中國各朝各代的飲食風(fēng)俗不盡相同，我就單論漢魏時(shí)期的吧。

漢朝農業(yè)有了進(jìn)一步發(fā)展，酒的釀造技術(shù)也更加先進(jìn)，所以漢朝人喜歡喝酒，不管什么節日都喜歡痛飲一番，比如臘月飲酒，伏日飲酒，社祭飲酒。同時(shí)喝酒的時(shí)候還喜歡吃肉佐食。

臘月是因為歲末了，農活也忙完了，大家可以聚一聚喝喝酒暖暖身子；伏日是因為天氣太熱，早點(diǎn)歸家，《漢書(shū)?東方朔傳》記載天氣太熱，皇帝賜酒肉給眾官，結果分肉的大臣遲遲未至，東方朔就抽出劍把肉分了，對百官說(shuō)：“伏日當蚤歸，請受賜。”然后就溜走了（東方朔還是一如既往的滑稽放蕩(?ω?) ）；漢代以前只有秋祭，漢朝出現春秋雙祭，漢丞相陳平在家鄉社祭時(shí)分肉分得公正，還得到了鄉親們稱(chēng)贊。

元旦的時(shí)候（周以十一月為歲首，秦把十月作為一年之始，漢朝的元旦是為正月），人們都喝椒柏酒，東漢崔寔《四民月令》記載：“正旦‘子婦曾孫各上椒柏酒于家長(cháng)’。”皇帝也要擺宴犒獎群臣。

上元節始于漢朝，以表達漢武帝對天神至尊太一神的敬仰。這時(shí)候人們也喜歡喝酒作樂(lè )，還喜歡做點(diǎn)油豆渣餅，豆粥和酒水干肉來(lái)祭祀先祖。

重陽(yáng)節也始于西漢，這個(gè)時(shí)候不喝雄黃酒，而是喝菊花酒，“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒”。把菊花采下來(lái)，然后和黍米一起釀造，第二年就可以喝了。所以想體驗古重陽(yáng)節的，可以自己釀一壺菊花酒品嘗品嘗。

希望我的回答能幫助到你。

1.等級區別，王公貴族貧民日常飯食都有嚴格規定。詳見(jiàn)《禮記?禮器》

2.擺放菜肴與坐席，古代講究菜擺設規則，講究敬客，尊長(cháng)的座位順序。詳見(jiàn)《禮記?曲禮》、《禮記?少儀》

3.喝酒，古人說(shuō)無(wú)酒不成席，更有專(zhuān)門(mén)的“依酒成禮”、“借酒助興”、“以酒作樂(lè )”等說(shuō)法。還有規定什么時(shí)候可以喝不可以喝見(jiàn)《尚書(shū)?酒誥》，規范也不少，如“獻”“酢”“酬”

4.筷子，用筷子有很多忌諱，如客人不能過(guò)河夾菜，持筷子連手指都有明確規定，還有很多忌諱，什么放筷子在嘴里來(lái)回嘬差發(fā)出聲音，用筷子敲碗，拿筷子在菜里翻···等等 很多。

5.再者，古時(shí)對孩子都有教用餐禮儀，從小培養。并作為家訓。

中國古代主要吃什么？

謝邀

其實(shí)咱們老祖宗吃的多的是，上古時(shí)期先祖們篩選出六畜、五禽、五蔬、五谷……這些最養人的普遍養種植。各種堅果水果更多：栗子、李子、梨子、桃子、木瓜……

真菌類(lèi)的各種山珍應該可以寫(xiě)一本書(shū)。還有田間地頭房前屋后隨處可見(jiàn)的小零食：龍葵、菇娘、馬蓬、榆錢(qián)、甜大嫂，……（這些東西各地叫法不同，農村生活過(guò)的應該不陌生，全可以摘下生吃）

至于水里游的，天上飛的，山上跑的，地上蹦的……基本能動(dòng)的都能吃。補充一句：《山海經(jīng)》就是一本食譜

本身問(wèn)題提的就有很大的問(wèn)題！這個(gè)“大部分”是怎么統計出來(lái)的，單單從你所說(shuō)的文章中提到的很有限的幾種外來(lái)食物就能說(shuō)出“大部分食物都是外來(lái)的”這種觀(guān)點(diǎn)，十分十分武斷！

中國自古到今絕大多數食物都能自給！沒(méi)有這么些外來(lái)食物，中國飲食也是極其豐富多彩的。

現代相比古代，在美食方面有哪些變化？

從古至今，餐桌上的主食發(fā)生了巨大的變化。以中國為例，米飯和面食是目前中國南北方餐桌上的主要食物，但是并非一直以來(lái)都是如此。所謂“五谷雜糧”，歷史時(shí)期，隨著(zhù)生產(chǎn)力的提高，農業(yè)的發(fā)展，國人的主食是不斷演變的。

史前時(shí)期，粟、黍、稻是我國最主要的農作物，大致以秦嶺、淮河為分界線(xiàn)，以北主要種植粟、黍，以南主要種植水稻。

到了商代，黃河流域的糧食作物有黍、稷、稻、麥、麻等。黍是最重要的作物，稷則占據第二位。小麥和水稻對水分和灌溉的要求比較高，所以在商周時(shí)期雖然已經(jīng)開(kāi)始種植，但是黃河流域規模不大。江淮以南的地區，農作物以稻米為主。

到了戰國時(shí)代，隨著(zhù)鐵制農具的出現，農業(yè)發(fā)展快速，農作物品種也發(fā)生了一些變化。《呂氏春秋》中就記載了當時(shí)的主要作物：稷、黍、稻、麻、菽、麥以及大麥。稷是最重要的糧食，而小麥的種植面積在不斷的擴大。到了漢代，小麥從粒食改變成粉食，大大的推廣了小麥的種植規模，逐漸成為黃河流域的主要糧食作物，南方則依舊是水稻的主要產(chǎn)區。

秦漢以后，中國經(jīng)歷了多次的分裂，統一，戰亂，統一的局面，少數民族與漢民族不團的戰爭，融合，主要農作物也悄然無(wú)息的發(fā)生著(zhù)變化。首先是小麥和水稻日益成為北方和南方最主要的糧食作物。其次是高粱和蕎麥引入中國，在局部地區種植規模不斷擴大。最后就是占城稻從海外引入內地，并且不斷的擴大種植區域。

明清時(shí)期，傳統優(yōu)勢農作物不斷擴大種植規模的同時(shí)，幾種高產(chǎn)作物從海外引入。原產(chǎn)于美洲的玉米在明朝中期傳入中國，因為其高產(chǎn)，在我國局部地區成為主要糧食作物。甘薯也是明朝中期傳入中國的農作物，由于該作物對自然環(huán)境的適應性強，迅速成為環(huán)境相對惡劣地區的主要農作物。與此同時(shí)，馬鈴薯也從外部傳入國內，在有些地區，馬鈴薯成為糧食作物，而在有些地區，馬鈴薯則成為了一種蔬菜。

綜上所述，幾千年來(lái)，中國餐桌上的主食發(fā)生了多次的變化，很多曾今的優(yōu)勢作物漸漸的減少了種植，甚至退出了歷史舞臺，而很多外來(lái)的高產(chǎn)作物卻在中國的土地上生根發(fā)芽，成為了主要農作物。

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謝謝邀請，回答如下：

我只回答美食方面的變化，至于副標題不予回答。古代，原始人茹毛飲血，為了活命，活著(zhù)是克服一切困難的動(dòng)力，就不多說(shuō)。

封建社會(huì )進(jìn)入農耕文明時(shí)代，人們大約對所謂美食並未看重，那時(shí)上層也不過(guò)追求＂聲色犬馬＂，有一幅名畫(huà)《韓?載夜宴圖》流傳千古的名畫(huà)和故事，所謂＂夜宴＂還不如我們現在街邊的夜啤酒。

看，那么多人，幾碟苗條的食物，能揀幾筷子？韓?載可是南唐資格的官二代喲！

頗有吃名的自然是蘇東坡，著(zhù)名的＂東坡肘子＂不知東坡先生有何秘制醬料？

看看現在的＂東坡肘子，蘇東坡可能要不恥下問(wèn)了！

最精致，最能體現封建社會(huì )大戶(hù)人家飲食的可能要算《紅樓夢(mèng)》中賈府的美食記錄了。

如寶玉想要吃的＂糟鵝掌鴨信＂，其實(shí)就是平常的鵝腳板，鴨舌，現在只要有錢(qián)，街頭多的是。

又如寶玉想吃的＂豆腐皮包子＂，如果寶玉能穿越到現代，請他吃＂韓包子＂，可能寶玉真的是來(lái)了就不想走了。

民國時(shí)期好吃嘴當數畫(huà)家張大千，一九三八年春，大千將到敦煌壁畫(huà)臨摹，臨走時(shí)來(lái)到草堂寺拱背橋邊的＂鄒鏈魚(yú)＂吃飯，請看菜單：冷盤(pán)吃酒菜有酥花生米，鹵鴨翅，五香牛肉，酥排骨，涼拌耳絲，紅油肚條，鹵蹄花，折耳根。

熱菜：翠綠金紅的蒜苔臘肉，小籠粉蒸牛肉，明油紹酒燜筍，干燒明蝦。正菜是紅燒鏈魚(yú)，只見(jiàn)湯汁色澤亮麗，滋汁金紅，七八條魚(yú)擺在盆里，獨頭蒜沉浮其間，香味四溢

張大千夾起魚(yú)說(shuō)：軟燒仔鯰！不好逮。大千品嘗后說(shuō)：肉嫩鮮活，魚(yú)湯入味，香辣回甜，獨頭蒜糯軟。

現在而今眼目下，八大菜係更是各顯神通，都號稱(chēng)有幾百年的老湯，千年的香料配方，

普通人家到酒樓吃飯，其盤(pán)子之大，內容物之苗條精巧，直叫韓?載咋舌喊天，東坡自愧不如，大千黯然忘記鄒鯰魚(yú)，光川菜創(chuàng )新都不下百種吧。

上個(gè)普通的豆腐湯吧，朱元璋念了一輩子。

上個(gè)海鮮結束本文，還想了解飲食，藥饍的，可直接邀請本人作答，本人圖文並茂，不過(guò)碼字辛苦，還望你貴指一點(diǎn)！