平遙牛肉 平遙牛肉,傳統(tǒng)制作工藝獨特,從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法,到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等,都十分講究。依*當?shù)靥赜械耐寥馈⑺|、氣候、人文等因素,采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝,所產牛肉,色澤紅潤,肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,醇香可口,營養(yǎng)豐富,具有扶胃健脾之功效。經國家肉類食品質檢中心檢測,平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127%、59%、32%,維生素均比一般牛肉高。 平 遙 曹 家 熏 肘 平遙曹家熏肘是與平遙牛肉一樣齊名的傳統(tǒng)名吃,因曾選入宮廷而譽滿三晉、名震華夏、香飄天下。 在肉食品加工中,熏制是一種獨特的傳統(tǒng)制作方法,它利用藥料、木屑等燃燒時所產生的熱煙,使其適當干燥和吸收熏煙中的酚、醛、醇類等成份,可防止食品腐蝕和脂肪氧化,傳統(tǒng)加工方法對接現(xiàn)代科學技術。 平遙推光漆器 平遙推光漆器源遠流長。相傳源于商周。春秋戰(zhàn)國時已初具雛形,唐代時已達到一定的生產規(guī)模和比較高的工藝水平,基本形成了地方特色。明清兩代發(fā)展到鼎盛時期,成為山西乃至全國漆器主要產地產品譽滿三晉,開始出口英俄及東南亞地區(qū)。 推光漆器以用中國特有的大漆(天然生漆)為料和人工手掌推光的獨特工藝著稱于世,漆面光潔,映影如鏡,有耐潮耐勢、耐酸堿、耐老化等特點。 紗閣戲人 俗稱紗閣人人,又簡稱紗閣,因最初常置放于有碧紗罩遮的閣內,故名。是以傳統(tǒng)戲劇為題材,采用多種工藝和手法制作成戲劇人物,然后置于木閣內。一閣一戲,一戲一場,猶如小小舞臺,供人欣賞。明清時流行于晉中一帶。
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