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 首頁 » 美食

汕頭有什么特色小吃？

2021年07月02日 21:13:4970

　　1、粿品

　　在潮汕的小吃中，有各種各樣的粿品，如香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。

　　1）豆沙粿

　　多食于每年的農(nóng)歷七月間，先將米粉和水混合后揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁搗爛后配以精鹽和蔥花、芝麻、肉絲等作餡兒。“豆沙粿”的形狀，由巧手的家庭主婦隨意捏造，因此造型多樣。

　　2）鼠曲粿

　　鼠曲是一種野草，鼠曲粿之名，即用鼠曲和米粉末兒做的一種餅食。

　　3）韭菜粿

　　軟滑鮮嫩，香濃無比。在油鍋中煎一下，味道更佳。做法是將開水沖進(jìn)生粉攪勻成粿皮，韭菜、香菇、蝦米做餡。粿皮包餡捏成扁圓形，蒸15 分鐘即成。

　　4）菜包粿

　　是海豐梅隴墟一帶的一種時(shí)節(jié)粿品，在梅隴墟，農(nóng)歷正月二十是一年中第一個(gè)盛典，墟阿居民叫“開市日”。當(dāng)客人到來時(shí)，要請他們?nèi)胱圆税@。客人回家時(shí)，還要用一小盤菜包粿作為回禮。

　　5）炒糕稞

　　早在20 世紀(jì)40 年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕頭市新興街茂成號專營聞名，號稱老徐炒稞。用優(yōu)質(zhì)白米漿加工蒸熟，用豬油、白糖、鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等配料，再加上沙茶辣醬、味精、魚露、雪粉水、上湯炒勻注重火候，色澤金黃鮮艷，香味飄溢。推薦：新興街老徐炒糕稞（汕頭市金平區(qū)新興街新興餐室）

　　6）粿汁

　　粿汁是潮汕小吃之一，一種米制品，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

　　2、肉丸

　　丸是潮州有名小食。來源于客家菜，各種肉做成的丸子在汕頭當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，牛肉丸、魚丸等都是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕?dāng)?shù)匾灿袑ｉT經(jīng)營這些小吃的店鋪。

　　3、牛肉丸

　　早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。牛肉丸作為著名的潮州小食，在潮州已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。

　　4、卷煎

　　做法是選用香菇、蝦米、五花肉、栗子、蓮子等多種配料與糯米混合攪拌均勻成餡料后，用腐皮將卷成條狀，蒸3 分鐘左右便制作而成。

　　5、糯米豬腸

　　選用豬腸中斷，將糯米與豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮子和調(diào)料攪拌后灌入豬場中蒸制而成。
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