一方水土養育一方人。一方飲食必定是一座城市里幾代人心心念念，傳延的鄉愁的味道。

作為東北地區和吉林省重要交通樞紐的中心城市，吉林市素有霧凇之都、中國北方特色的 旅游 城市、國家 歷史 文化名城、中國書(shū)法城等名譽(yù)。

吉林市滿(mǎn)語(yǔ)名為“吉林烏拉”，意為“沿江的城池”，故吉林市又被稱(chēng)為“江城”、“北國江城”。這樣的城市所盛產(chǎn)的食材，最終被制作成幾代都傳延至今的 美食 。又或，這便是鄉愁的味道。

鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，成菜后，色澤金黃，口味酸甜。

鍋包肉把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

煎粉

煎粉可以說(shuō)是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林。把淀粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點(diǎn)明礬和食鹽，然后就倒到鍋里不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉結塊就可拿出來(lái)晾涼備用。

接下來(lái)在鍋中加油，把剛才做的粉塊切成方塊，下鍋煎，不用經(jīng)常翻，當聽(tīng)見(jiàn)吱吱的聲響，那香味也隨之出來(lái)，等到粉塊完全透明時(shí)就熟了。把它們盛到碗里，加涼開(kāi)水，然后淋上芝麻醬、蒜末、精鹽、少量的醬油和香菜，還可依你個(gè)人口味加醋和辣椒油，等等。

白肉血腸

白肉血腸是聞名東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽(yù)吉林食苑已有幾百年 歷史 。

打飯包

打飯包，據說(shuō)有一次努爾哈赤在行軍途中，路過(guò)一戶(hù)農家，還沒(méi)吃飯就要啟程，主婦著(zhù)急就用生菜葉子包上新做好的米飯，拌上大醬和大蔥，讓士兵帶著(zhù)路上吃，大受歡迎。這種做法慢慢由軍中傳到民間。

東北人包飯包叫打飯包，米飯用大米和小米混在一起燜成的二米撈飯；用那種剛采摘的新鮮的大白菜葉子或生菜葉；東北獨特味道的大醬做成的雞蛋醬；有時(shí)還要拌上東北獨特做法的油汪汪的土豆泥和新鮮的蔥絲香菜。

小雞燉蘑菇

這道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其過(guò)年的時(shí)候，基本上每家的年夜飯都會(huì )有這道菜。當然，小雞的選擇是有講究的，一般會(huì )選擇本地的笨雞，或者野雞，以保證雞肉的鮮美。再加上吉林特產(chǎn)的蘑菇，絕對會(huì )讓你食欲大增。有時(shí)候，人們也會(huì )把它換成小雞燉土豆，甜甜的土豆也是很好吃的。

冷面

因為在吉林朝鮮族人比較多，所以到了吉林，大家一定要趁此機會(huì )，好好品嘗一下朝鮮 美食 。吉林的冷面店有很多，幾乎到處都是，于是，冷面成了真正的好吃不貴的小吃。尤其夏季食用，清涼適口，消暑開(kāi)胃，冬季可以溫食。

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條，吉林傳統四大燉菜之一。也是農戶(hù)家里用來(lái)款待貴客所不可缺的燉菜。最能體現東北人的豪邁。粉條也是吉林本地特產(chǎn)的土豆粉才夠勁道，本地產(chǎn)的土豆粉條易熟耐煮，與肉同燉，鮮香撲鼻，味道純正。相傳金代，各部落戰爭不斷，部落頭領(lǐng)為使士兵能盡快回復體力，最常用的方法就是讓士兵吃豬肉燉粉條。粉條燉豬肉是東北第一燉，所謂“豬肉燉粉條，來(lái)晚?yè)撇恢?zhù)”。

排骨燉豆角

排骨燉油豆角，吉林傳統四大燉菜之一。油豆角是黑土地的特產(chǎn)，油豆角顏色鮮綠，肉質(zhì)肥厚、口感柔和、無(wú)老絲，是豆角中的極品，其外表有油滋潤一般的表相，味道有奇妙的油香。特別是排骨燉油豆角更是深受吉林省人的喜愛(ài)。這油豆角的稱(chēng)謂蘊含著(zhù)人們對它的深深的喜愛(ài)。特別是排骨燉油豆角更是深受黑龍江人的喜愛(ài)。油豆角還可以和豬肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至僅用以素油燉制油豆角一樣鮮美無(wú)比。

拔絲地瓜

拔絲地瓜是有名的東北菜。它吸引人的地方主要有亮點(diǎn)。一就是地瓜，東北產(chǎn)的地瓜一般個(gè)大味甜，這在南方是絕對吃不到的。其次就是這個(gè)糖，熬得必須火候恰到好處才可以。熬得時(shí)間太短會(huì )導致拔不出絲，熬得太久，糖又會(huì )糊掉，所以，真正的好廚師會(huì )熬出那種甜甜的并且能拉出好長(cháng)好長(cháng)絲的糖。上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著(zhù)吃，才不沾牙，要注意不要燙到嘴喲。

烤冷面

烤冷面，在東北，烤冷面地位是這樣的：有人陪著(zhù)吃飯就吃烤冷面；沒(méi)有胃口又必須吃飯就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天熱了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面；烤冷面有碳烤、鐵板烤和油炸三種。