桂林特色美食小吃有如下：

1、荷葉鴨

桂林地區的荷葉鴨是一道肉質(zhì)酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊區蓮藕搪里生長(cháng)的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。

2、桂林馬蹄糕

“馬蹄”學(xué)名荸薺，是中國的特色蔬菜之一。桂林馬蹄糕是用糖水和荸薺粉一起攪拌后蒸制而成，具有香、滑、軟、韌等特點(diǎn)。馬蹄糕對于很多桂林人來(lái)說(shuō)不僅是種點(diǎn)心，更是蘊含了很多童年的記憶。

3、全州醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

4、粉利

粉利是廣西桂林的傳統小吃之一。粉利是先把大米磨成漿，然后搓成大小均勻的小圓柱，放在蒸籠里蒸熟，蒸熟后取出來(lái)晾干。吃的時(shí)候可以切成片，和臘肉、芹菜、蒜苗等一起炒著(zhù)吃，也可以切成塊蘸糖水吃。吃起來(lái)清爽可口、Q彈有嚼勁。

5、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林市的傳統小吃，現在已經(jīng)是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。桂林米粉的制作精髓在于鹵水，不同的門(mén)店做出來(lái)的米粉味道不同，其原因就是鹵水的配方不同，每家的配方都是不外傳的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特點(diǎn)，受到了全國各地食客的青睞。

桂林美食排行榜前十名

桂林美食排行榜前十名：

1、椿記燒鵝

椿記燒鵝做得非常好吃，很有講究，皮脆肉嫩，幾乎沒(méi)有禽類(lèi)的腥臊味，蘸料汁酸甜爽口，很解膩，是一道游客必打卡的菜，在本地人的口碑也很不錯。

2、桂林尼姑素面

桂林尼姑素面，很好吃，它的精華在于用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，配上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料等，鮮香爽口、色香味俱佳。

3、恭城油茶

恭城油茶，可能很多人吃不慣，油茶味濃而澀，澀中帶辣，但是還是要說(shuō)，非常值得嘗試，恭城一帶在油茶里加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了苦澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，所以會(huì )比較好吃一點(diǎn)，喝油茶配以各種佐食的小吃會(huì )比較好。

4、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林傳統宴席名菜，采用桂林特產(chǎn)荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色澤金黃，芋和肉皆松軟爽口，濃香四溢，肥而不膩，瘦而不塞牙，超級鮮香。

5、桂林荷葉鴨

桂林荷葉鴨采用鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔浦芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦米和佐料，將光鴨油炸至金黃，將丁塊和佐料翻炒片刻放入鴨肚中，用荷葉包好上籠火蒸而成。荷葉清香，鴨肉滑嫩、餡料味美。

6、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)

陽(yáng)朔啤酒魚(yú)制作方法獨到，是陽(yáng)朔最有特色的一道名菜，蒸騰的熱氣里，紅紅的濃湯裹著(zhù)大塊大塊色澤濃郁的魚(yú)肉，飄到跟前的香味是鮮香里帶著(zhù)些許辣味的，足以把五官都調動(dòng)起來(lái)。一入口，肉質(zhì)細嫩，辣味和鮮味完美結合，細品時(shí)還有一點(diǎn)回甘，強烈推薦。

7、桂林炒田螺

田螺個(gè)大肉肥，味道鮮美，炒田螺時(shí)放了桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等調料，炒出來(lái)的田螺酸辣爽口，特別開(kāi)胃，特別好吃。螺尾敲開(kāi)，烹炒的田螺會(huì )更入味，也方便吸食螺肉，很不錯的一道菜。

8、馬蹄糕

馬蹄糕是一種特色小吃，主料為米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，香甜美味。

9、船上糕

桂林船上糕先把糯米浸泡發(fā)脹，然后人工用石錘敲打，將其擂成半成品后，把青蒜葉汁、香茅葉汁、荔浦芋頭粒等加入糯米團攪拌均勻。在案板上攤平、壓平后，裝進(jìn)竹籠蒸熟，晾涼后切片入盤(pán)，既可直接食用，也可以用油煎至焦黃后食用，鮮香可口。

10、豆蓉糯米飯

豆蓉糯米飯是桂林人早餐常見(jiàn)的小吃，用上好的糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯，吃起來(lái)柔韌有嚼勁、餡心鮮香，別有一番風(fēng)味。