麻汁干拌等。
鮮魚(yú)水餃

煙臺的鮮魚(yú)水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚(yú)、牙鲆魚(yú)都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚(yú)剛獵獲不久，甚至切成的魚(yú)塊還在活動(dòng)。將切碎的魚(yú)放入醬油、蔥花、姜末等調料攪拌，叫“透味”。在和餡時(shí)，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實(shí)踐證明，魚(yú)餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚(yú)味更鮮。鮮魚(yú)餃子皮兒，搟得精薄，幾乎透出餡來(lái)。包時(shí)，因皮制宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿(mǎn)，往往捏不嚴餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著(zhù)一層薄皮兒的大魚(yú)丸子。

大的水餃，一碗多則五六個(gè)，少者三四個(gè)，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚(yú)餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口
開(kāi)花饅頭

又名“白銀如意”，指蒸熟的饅頭個(gè)個(gè)似白牡丹，故名“開(kāi)花饅頭”，它是煙臺傳統面食品種。相傳，開(kāi)花饅頭是由元朝洛陽(yáng)東鄉馬家里員外的家廚發(fā)明的。那時(shí)，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過(guò)這種饅頭。以后他當了皇帝，要御廚制作，御廚不會(huì )，經(jīng)朱元璋的夫人--皇后馬家小姐指點(diǎn)才做出來(lái)。后來(lái)福山廚師入宮，學(xué)得此法，傳回老家，流傳于世。

面粉加酵面和適量溫水揉成面團，發(fā)酵至十成開(kāi)時(shí)，摻上干面粉揉勻，再發(fā)酵至十成開(kāi)，再摻上干面粉揉勻，發(fā)酵至十成開(kāi)。酵面加適量堿揉勻，去掉酸味后，加上白糖揉勻，搓成長(cháng)條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內。鍋中水燒開(kāi)，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。

風(fēng)味特點(diǎn)：色澤潔白，香甜松軟，頂部開(kāi)花，形似白牡丹。

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盤(pán)絲餅

盤(pán)絲餅是在抻面的基礎上發(fā)展起來(lái)的一種精細面食品，是山東的傳統面食品種。清末薛寶辰的《素食說(shuō)略》中，對用福山拉面制作的盤(pán)絲餅有詳細說(shuō)明。

將面粉放入盆內，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團。用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭卷起來(lái)，盤(pán)成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時(shí)，提起餅中心的面頭處，把絲抖開(kāi)，再散放盆內，撒上白糖。

風(fēng)味特點(diǎn)：面絲金黃透亮，酥脆甜香。
寧海腦飯

寧海(今牟平區)腦飯始創(chuàng )于1927年，以其制作精細，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”的民謠。

舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過(guò)濾，放鍋內熬至粘稠盛盆內待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時(shí)加食鹽、辣椒醬、腌雪里紅拌勻即成。

風(fēng)味特點(diǎn)是鮮嫩香辣，味美可口。
黃縣肉盒

黃縣肉盒，明末清初問(wèn)世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。

面粉加豬油搓成油酥面，面粉加80℃熱水燙成燙面面團，再將面粉用涼水調成涼水面團。將燙面團和涼水面團放在一起揉勻，搟成薄長(cháng)方餅，油酥面團也搟成同樣大小長(cháng)薄餅摞在水面餅上面，然后順長(cháng)卷成長(cháng)條狀，掐成一個(gè)個(gè)面坯，搟成薄皮包餡，捏成菊花頂式的圓包，放到燒熱擦上清油的平鍋內，上下面煎呈金黃色，再將肉盒豎起煎成六面方圓形，取出肉盒，平鍋加入多量清油燒熱，復將肉盒放入半煎半炸至熟透即成。

風(fēng)味特點(diǎn)：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。
糖酥杠子頭火食

據有關(guān)史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行制作一種火食，這種火食和面時(shí)加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號“杠子頭火食”。后來(lái)，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚(yú)攜帶的理想食品，因此很快流傳開(kāi)來(lái)。但后來(lái)漁民們發(fā)現，杠子頭火食經(jīng)海風(fēng)一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時(shí)加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。

煙臺街頭出現糖酥杠子頭火食大約是在40、50年代，當時(shí)，由石島籍的面點(diǎn)名師曲永倫將自己家鄉的這種風(fēng)味小吃引到煙臺，但由于用土爐烤的數量很少，并未引起多大反響。到1973年煙臺商校中餐實(shí)習部成立時(shí)，曲永倫師傅又吸收煙臺當地名點(diǎn)砍邊火食的優(yōu)點(diǎn)，開(kāi)始砍上花邊，蓋上印模，經(jīng)改進(jìn)后的杠子頭既好看又好吃，往小攤上一擺香氣撲鼻，過(guò)往行人無(wú)不爭相光顧，遂成煙臺名點(diǎn)之一 。
?但我建議你不要去那些大酒店，沒(méi)什么好吃的說(shuō)實(shí)話(huà)。