隨著(zhù)人們經(jīng)濟條件的好轉,“少吃飯,多吃肉”已逐步成為中國人的飲食習慣。如今,城里人的飯量很小,大多數男性一天攝入的糧食為五六兩,女性為三四兩,甚至只有二三兩。而且,飯量減少的趨勢還在延續。
　科學(xué)飲食應結構均衡、營(yíng)養平衡 　　專(zhuān)家認為,科學(xué)飲食應結構均衡、營(yíng)養平衡,其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應占每天能量消耗的60%左右,脂肪占25%左右,蛋白質(zhì)占15%左右。由此可見(jiàn),碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人們每頓都應補充糧谷類(lèi)食物,早30%,晚30%,中午可以多補充一點(diǎn),40%左右。

美食有多少年的歷史？

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

中華飲食文化圈與十大菜系的主要對應關(guān)系

什么是飲食文化圈？歷史上有哪些飲食文化圈？

答：飲食文化圈是由于地域、民族、習俗、信仰等原因，歷史地形成的具有獨特
風(fēng)格的飲食文化區域。
依據中國飲食文化區位類(lèi)型的不同，
將中華食文化圈劃分
為
12
個(gè)小圈：
1、東北地區飲食文化圈；
2、京津地區飲食文化圈；
3、中北地區飲食文化圈；
4、西北地區飲食文化圈；
5、黃河中游地區飲食文化圈；
6、黃河
中下游地區飲食文化圈；
7、長(cháng)江中游地區飲食文化圈；
8、長(cháng)江下游地區飲食文化圈；
9、東南地區飲食文化圈；
10、西南地區飲食文化圈；
11、青藏高原地區飲食文化圈；
12、素食文化圈。

中國四大菜系是怎么形成的？

四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜（又有蘇菜一說(shuō)法）。

菜系，也稱(chēng)幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(cháng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì )所公認的中國飲食的菜肴流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(cháng)歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認的地方菜肴。

中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰國時(shí)期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時(shí)最有影響的地方菜，被稱(chēng)作四大菜系。

中國飲食文化是如何形成的？

文化屬于人類(lèi)的精神活動(dòng)或者精神產(chǎn)品，所以一種文化的形成有特定的條件，經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗和累積，得到大多人的認同等等。中華飲食文化的形成伴隨著(zhù)中國人和社會(huì )的發(fā)展史進(jìn)行，時(shí)間漫長(cháng)。一般也很難像社會(huì )事件那樣以一種“突變”的標志事件來(lái)劃分。粗略地看，有一些階段性特征，可以看出一個(gè)演變過(guò)程。

1.史前，上至北京猿人用火熟食，下迄龍山文化的晚期，是一個(gè)幾十萬(wàn)年的漫長(cháng)階段，主要成果就是會(huì )用火李，開(kāi)始吃熟食了。

2.夏商周三代，大約有2000年時(shí)間，食物原料比較豐富，周王室的飲膳制度完備，飲食思想有了初步總結（比如醫食合一、本味主張、孔孟食道）。

3.兩漢時(shí)期的400余年，是飲食史上比較重要的階段，飲食的區域性特征體現出來(lái)，以旋轉磨為代表的糧食加工、烹調方法、飲食器具、禮儀、習慣等奠定了后世2000年的基本風(fēng)格。麥面粉食的發(fā)酵技術(shù)和豆類(lèi)制品的廣發(fā)利用及豆腐的發(fā)明，對中華民族飲食風(fēng)格的影響意義重大。

4.三國兩晉時(shí)期比較亂，大分裂，進(jìn)步的就是南北食品、食風(fēng)的交流影響，互相吸收進(jìn)步，風(fēng)格更加多樣化。

5.后面的隋唐是比較穩定的，食物品種近一步豐富，飲茶風(fēng)氣得到普及，中外交流增多，把中國飲食文化推向亞洲甚至世界。兩宋商業(yè)非常繁榮，飲食業(yè)相當發(fā)達，街上吃的店很多。

6.明清的飲食文化達到古代社會(huì )的高潮，出現一批美食學(xué)家。

7.清末到20世紀中期，被稱(chēng)為飲食文化“轉折期”，一方面政治原因導致百姓食生活困難，另一方面西方的飲食習慣、工藝、理論等內容傳入中國。

8.現代飲食文化還是個(gè)進(jìn)行時(shí)態(tài)，80年代后的中國飲食已經(jīng)從“吃飽”轉向如何“吃好”，社會(huì )經(jīng)濟中餐飲業(yè)的職能逐漸拓展，食物生產(chǎn)的健康、安全問(wèn)題不斷出現與解決。網(wǎng)上曾有段子調侃，要么就逃走，要么“等死”，空氣、食物的問(wèn)題充斥在日常生活中，甚至危及生命。這也許是現代飲食文化的時(shí)代特征之一吧。