越南菜著(zhù)名的菜品：越南甘蔗蝦:外皮金黃酥脆，蝦肉鮮嫩同時(shí)又吸取了蔗的清甜，吃起來(lái)別有一番滋味。越式沙律:與西式沙律常用沙律醬不同，越式沙律多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣汁來(lái)調味增香。蝦沙律:大頭蝦肉質(zhì)鮮甜，蝦頭的膏特別豐腴酥香，盤(pán)底里一點(diǎn)不漏地吸收了大頭蝦蝦汁和蝦膏的青瓜和番茄更被消滅干凈。據說(shuō)，越南人食用大頭蝦時(shí)，為了保持其鮮美，大多用水蒸熟后蘸胡椒鹽、檸檬汁吃，嘗的是蝦頭里又厚又黃的蝦膏。越式酸辣湯:大概是最大眾化，也是“沒(méi)有選擇余地”的熱湯。它主要是以生魚(yú)為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最后灑上少許法國紅酒，有點(diǎn)像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來(lái)吃。海鮮酸湯:可說(shuō)是海鮮大雜燴，蝦、魷魚(yú)、越南芒魚(yú)共冶一爐，一起擔當著(zhù)增鮮的角色，菠蘿、番茄增色，酸菜葉、芫茜葉增香，最少不了的是越南酸梅子來(lái)協(xié)調各材料的味道，令湯酸甜醒胃，鮮香無(wú)比。生牛河:生牛河是越南出了名的庶民料理。生牛河上桌時(shí)還會(huì )附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等，這些都是帶起生牛河味道的泉源。