壽喜燒是日本的一道菜肴，因火上燒烤肉類(lèi)果腹而得名，依地域不同，有不同的配方與程序。壽喜燒的主要材料有牛肉、金針菇和豆腐等。壽喜燒因為把肉放在鐵板(鋤)上燒烤而得名，所以又稱(chēng)“鋤燒”，而湯底則分為清爽的關(guān)東風(fēng)味與濃厚的關(guān)西風(fēng)味，前者以柴魚(yú)高湯為主，后者則加入了醬油、砂糖、甜料酒來(lái)調味，口味偏重，因此吃的時(shí)候要蘸生蛋汁，除了有降溫效果外，也可以使肉質(zhì)更加滑嫩順口。對日本人來(lái)說(shuō)，壽喜燒是極為道地的家鄉料理

日本有什么特別好吃的美食？

在日本壽司、天婦羅、燒鳥(niǎo)、鰻魚(yú)飯、炸豬扒等等，已是香港人最熟悉的。

但是有一種最不被欣賞的，那就是懷石料理，多數人的印象是好看不好吃，又怎麼吃也吃不飽。

其實(shí)真正的懷石料理，要在「料亭」吃，料亭和一般餐廳不同，一定有個(gè)幽美的環(huán)境，窗口望出去幅幅是圖畫(huà)，坐在榻榻米上慢慢欣賞才行。

每個(gè)房間不能擠滿(mǎn)人，但很寬大，頂出空間給藝伎表演。料亭是一種很高消費的場(chǎng)所，多數為鉅富和政治家應酬，開(kāi)的是公數，一般人去不起的。

我在日本生活的那段時(shí)期是他們的經(jīng)濟起飛，每個(gè)星期必被招待到料亭一兩次，對料亭料理非常熟悉，有資格講解一番。

懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數之多，絕對吃不完。再說(shuō)不飽的話(huà)，最后的白飯或茶漬，多來(lái)幾碗，也不會(huì )空腹而返。

食材全是季節性的，比較市面上來(lái)得快，有甚麼最新鮮的都拿到料亭來(lái)做，所謂的「初物hatsu mono」，像春竹筍和秋松茸，都讓你最先嚐到，這是原則。用的食具都是名家所燒，你要是能一一道出產(chǎn)區，便更得到請客的人和藝伎們的讚賞。媽媽生多數是有教養的文化人。

這是另一層的境界，當你從壽司天婦羅畢業(yè)時(shí)，就會(huì )追求料亭的服務(wù)了。

通常，料亭沒(méi)有關(guān)系是進(jìn)不去的，如果各位有興趣的話(huà)，那我也有好介紹。一位朋友的母親就開(kāi)了一家，答應替我迎接港客，因為她對中國文化甚有研究。價(jià)錢(qián)也合理，午餐五千円，合四百塊港幣，晚宴則要從一千港幣吃起了。記得到訪(fǎng)之前一定要先通電話(huà)，并先講好預算。

店名：棺原Sugahara

你在日本吃過(guò)最好吃的東西是什么？

在日本生活了很多年，吃過(guò)很多日本料理。至今讓我最難忘的就是名古屋的特色鄉土料理【味噌煮込みうどん】味增烏冬面

味增烏冬面，通常選用較硬的烏冬面，加入雞肉，豆腐皮，蔬菜，用出汁和味噌勾兌的湯汁煮熟后再放入鮮雞蛋。吃之前再加一點(diǎn)日式七味粉，熱氣騰騰的一大碗，吃的酣暢淋漓。別看只是一碗普通的烏冬面，但卻是每個(gè)去到名古屋旅游的人都會(huì )被推薦到的，當地人氣美食。

名古屋的味增烏冬面，選用的是名古屋本地特產(chǎn)的豆味增，和日本其他地區的常吃的麥味增和米味增相比起來(lái)，即使用作湯底煮料，添加了其他的出汁等調味品，味增的風(fēng)味也不容易被綜合。如果喜歡味增的朋友，非常推薦

完全是日本本地的料理有哪些？

謝謝邀請?

日本人定義他們的料理為由日本的風(fēng)土和社會(huì )形成并發(fā)展起來(lái)的料理，通稱(chēng)為“日本料理”，也稱(chēng)為“和食”。其實(shí)這種稱(chēng)法也是在明治開(kāi)化時(shí)期才定型的。因為隨著(zhù)明治西化，西方的“洋食”自然也傳入了日本，為區別之，才有了“和食”及“日本料理”一說(shuō)。

其實(shí)，真正傳統意義上的日本料理相對于大多數日本人來(lái)說(shuō)，就是指日本人日常的傳統飲食，從江戶(hù)時(shí)期的普通日本人家的“一汁一菜”到今天普遍的“一汁三菜”才是日本人每天離不開(kāi)的必須的家庭料理。 所以說(shuō)，從廣義上來(lái)說(shuō)，所謂的日本料理就是指由古傳承并發(fā)展至今的日式傳統料理。而從狹義上講，則是指包括了懷石料理、會(huì )食料理、精進(jìn)料理以及御節料理、各種應季料理等。

隨著(zhù)日本料理被定為吉尼斯無(wú)形文化遺產(chǎn)和日本料理的重視新鮮食材、強調營(yíng)養搭配等為各國人所追捧，日本料理的具體分類(lèi)、內容、吃法也越來(lái)越引起了喜歡日本料理的人的興趣。下面筆者就把自己所知的日本料理常識簡(jiǎn)單介紹一下，以饗讀者。

前面說(shuō)了，現在日本人家每天必吃的就是“一汁三菜”，也就是他們口中的“定食”。而所謂的“一汁”，就是指湯菜，或味噌湯或蔬菜湯等，而“三菜”則是指一碟主菜如烤魚(yú)，兩碟副菜如水煮菜和醬菜，加上主食主食米飯和一杯綠茶，“一汁三菜”就齊全了。只不過(guò)是按各地的飲食習慣不同和季節不同，“一汁三菜”的內容略有不同而已。如加入肉、豆腐、雞蛋及應季的如竹筍、蘑菇等。“一汁三菜”的最大優(yōu)點(diǎn)就是充分考慮到了人體所需的營(yíng)養成分，采用含蛋白質(zhì)豐富的食材料理，從而保證了人體的營(yíng)養平衡，非常有利于健康。

而被日本人整理的由傳統形式傳承至現代的料理則包括“御節料理”，即日本人在節日如正月和由中國傳來(lái)的各種節日里所食用的料理。“本膳料理”，一般是指在婚喪喜慶、成年儀式及各種祭典宴會(huì )上用的料理，菜式有“五菜二湯”或“七菜三湯”不等，據說(shuō)“本膳料理”是由“一汁三菜”發(fā)展起來(lái)的料理。“精進(jìn)料理”，這個(gè)好理解，就是指由中國傳來(lái)的佛教徒素食改進(jìn)而成。“懷石料理”現在已屬于高大上范疇的日式料理之一了。其實(shí)“懷石料理”本來(lái)是中世紀（鐮倉、室町時(shí)代）在茶道會(huì )之前給客人準備的菜肴，茶道講究規范，因此，“懷石料理”也跟著(zhù)有了規則，所以，某種意義上可以說(shuō)“懷石料理”是日本最早也最正統的料理體系了。不過(guò)，真心建議來(lái)日本的朋友不要去吃什么“懷石料理”，不但貴，而且很可能填不飽肚子，徒有虛名而已。

“會(huì )席料理”，就是宴會(huì )用的套餐，一般是指根據“獻立”（菜單）一道一道上菜的料理。 除去這主要的幾種日本料理，還有諸如“普茶料理”，江戶(hù)時(shí)期由中國傳來(lái)的料理的一種，特征是圍著(zhù)桌子，大盤(pán)上菜，然后大家分食食的一種飲食習俗，不過(guò)現在已很少見(jiàn)了，但卻算得上是日本的本地料理。“桌袱料理”，也就是一種和洋中相結合的料理，屬于套餐性質(zhì)，但也是大盤(pán)上菜，據說(shuō)這是由長(cháng)崎人發(fā)明的一種圍著(zhù)圓桌，把西洋料理、中華料理和日本料理大雜燴在一起的日本化了的料理。其實(shí)那也是屬于日本真正的本地料理即“鄉土料理”的一種了。而所謂的“鄉土料理”就是融入了地方特產(chǎn)以及地方特色的料理方法的菜肴，是品嘗地方料理，了解地方文化尤其是地方食文化的一種最直接的辦法。

以上，就是筆者所知的所謂的日本本地料理了，一般來(lái)日觀(guān)光旅游的人當然很難品嘗到日本所謂的“媽媽的味道”的“一汁三菜”了，各種會(huì )席料理、懷石料理等個(gè)人認為也多是形式上的料理，若真想吃的爽喝的開(kāi)心，還是建議去日本普通的居酒屋，不用花費很多錢(qián)就能品嘗到無(wú)數種真正的“一品料理”，喝到正宗的生啤，如果沒(méi)吃飽，再找家拉面館，稀里呼嚕來(lái)上一碗拉面，包管你酒足飯飽頓生“來(lái)著(zhù)了”的感覺(jué)。

冬季來(lái)日本一定不能錯過(guò)這個(gè)季節美食代表之一的螃蟹！品嘗肥美的螃蟹，推薦去日本的北陸哦！今天小編就給大家介紹下北陸三縣吃螃蟹的好地方。

1，【旬彩和食 口福】--石川縣

使用被稱(chēng)作加能螃蟹的帝王蟹而制作出的【冬季褒美?金澤螃蟹美食】特別活動(dòng)截止至3月20日前，在這期間，您可以品嘗到由廚藝精湛的店主烹飪出的10000日元螃蟹套餐。

2,【休暇村 越前三國】--福井縣

福井縣因為螃蟹漁港而被人所知的三國，使用越前螃蟹制作而出的菜品陸續登場(chǎng)。使用整只越前螃蟹精心制作出的焗蟹料理，香氣滿(mǎn)溢，14000日元，一天限定5份！

3,【お食事処 田島】--福井縣

每年都會(huì )把美味的越前螃蟹獻給皇室成員的兩大水產(chǎn)批發(fā)商老鋪魚(yú)問(wèn)屋及田島魚(yú)問(wèn)屋共同設立的【お食事処 田島】，把新鮮的螃蟹經(jīng)過(guò)油炸制作出的豪華螃蟹蓋澆飯，連蟹腳蟹鉗都能盡情享受，價(jià)格為5300日元。

4，【新湊漁港】--富山縣

在富山灣捕獲的著(zhù)名的紅帝王蟹?高志之紅螃蟹，整只清蒸一次就能吃個(gè)爽！飯店名為【新湊螃蟹小屋】，需要預約！在螃蟹清蒸的過(guò)程中，還可以觀(guān)看下新湊漁港的螃蟹競拍，一定會(huì )讓您的旅程大滿(mǎn)足！

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