中國飲食文化博大精深，有科技、環(huán)境、人文三方面原因。

中國飲食器具先天發(fā)達。與世界其他地區不同，我們的祖先馴化了水稻，需要耐熱、不漏水的器皿蒸煮成米飯才能吃，催生了上釉陶器（類(lèi)似現代的砂鍋）、青銅炊具發(fā)展，漢后演化成圓底鐵鍋，一直使用至今。鼎、鍋類(lèi)炊具可以使用煮、蒸、燉、炒的技法做熟食物，特別是炒，具有無(wú)限的想象和發(fā)揮空間。西方馴化了小麥，面團可以用火直接烤熟，在燒熱的石板、陶片上可以直接烙餅，無(wú)需在炊具上花費太多的心思，直到現代，食品還是以烤制為主，平底鍋主要是煎，與幾千年前在石板上烙餅、煎肉沒(méi)有本質(zhì)突破。

中國幅員遼闊，幾乎包含世界所有的氣候類(lèi)型和自然環(huán)境，動(dòng)植物品類(lèi)繁多，食物取材豐富，但百姓經(jīng)常是忍饑挨餓的狀態(tài)。話(huà)說(shuō)富人無(wú)情剝削窮人，窮人就無(wú)情的壓榨大自然。無(wú)論天上飛的、地上跑的、水里游的、草里蹦的，世世代代被先人們搜尋、試驗、品嘗、研發(fā)，借助先進(jìn)的烹飪手段，取得了豐碩的食品科研成果。由于食物難得，又沒(méi)有宗教規定的食物禁忌，幾乎一切動(dòng)物、動(dòng)物身上的一切器官——包括血液都被充分利用為食材，針對不同食材又進(jìn)一步發(fā)明了制作和食用方法。食材與加工技術(shù)的組合衍生了更為繁復的菜品菜系。

在食物稀缺的時(shí)代，吃——這一行為不僅是生存需要，也是地位商品和服務(wù)，追求口舌之欲還是生理快樂(lè )之源泉。孔子曰，食不厭精、膾不厭細。中國較早建立了等級森嚴的大國集權制度，權貴階層有能力調動(dòng)更多人力物力，在吃的講究方面投入更大的資源——御膳房每餐120道菜品僅供一位老太太品嘗，這不是隨便西方哪個(gè)國王的財力能負擔得起的。舉國之力研究吃，這個(gè)吃的內容必然博大精深。現代人喜歡把以往的日常冠以文化，也就是飲食文化的博大精深。

毫不夸張的說(shuō)，中國菜是世界第一大菜系，沒(méi)有任何爭議。三大美食王國，分別是中國，法國，土耳其。但是法國和土耳其根本就沒(méi)法和中國比，中國四大菜系，魯川蘇粵，隨便單拿一個(gè)，就可以匹敵。

民以食為天，中國在飲食文化上有5000年的歷史，早在春秋時(shí)期儒家創(chuàng )始人孔子，就提出了“食不厭精膾不厭細”，這成了中國飲食文化的指導思想。

中國在飲食文化上的博大精深，我認為體現在這幾個(gè)方面

一 、食材用料 廣泛

中國地大物博，食材豐富，應有盡有，天上飛的，地上走的，土里長(cháng)的，水里游的都可以入菜，一只雞，一頭豬，每一個(gè)部位，智慧的中國人都可以用來(lái)做成美食。而外國很多國家不吃動(dòng)物的內臟，頭，腳。

二、飲食口味的多樣性

酸甜苦辣咸，五味調和，味道的組合，千變萬(wàn)化，魚(yú)香，麻辣，酸甜，糊辣，還有川菜的怪味，結合了咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香，，各種味道相輔相成，

中國更有南甜北咸，東酸西辣口味習慣。

三、烹飪技藝多樣，技術(shù)高超

烹炒煎炸煮蒸，中國烹飪技藝常用的就用二十幾種，中餐對于刀功和火候的要求極為的嚴苛。豆腐能切成絲，比如文思豆腐：魚(yú)肉能切出花，比如菊花魚(yú)。

東坡肉，文火慢燉4小時(shí)，油爆雙脆，多一秒少一秒火候就差了。

四、藥食同源，食療養生

這是中國飲食文化很大的特點(diǎn)，藥食同源，通過(guò)膳食來(lái)調理身體的狀態(tài)，中醫指出食材有寒涼溫熱四性，所以民間有諺語(yǔ)“冬吃蘿卜夏吃姜”、”吃什么補什么“的說(shuō)法。

中國飲食文化所蘊含的智慧，只能用博大精深來(lái)形容了。