我是一個(gè)70后，我的老家就在農村，因此小時(shí)候每到過(guò)年的時(shí)候都會(huì )跟父母回老家探親，對于那個(gè)時(shí)代可以說(shuō)是記憶深刻，尤其是對于美食。

我的父親是一名軍人，他跟我母親都是一個(gè)村的，因此兩家的親戚都居住在一個(gè)村子里，70年代的時(shí)候每年回老家都要“大包小卷”的背著(zhù)，那時(shí)候交通不方便，要坐完船再坐火車(chē)，下車(chē)以后還要坐馬車(chē)趕30多里路才能到。

當年每年一到年底要回老家的時(shí)候，父母就會(huì )打怵，因為都是親戚和長(cháng)輩不去誰(shuí)家都不好，當年收入也不高，回趟老家基本幾個(gè)月的工資都沒(méi)了!而且老家的親戚都以為我父母在城里吃“商品糧”，給帶的東西少了他們心里也不痛快，因此當年回老家對我父母來(lái)說(shuō)是一種煎熬。

每年回老家返回沒(méi)多久，就有老家的親戚會(huì )找上門(mén)來(lái)，大多是求醫問(wèn)藥或者辦些其它事，而且以來(lái)就是一個(gè)月，走的時(shí)候還要搭上返程車(chē)票，并且各種禮物給帶著(zhù)，當年我家里真的特別怕親戚來(lái)。

70年代的農村并沒(méi)有大家想的那么不堪，吃的方面還是可以的，尤其是過(guò)年的時(shí)候，基本家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )預備上一些雞鴨肉之類(lèi)的。

在我們老家有個(gè)習俗，就是從過(guò)了臘月二十三以后不少人家開(kāi)始準備飯菜招待親朋好友，這在他們當地叫待qie。

因為我們一家是從外面回來(lái)的，加上村里的親戚加在一起也有好幾十家，因此每次過(guò)年回老家都是在各家各戶(hù)的待qie中走過(guò)來(lái)的，對于我這樣的小孩來(lái)說(shuō)，每年回老家過(guò)年是我最快樂(lè )的事，因為當年家里來(lái)客人小孩是不允許跟大人一起上桌的，但是會(huì )老家咱是qie，因此可以堂而皇之的坐在炕頭上大吃大喝。

七十年代，農村家中招待客人，一般都吃些啥?我的老家靠海，但是當年海里的東西很少會(huì )上桌，主要原因是海鮮的保質(zhì)期短，而且當年也沒(méi)有現在這么多的保鮮技術(shù)，并且當時(shí)的人們缺的是油水，海鮮再好吃但不頂餓，因此當年海鮮是很少上餐桌的。一般家里正月里待qie，有這幾樣大菜是必備的:

1.炸豆腐泡:七十年代的農村吃豆腐不像現在這么隨便，基本都是過(guò)年的時(shí)候家里才會(huì )拿自家的黃豆去村里的磨坊磨點(diǎn)豆子做豆腐，做好的豆腐不是放在室外凍成凍豆腐，就是把豆腐撒上鹽炸成豆腐泡，然后正月里待qie或自家食用，炸豆腐泡是非常美味的，直到現在每年過(guò)年我家里也要炸上一盆。

2.漬菜粉:農村那時(shí)候幾乎村村都有漏粉的粉坊，漏出來(lái)的粉條曬干后保存起來(lái)，過(guò)年的時(shí)候用粉條跟自己家里漬的酸菜燉一鍋就是上好的菜。

3.油炸糕:油炸糕是用糯米粉和白面兩摻的面，里面包上白糖或紅糖的餡炸出來(lái)的，一咬外皮黏黏都是，里面的糖餡直流湯，這在當年也是只有過(guò)年才有的美味，也是農村家里招待客人時(shí)必備的美味。

4.炒雞蛋:炒雞蛋現在已經(jīng)退出了招待客人的餐桌，但是七十年代的時(shí)候雞蛋可是好東西，農村人家里養的雞下的蛋，基本就是家里換火柴和針頭線(xiàn)腦的零用錢(qián)，因此平時(shí)是舍不得吃的，只有過(guò)年或招待客人時(shí)會(huì )用大蔥給炒上一盤(pán)。

5.蘑菇燉肉:七十年代農村過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)也會(huì )割上點(diǎn)肉，有的是生產(chǎn)隊給分的，這肉是過(guò)年包餃子和待qie必備的，蘑菇一般都是自家采的干蘑菇，這蘑菇燉肉要比現在的美味很多，當年的肉香味一家燉肉滿(mǎn)院飄香。

6.蘿卜絲丸子:蘿卜絲里面摻上豆腐和粉條炸的丸子，這在當年農村待客的餐桌上也幾乎家家都有，即使是現在很多人家過(guò)年時(shí)也會(huì )炸上一些，仿佛不這樣過(guò)年就少了點(diǎn)什么。

結語(yǔ):七十年代我每年回老家，基本上以上5種美食家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上都有，當然這是因為招待客人才有的，有的人家也會(huì )有自家養的不下蛋的雞，那么這樣的飯菜就可以稱(chēng)得上極其隆重了！

七十年代雖然生活不算太富裕，但是吃飽已經(jīng)沒(méi)有什么大問(wèn)題，農村人也更看重過(guò)年和待客，有些食物寧肯自家不吃也要留到待客時(shí)食用，這在當年可以說(shuō)是普遍現象。

六七十年代，那是個(gè)物資匱乏、固步僵化的年代，

東北方言，來(lái)客人叫“來(lái)且了”。

在農村，家里來(lái)了客人，主食是烙餅、手搟面或小米飯，炒菜最多不超過(guò)四個(gè)。炒盤(pán)雞蛋，土豆絲，干豆腐或燉大豆腐，就算得上是豐盛的了。戶(hù)主或家長(cháng)陪客人，家里其它成員或小孩兒要等客人吃完了才能上桌。酒是散裝白酒，啤酒只是聽(tīng)說(shuō)。“飲料”這個(gè)詞，在當時(shí)還沒(méi)有問(wèn)世。

你要知道，來(lái)一次且，這家人就要勒緊褲帶幾個(gè)月，平常孩子再想吃點(diǎn)“好嚼瓜”（好吃的），都難。

如在夏秋季節還好，有自己菜園里的韭菜，黃瓜，豆角等。

想隨時(shí)買(mǎi)點(diǎn)肉或其它菜或副食品招待，一是沒(méi)錢(qián)，二是根本沒(méi)處去買(mǎi)。大小隊干部可能有條件到供銷(xiāo)社買(mǎi)瓶午餐肉罐頭或金槍魚(yú)罐頭。

那時(shí)每家能養雞鴨鵝十多只，有的人家能養一頭肥豬或一頭下崽的母豬?，有些人家拿不出買(mǎi)豬羔（四聲。東北話(huà)叫豬羔子）的錢(qián)?，還沒(méi)有條件養豬。有的買(mǎi)豬崽是“賒賬”，賣(mài)了豬再還錢(qián)。

每家根據一年分得的口糧磨米時(shí)下來(lái)的糠的多少，視其情況能養幾個(gè)就養幾個(gè)。同時(shí)還要摻混很多野菜或酒糟、甜菜英子，并且喂的是“稀食”，糠在當時(shí)被看做是精飼料。