春節是中國最傳統、隆重的節日，也是歷時(shí)最久的。從臘月二十三的祭灶王爺直到正月十五鬧元宵，紅紅火火地讓人熱鬧了一個(gè)月。 清代，雍和宮內就有熬制臘八粥敬獻佛、皇室權貴的傳統，謂之佛粥，目的是與佛結緣，寓意像佛祖一樣，喝了牧女施舍的雜豆粥而得道成佛。 農歷二十三，傳說(shuō)灶王爺第二天就要上天奏明玉帝人間善惡，玉帝依此降福禍，家家忙著(zhù)祭灶。這天晚上，供上關(guān)東糖、糖瓜（意在粘住灶王爺的口）等，由家長(cháng)主祭上香行禮，而后連將灶神連龕帶像放在松柏枝、芝麻秸架上點(diǎn)火焚化，謂之送祭。這天晚上，鞭炮齊鳴，北京人說(shuō)是過(guò)小年 除夕是全中國的狂歡夜,一切的辭舊迎新、祈福迎祥都在這一夜。全家團團圍坐舉行家宴，互相祝福盡享天倫，稱(chēng)之為圍爐。飯后，小孩會(huì )把芝麻秸撒在庭子里，人行其上，稱(chēng)之踩歲。老北京有守歲至午夜時(shí)分，鳴放鞭炮，互道新禧，晚輩要給長(cháng)輩叩首拜年，討要壓歲錢(qián)，全家再吃一頓素餡餃子，謂之五更餃子、團圓餃子。在百十個(gè)餃子里，只有一個(gè)放有硬幣，說(shuō)是吃到這個(gè)餃子的人，一年諸事順遂。 現在北京人過(guò)年，仍然保留著(zhù)許多古老的傳統習俗，加上豐富多彩文藝節目，喜慶氣氛更加濃郁。 承德一帶的春節實(shí)際上是從臘月開(kāi)始的。臘月初八各寺院及家家戶(hù)戶(hù)均要熬粥，稱(chēng)臘八粥，一來(lái)紀念釋加牟尼佛祖成道之日，二來(lái)喜慶五俗谷豐登，這天市場(chǎng)上開(kāi)始上市年畫(huà)、爆竹、肉類(lèi)等。臘月二十三這一天，家家戶(hù)戶(hù)要掃庭院，這一天被稱(chēng)為過(guò)小年，一般家家都要擺酒宴，祭灶王爺。臘月二十五開(kāi)始張貼春聯(lián)，喜慶氣氛越來(lái)越濃厚。除夕晚，全家老少吃團圓飯、包水餃，備冷拼，到凌晨12點(diǎn)時(shí)，鞭炮齊響迎接新的一年到來(lái)。大年初一互相拜年，共歡同樂(lè )，初二請姑爺、姑娘回門(mén)、初三會(huì )親家，初四會(huì )朋友，初五春節高潮結束。正月十五上元節，也稱(chēng)元宵節，人們耍龍燈、舞秧歌、踩高蹺、玩獅子、晝夜盡歡。正月十六以后，各行各業(yè)開(kāi)始按部就班，恢復營(yíng)業(yè)，春節至此結束。 閩南一帶鄉村過(guò)年習俗顯得與城市不盡相同。鄉村農家，房多門(mén)多，除了貼春聯(lián)外，房門(mén)兩側還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門(mén)蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進(jìn)入佳境。廳堂中案桌擺有隔年飯、長(cháng)年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙扎的“春枝”，寓意飯菜長(cháng)年豐足，吉祥發(fā)財。每家要把薯藤柴枝堆垛大門(mén)外，點(diǎn)燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過(guò)這堆火焰，邊跳邊念：“跳入來(lái)，年年大發(fā)財；跳出去，無(wú)憂(yōu)共無(wú)慮；跳過(guò)東，五谷吃不空；跳過(guò)西，錢(qián)銀滾滾來(lái)。”這叫“過(guò)火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災過(guò)運，迎來(lái)干干凈凈、大吉大利的新年。“跳火群”后，就要用新掃帚打掃廳堂，掃完后掃帚畚斗擱在一起，垃圾堆放門(mén)邊，希望如愿再從畚帚中走出來(lái)，幫助發(fā)家致富。同時(shí)要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭爐中，叫“添旺”，象征更加興旺。家長(cháng)率子女圍坐爐旁，叫“圍爐守歲”，最好通宵達旦守著(zhù)，據說(shuō)這是為父母添壽。此時(shí)，長(cháng)輩給晚輩分壓歲錢(qián)，叫“分圓”。隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步，生活節奏加快，閩南鄉村一些繁瑣的習俗已逐漸被廢止了，但農家企盼好年景的風(fēng)俗仍保留下來(lái)。特別是“圍爐”在臘月寒冬，全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，述舊歲展望未來(lái)，那是多么溫馨，多么幸福。 除夕貼春聯(lián)的習俗始自明代的南京。除夕又叫大年夜，是人們最忙的一天，撣塵掃地，做年飯，貼春聯(lián)。史載明初朱元璋定都南京后，曾令“公卿庶家，門(mén)上須加春聯(lián)一副”，并令對聯(lián)所用紙箋必須朱砂染色，名為“萬(wàn)年紅”。“紅”、“朱”同意，暗示朱家子孫永坐江山。此為漢地大年貼春聯(lián)風(fēng)俗之始。貼春聯(lián)也有許多講究。比如家有喪者，頭年貼紫色春聯(lián)，第二、三年貼黃色春聯(lián)并加貼橫批和“天慶”。天慶是鏤空成花紋的長(cháng)方形紅紙，貼在門(mén)楣上，一般貼五張，然后貼橫批。另外，中秋節吃月餅也緣于朱元璋的提倡。據說(shuō)徐達攻下元大都后，朱元璋曾命以當年起兵時(shí)秘密傳遞消息所用“月餅”作為賞賜群臣的節令糕點(diǎn)。 南京市民過(guò)年一般都要炒一樣素菜，叫“十香菜”。菜以鏡冬腌咸菜為基礎，配以胡蘿卜、金針、木耳、冬筍、白芹、黃豆芽、豆腐干、千張、面筋、藕、紅棗、花生米等十多種素菜，重油炒成，往往在以葷菜為主的年飯家宴中最受歡迎。燈節在正月十五，又叫元宵節或上元節。南京燈節前后歷時(shí)10天，初八上燈，十八落燈。明代燈節最盛，從笪橋至評事街，魚(yú)龍紛沓，五光十色。屆時(shí)老少看燈，萬(wàn)人空巷。后來(lái)集中掛燈區移到了夫子廟一帶，至今每年燈節這一帶仍很熱鬧。舊時(shí)講究“上燈元宵落燈面”，是說(shuō)南京人燈節期間的食俗。 臘八兒：天津人稱(chēng)臘月初八為臘八兒，有喝臘八粥的習俗。許多天津人還在這天用醋泡大蒜，名臘八醋。臘八醋不僅味道醇正，而且久放不壞。