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4、 易艷萍，馬寅初. 《西方文化背景知識選講》[M].長(cháng)沙：湖南師范大學(xué)出版社，1999.5 P150~151

西方人和中國人的飲食習慣各有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)呢？

西方人大多以肉為主食,這些食物含有高的飽和脂肪，容易患高血脂、冠心病等。同時(shí)，由于西方人對蔬菜的攝入量不足，維生素B、C等及膳食纖維易缺乏。優(yōu)點(diǎn)的在動(dòng)物食物中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易于被人體吸收。熱量充足。
中國人的飲食多以植物為主，主要是以谷類(lèi)為主食，不易缺VB1，膳食纖維量足，大多數的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源于豆類(lèi)。缺點(diǎn)是脂肪類(lèi)太少，而且過(guò)多的膳食纖維的攝入易引起鈣等礦物質(zhì)的丟失。

中西方烹飪體現的文化傳統？

從三餐的烹飪方式可以看出中西方的文化有許多差異。西方人做飯很簡(jiǎn)單，基本上就是一片肉或者一塊面包搞定一餐了，從這點(diǎn)也可看出西方人的個(gè)性比較大大咧咧，不喜歡做那些繁雜瑣碎的事情。

中國人做菜做飯就很復雜。有很多道工序，所以我們做事情也細心一些

西方美食文化？

西方飲食文化有西餐禮儀西方人很重視餐桌禮儀，西餐禮儀更加的復雜，但相對于印度菜和美式快餐，西餐比傳統中餐和宗教餐飲要簡(jiǎn)單，但也有一些規則，如：一道菜，一道菜地吃，吃正式的西餐時(shí)，不能發(fā)出聲響，不能吃一半，吐出一半等。

吃每一道菜都有不同的餐具，于餐桌上從外到內順序排列。

正規西菜而言應包括了湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。

西方飲食文化包括西方的用餐禮儀、烹飪方法、飲食特點(diǎn)、咖啡文化、酒文化等多個(gè)方面。

西方人在飲食上，注重科學(xué)與營(yíng)養，講究餐具酒具的正確使用，享受就餐環(huán)境與美食。法國、意大利、英國、美國、德國、俄羅斯等西方國家的飲食都各具特色，內容豐富。

西方飲食文化的飲食特點(diǎn)？

1、系統的飲食典籍主要包括。烹飪技術(shù)類(lèi)、烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)、烹飪科學(xué)類(lèi)、綜合類(lèi)。

2、獨特的飲食科學(xué)。天人相分的生態(tài)觀(guān)、合理均衡的營(yíng)養觀(guān)、個(gè)性突出的美食觀(guān)。

3、起伏的飲食歷史。意大利菜是西方飲食文化鼻祖，法國菜是西方飲食文化國王，美國菜是西方飲食文化新貴。

4、精湛的飲食制作技藝。制作上精益求精、追求完美，也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的配合。

5、眾多的飲食品種。著(zhù)名菜點(diǎn)有意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。著(zhù)名飲品有葡萄酒、咖啡、紅茶。

6、多彩的飲食民俗。日常食俗，以肉食為主、素食為輔。節日食俗，宗教色彩濃厚，緬懷上帝，玩樂(lè )為主。人生禮俗，以宗教成禮，祝愿健康快樂(lè )。社交禮俗，推崇“女士?jì)?yōu)先”、尊重婦女。《舌尖上的中國》的熱播讓中國的美食和飲食文化不僅火遍大江南北，更是紅遍海外。從中我們可以看到，中國的飲食強調和注重的是對“美”的體驗和追求。這種“美”來(lái)自于食物的“色、香、味、型、器”，通過(guò)感受這種意境，從嗅覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)等體驗來(lái)享受食物本身所帶來(lái)的美好感受，而不去關(guān)心食材營(yíng)養搭配是否合理，烹飪方式是否健康。與中國人追求感官的享受，追求食物對味蕾的刺激，而帶來(lái)的充實(shí)感和無(wú)窮無(wú)盡的樂(lè )趣形成鮮明對比，西方的飲食則更加注重“實(shí)用性”，更加強調食物給食用者所提供的營(yíng)養價(jià)值，怎樣吃更加利于熱量、蛋白質(zhì)、維生素等成分的充分吸收，有利于身體健康。在西方的飲食觀(guān)念里，吃只是為了滿(mǎn)足身體饑餓的生理需求，解決生存需要和保證身體健康的手段，與精神享受沒(méi)有絲毫的關(guān)系。中國的飲食過(guò)度追求美感和精神上的享受，忽視食物營(yíng)養成分的合理搭配，實(shí)屬“美中不足”。而西方的飲食注重科學(xué)性與合理性，在進(jìn)餐時(shí)食用者體會(huì )不到更多的精神樂(lè )趣和享受，這又未免太“務(wù)實(shí)”。所以中國飲食和西方飲食應該取長(cháng)補短，互相借鑒，在兩者之間尋找一種既能夠保證食物的營(yíng)養合理搭配，又能不失“口味”和“鮮美”的折中方式，滿(mǎn)足人們對食物的不同需求。