白族的婚姻共有三種形式：一是嫁女兒到男家，這種形式占大多數；二是招姑爺上門(mén)，這種情況主要是女方父母沒(méi)有兒子，即使有也是癡憨病殘等，所以才招姑爺上門(mén)。上門(mén)的姑爺必須改換為女方的姓氏，再由女方長(cháng)輩重新取名；三是卷帳回門(mén)的形式，即男女雙方結婚后七日，妻子帶著(zhù)丈夫攜帳子、被褥回女方家居住。因為女方家雖有兄弟，但年齡太小，父母年邁，只好“卷帳回門(mén)來(lái)贍養老人和照顧年幼的弟妹。等弟弟長(cháng)大結婚后，男方這才帶著(zhù)妻子回到男方家生活。這三種婚姻形式由來(lái)已久，至今沿用。但不管屬于哪一種婚姻形式，婚期和婚禮的過(guò)程基本上是一致的。只不過(guò)招姑爺上門(mén)是女娶男，而不是男娶女，雙方的角色互換而已。兒子成婚后，一般都與父母分居，另外組織小家庭。父母和誰(shuí)一起生活，由父母自己選擇，一般選擇與幼子一塊生活的居多。因此，一夫一妻制的小家庭是白族普遍的家庭組織形式。
按白族的習俗，如果丈夫去世，妻子可以終身守節，也可以另嫁，但另嫁時(shí)不得帶走前夫的家產(chǎn)。在個(gè)別地區，還有轉房的習俗，兄死后，嫂可以嫁給弟弟，稱(chēng)為叔就嫂，但這種現象已不多見(jiàn)。

云南白族飲食習俗有哪些？

白族是我國西南邊疆一個(gè)具有悠久歷史和文化的少數民族。主要分布在云南省大理白族自治州,麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。
白族日常飲食以一日三餐為主，農忙或節慶用則增加一次早點(diǎn)或午點(diǎn)。平壩地區多以大米、小麥為主食，山區常吃玉米、洋芋和養麥。主食一般蒸作干飯，下地攜帶。此外也喜愛(ài)粑柏、餌塊、湯圓、米線(xiàn)、稀粥、糖飯(糯米與干麥芽粉制)等。三餐都配新鮮蔬菜，也善于調制咸菜、院菜、豆瓣醬、豆鼓與面注。用洱海特產(chǎn)的海菜花加工成的海榮炒火腿、海菜豆腐場(chǎng)令人齒頰留芳。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨、飛大和魚(yú)鮮，善于膠制火腿、臘肉、香腸、弓魚(yú)、豬肝針、螺螄醬、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，腦年豬和乳用(羊乳點(diǎn)酸水制成)是當地“一絕”。烹調方法多樣，口味偏好酸辣，創(chuàng )造出大理砂鍋魚(yú)、柳蒸豬頭、冰糖住豆腐、牛奶煮弓魚(yú)、乳扇涼雞、油炸仙人花(仙人掌花)、松木麗粉蒸魚(yú)、鹽燉罐子肉、魚(yú)茸乳扇卷、鑲雪梨、生皮(熏黃的生豬肉皮和半熟五花肉切絲，加蘿卜絲、綠豆芽、蕪妻和佐料涼拌)、毛驢場(chǎng)鍋、汽鍋飯、大理餌絲、喜州破酥精粑等一批名食。民間宴會(huì )，職業(yè)廚師制作的勺“八大碗”、”四盤(pán)五碗”宴席，菜式更為豐富。
白族注重節慶，幾乎每節都有一至數種應景食品。如春節吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯;三月街吃蒸糕和諒粉;清明節吃涼拌什錦和“齋筵香”(炸酥肉);端午節吃粽子和雄黃酒;嘗新節吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯;火把節吃甜食和各種糖果;中無(wú)節吃羊肚菌和檢魚(yú)包肉;中秋節吃白餅和醉餅;重陽(yáng)節吃肥羊;冬至節吃炒養粒和羊肉場(chǎng)，生活過(guò)得有滋有味有節奏。
白族婚宴習慣用“喜州土八碗”，由八道熱菜組成：添加紅曲米的紅肉燉;掛蛋糊油炸的酥肉;加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線(xiàn)肉千張;配加紅薯或土豆的粉蒸肉;豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香;加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎;配加炸豬條的竹筍。此外，每客一包檳椰，豐盛又不奢侈。
白族也有飲食忌諱，主要是大年初一不用鐵刀，主婦做飯應悄無(wú)聲息，不能吹火，必須到井邊“汲新水”。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅包菜肴。進(jìn)扭時(shí)長(cháng)輩上坐，晚輩侍奉。火把節之夜，岳父不能留女婿在家過(guò)節。
白族的特色飲食：
砂鍋魚(yú)與砂鍋豆腐：將火腿片、嫩雞塊、冬菇、蛋卷、臘干片、豆腐、玉蘭片、肉圓等按比例與弓魚(yú)(或鯉魚(yú))放入砂鍋內，放好調料，文火燉制則成。若把主料魚(yú)換成豆腐和少量卷心菜，則成砂鍋豆腐。
乳扇：是著(zhù)名特產(chǎn)。做法是用羊奶放在鍋中，點(diǎn)上酸水(或明礬)，使之呈半固態(tài)，用筷子挑起來(lái)，曬干即成乳扇，可生食，也可煎煮。
豬肝鮮“將豬肝切碎，拌上鹽、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做調味品。
吹肝：將完整的鮮豬肝吹足氣后，放點(diǎn)鹽，掛在陰涼通風(fēng)處晾干。食用時(shí)，將豬肝切片，放入香油、醋、辣椒、蔥、香菜。涼拌即可。
生皮：將豬宰殺后，用火燒烤去毛，使皮烤成金黃色，肉得半生不熟，切成肉片或肉絲，佐以蔥、姜、醋、蒜泥等調料可吃了。生皮是舊時(shí)年節的宴客菜肴。
小白糖：又稱(chēng)叮叮糖，是春節期間的兒童食品。是用玉為小麥為原料做成的麥芽糖。因做時(shí)反復拉制糖料，其色極佳，又香又甜。
燉梅與雕梅都是以苦梅為原料。燭梅是將苦梅浸入陶罐微久加溫1至2日，煮至其色黝黑，味道酸香可口時(shí)即成;雕梅是將苦梅雕成梅花形，入酒中浸泡，加入紅糖即成。其顏色金黃，清香四溢，多為婚禮上的食品，也被認為是衡量新娘大事才能的一種標志。
烤茶：將茶放入墨水瓶大小的砂罐中置少上烤，待茶葉焦黃香脆時(shí)沖入沸水，再放火上烤一會(huì )兒就行了，茶色濃如滋拍，味道清香醇厚。有人喜歡在茶水中加紅糖或花生米之類(lèi)的輔料。烤茶一般斟三道，有頭苦、二甜、三回味的說(shuō)法。有些地方在二道茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜、花椒，稱(chēng)“刨花茶”。第一杯茶要敬客人喝。茶不得斟滿(mǎn)，以夠喝一兩口為限，這就是“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”的說(shuō)法
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