海南雞飯起源于中國海南島的文昌市但如今已是一道新加坡的國菜。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南人會以文昌當?shù)氐陌浊须u做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發(fā)揚光大。
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