越南春卷的做法
1.生菜、黃瓜洗凈切成比越南春卷皮稍短的條狀，韭菜洗凈切成長(cháng)段，熟牛肉用手撕成細絲，干粉絲放入溫水中泡軟后并煮熟，海白蝦去掉蝦線(xiàn)、煮熟、剝皮后從背部縱向片成二片。
2. 中火燒熱煎鍋中的油至七成熱，倒入打散的雞蛋液，快速轉開(kāi)煎鍋中的蛋液，攤成薄薄的雞蛋餅，兩面煎至金黃，倒出蛋餅切成0.5cm寬的絲備用。
3. 越南春卷皮用50度左右的熱水燙軟，平鋪在砧板上，先放2個(gè)蝦，再分別將生菜條、黃瓜條、雞蛋皮絲、牛肉絲、韭菜段、粉絲碼在春卷皮里。
4. 從春卷皮的一端卷起，邊卷邊將春卷皮里面的食材按壓緊實(shí)，卷到頂端。切去左右兩邊多余的春卷皮，露出里面的食材，在卷好的春卷中間系上一根綠色的韭菜葉。
5. 朝天椒洗凈切成片，放入小蝶中倒入鮮味汁，吃時(shí)蘸上調味汁即可。