意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡(jiǎn)單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。谷物品種豐富。注重傳統菜肴。意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜肴比較多，意大利廚師也喜歡炫耀自己的傳統菜點(diǎn)。

　　突出食物的本味。意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡(jiǎn)單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。意大利烹飪以世界精美菜肴著(zhù)稱(chēng)，它與法國烹飪不同，具有自己的風(fēng)格特色。

　　相傳，13世紀意大利旅行家馬可波羅把我國的面條傳到意大利，目前意大利面食已聞名世界，僅面條的種類(lèi)就有幾十個(gè)品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，意大利的米飯品種也很豐富，口感硬，別有風(fēng)味。典型的意式菜肴有：米蘭式豬排、意大利菜湯！

　　意大利菜以豐富而多元的味覺(jué)饗宴著(zhù)稱(chēng)，各地區亦具不同特色；它是世界上最知名的飲食文化地區之一。意大利民族是一個(gè)美食家的民族，他們在飲食方面有著(zhù)悠久歷史，如同他們的藝術(shù)、時(shí)裝和汽車(chē)，總是喜歡精心制作。

　　意大利美食典雅高貴，且濃重樸實(shí)，講究原汁原味。其菜系非常豐富，菜品成千上萬(wàn)，除了大家耳熟能詳的比薩餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。在意大利，食材運用和料理隨地區而變異，許多原屬區域性的菜肴，傳遍全國后融入當地特色、產(chǎn)生變異，干酪和葡萄酒是意大利菜最主要的食物。

　　源遠流長(cháng)的意大利餐，對歐美國家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響，發(fā)展出了包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有“西餐之母”之美稱(chēng)。

　　意大利半島形如長(cháng)靴，南北氣候風(fēng)土差異很大，各個(gè)地方城邑因長(cháng)期獨立發(fā)展，逐漸產(chǎn)生獨特的地方菜系；意大利飲食烹調崇尚簡(jiǎn)單、自然、質(zhì)樸，地方菜按烹調方式不同而分成四個(gè)派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。

Piadina

piadina是一種意大利面餅，它和著(zhù)名的皮塔餅(pita bread)有點(diǎn)相似，攤販通常會(huì )在皮塔餅里塞滿(mǎn)各種新鮮的配料，比如馬蘇里拉奶酪(mozzarella)和西紅柿。通常在意大利北部發(fā)現，piadina是由面粉、水和橄欖油制成的，傳統上是用陶土做成的。大多數賣(mài)家會(huì )有各種不同的配料，所以你可以選擇你最喜歡的。

Ossobuco

Ossobuco是意大利家庭烹飪的完美代表，它是由切成十字形的小牛腿和蔬菜制成的砂鍋，通常用白葡萄酒和肉湯煮熟，直到鮮嫩可口，再澆上新鮮香草的調味料。這個(gè)名字的字面意思是“帶洞的骨頭”，指的是肉的中心的骨髓洞，當你吃燉肉的時(shí)候，這是一種美味的款待。這道菜通常放在白色的意大利燴飯或玉米粥上。

Arancini

這些美味的小丸子通常是用剩余的意大利燴飯做的，里面填滿(mǎn)肉醬和馬蘇里拉奶酪，然后涂上面包屑，在油里油炸。這種小吃起源于西西里島，你會(huì )發(fā)現它在全國各地都很受歡迎，但很少在它的邊界之外。這些飯團非常適合在街上買(mǎi)，在路上吃。

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