西餐，廣義上講，也可以說(shuō)是對西方餐飲文化的統稱(chēng)。實(shí)際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國家的菜式也都不盡相同。具體分別如下：
1、法式大餐的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多，還比較講究吃半熟或生食。法式大餐重視調味，調味品種類(lèi)多樣。
2、英式西餐的特點(diǎn)是：油少、清淡，調味時(shí)較少用酒，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(cháng)。
3、意式大餐的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著(zhù)稱(chēng)。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(cháng)。
4、美式大餐繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。一般對辣味不感興趣，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。飲食要求并不高，只要營(yíng)養、快捷。
5、俄式大餐口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。

西方人的飲食習慣，生活方式？

西方飲食注重科學(xué)營(yíng)養
由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人飲食重科學(xué)，以營(yíng)養為最高準則，特別講求食物的營(yíng)養成分的搭配是否適宜，熱量的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用。而菜點(diǎn)的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。法國烹調雖亦追求美味，但同時(shí)不忘“營(yíng)養”這一大前提，舍營(yíng)養而求美味是他們所不取的。
西方烹調講究營(yíng)養而忽視味道，至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮的冷酒還要再加冰塊，而分布在舌表面的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與白水魚(yú)、白水肉，白水煮豆子、煮土豆，雖有點(diǎn)“味”，但基本不入講究的“道”。
西方飲食多以肉食、生食、冷食為主
與中國飲食多食谷物蔬菜恰恰相反，西方多食葷腥，以動(dòng)物性原料為主。西方的飲食，由于生產(chǎn)方式以畜牧為主，肉食在飲食中比例一直很高。到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食的分量仍然大大高于中餐。由于肉食天然可口，簡(jiǎn)單烹飪即可，所以限制了西餐烹飪技藝的發(fā)展。歐洲人在顯示富裕的時(shí)候，多用飲食的器具來(lái)表現，器皿的多少和豪華成為講究的內容。另外，西方就餐方式多是自助餐、冷餐會(huì )，飲食中冷食居多，而色拉食品基本就是生食。
還有

中西方飲食文化的差異 ?

中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。一、兩種不同的飲食觀(guān)念:西方是一種理性飲食觀(guān)念不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等;中國人是很重視“吃”的,推崇對美味的追求.二、中西飲食對象的差異:西方人認為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性.