推薦嬤嬤檔的各種咖喱,華人檔的肉骨茶,炒果條,以及泰式豬蹄子。如果去海邊的話(huà),那里的海鮮非常便宜,往往國內望聞止步的龍蝦等海鮮可以以很低廉的價(jià)格享用到,而且絕對的新鮮和美味。
“勒瓊”(Lechon)是菲律賓典型的年節佳肴,以豬肉為主原料燒烤而成;而“阿多波”(Adobo)則是一道以雞肉、豬肉腌漬熟煮的家常菜,由於腌漬的主要調味料為醋,故不易腐壞,且非常入味。 也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。除此之外,鮮魚(yú)、蔬菜加上菲律賓特有的酸醋烹調而成的“派克蘇皮納加特”,及以魚(yú)或蝦為主材料搗碎后烹調而成的“克尼拉爾”,是相當具有菲律賓風(fēng)味的名菜。 “伊尼哈”則是類(lèi)似炭烤的一種吃法,“雷利埃諾”是以螃蟹為原料的一種菜肴,看起來(lái)豪華,但相當便宜。 菲律賓的水果相當豐富,單是香蕉的種類(lèi)就很多,而且吃法各有巧妙,如蒸過(guò)后灑上黑砂糖,頗有芋頭的風(fēng)味,油炸香蕉條,或烤香蕉等小吃,亦隨處可見(jiàn)。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的水果。 此外,還有一種類(lèi)似金橘但皮是綠色的水果,菲律賓人通常是做菜時(shí)才使用,稱(chēng)之為菲律賓檸檬。
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